Buzz
Trong thế giới ẩm thực hiện nay, có hàng trăm kiểu dao đa dạng phù hợp với nhiều nhu cầu của các đầu bếp. Trong đó, đặc biệt cần nhắc đến các mẫu dao xuất phát từ phương Tây hoặc Nhật Bản với chất lượng hàng đầu. Vậy sự khác biệt giữa hai loại dao này là gì?Phương Tây dao hay còn được biết đến là dao kiểu Đức Trong suốt quãng đời dài của lịch sử, Đức đã đóng góp lớn trong việc sản xuất những chiếc dao cao cấp, và không ngạc nhiên khi những chiếc dao phương Tây thường được biết đến với cái tên thêm: dao kiểu Đức. Những chiếc dao này thường có trọng lượng lớn, lưỡi dao dày và đường cong từ dần đến mũi. Với thiết kế như vậy, chúng rất phù hợp cho những công việc đòi hỏi sức lực, chẳng hạn như cắt rau củ hoặc thực phẩm cứng và thái hạt lựu.Các thương hiệu nổi tiếng như Wusthof và Zwilling J. A. Henckels là những đại diện xuất sắc từ phương Tây.
Japanese-style KnivesCó thể nói, đây là loại dao phổ biến nhất trong bếp của các đầu bếp Nhật và chuyên gia sushi. Dao Nhật thường nhẹ hơn, lưỡi thẳng và mỏng, tạo nên những đường cắt sắc bén. Loại dao này thích hợp để thái lát mỏng và dài, cũng như cắt tỉa rau củ và thực phẩm mềm như cà chua, cá.Tuy nhiên, do lưỡi mỏng, chúng cũng sẽ bị mòn nhanh hơn và yêu cầu bảo dưỡng thường xuyên. Một số thương hiệu nổi tiếng như Shun, Korin, hay Mac được đánh giá cao trong lĩnh vực này.
Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, việc sở hữu cả hai loại dao là quan trọng vì chúng phục vụ nhiều mục đích khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn đang mới bắt đầu học nấu ăn hoặc chưa đạt đến trình độ chuyên nghiệp, dao phương Tây có vẻ là lựa chọn tốt hơn.
Theo Cnet
