Buzz
1. Vai trò của muối đối với sức khỏe con người
Muối ăn, với thành phần chính là Natri clorua, đóng vai trò điều hòa lượng máu, huyết áp, co cơ và hỗ trợ hệ thần kinh. Clorua cũng là chất điện giải quan trọng sau natri trong máu.
Muối đóng vai trò thiết yếu trong cơ thể
Chất điện giải là những nguyên tử mang điện tích trong cơ thể, cần thiết cho sự cân bằng chất lỏng và chức năng các cơ quan. Nồng độ clorua thấp có thể tích tụ CO2 trong máu, làm tăng độ axit và gây nhiễm toan hô hấp.
2. Tác động của việc ăn mặn đối với sức khỏe?
Trong các hoạt động hàng ngày như đổ mồ hôi, đi vệ sinh, chảy nước mắt,... chúng ta mất đi một phần muối. Do đó, bổ sung muối là rất quan trọng để đảm bảo quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường.
Tuy nhiên, nếu không kiểm soát lượng muối nạp vào, sức khỏe sẽ chịu nhiều hệ lụy nghiêm trọng. Vậy việc ăn mặn ảnh hưởng thế nào đối với cơ thể? Dưới đây là các tác động tiêu cực có thể xảy ra.
2.1. Cao huyết áp
Thói quen ăn mặn lâu dài có thể khiến huyết áp tăng cao, dẫn đến các biến chứng như đau tim, bệnh thận và đột quỵ. Ăn mặn thường xuyên làm màng tế bào và natri trong muối thẩm thấu dễ dàng hơn.
Ảnh hưởng của việc ăn mặn đối với cơ thể - cao huyết áp
Điều này làm tăng lượng nước trong tế bào do ion natri di chuyển vào tế bào cơ trơn của thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và dẫn đến cao huyết áp.
2.2. Tai biến mạch máu não
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), khoảng 62% các trường hợp tai biến mạch máu não có liên quan đến việc ăn quá mặn. Các nhà khoa học cũng phát hiện rằng giảm lượng muối hàng ngày có thể giảm nguy cơ tai biến đáng kể.
2.3. Bệnh tim mạch
Nếu bạn tò mò về tác hại của việc ăn mặn đối với cơ thể, hãy tiếp tục đọc. Khi bạn ăn mặn thường xuyên, lượng muối vào cơ thể sẽ tăng cao, khiến bạn uống nhiều nước hơn, buộc tim phải làm việc nhiều hơn để bơm máu.
Việc ăn mặn quá nhiều tăng nguy cơ mắc bệnh tim
Nếu tiếp tục thói quen này trong thời gian dài, tâm thất trái có thể phình to, gây suy tim. Để tránh trường hợp tồi tệ nhất xảy ra, bạn cần phát hiện và giảm lượng muối trong khẩu phần hàng ngày kịp thời.
2.4. Tác hại đối với thận
Thận là cơ quan quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe sinh lý nam giới. Ăn mặn làm cơ thể hấp thụ nước nhiều hơn, tăng lượng máu lưu thông đến thận, khiến chúng làm việc cần nhiều hơn để lọc máu. Nếu bạn có tiền sử bệnh thận và vẫn ăn mặn, bệnh sẽ trở nên nghiêm trọng hơn. Giảm lượng muối hàng ngày có thể cải thiện tình trạng này. Muối quá tải cũng gây ra các vấn đề khác như nhiễm mỡ và sỏi thận.
Nếu bạn đã từng có vấn đề về thận và tiếp tục ăn mặn, bệnh tình sẽ trở nên nghiêm trọng hơn. Giảm muối trong khẩu phần hàng ngày là cách để cải thiện tình trạng này.
2.5. Vấn đề về dạ dày
Vi khuẩn Helicobacter Pylori (HP) là nguyên nhân chính gây ra 90% trường hợp viêm dạ dày. Khi cơ thể có quá nhiều muối và bị nhiễm vi khuẩn HP, nguy cơ loét dạ dày - tá tràng tăng lên. Một nghiên cứu ở Nhật Bản cũng chỉ ra rằng người thường xuyên ăn mặn có nguy cơ gấp đôi mắc ung thư dạ dày. Ngoài ra, nồng độ natri cao trong máu cũng làm giảm hiệu quả điều trị bệnh.
Tác động của việc ăn mặn đối với cơ thể - loét dạ dày
2.6. Gây loãng xương
Việc tiêu thụ muối quá nhiều có thể gây loãng xương. Canxi là yếu tố cần thiết để xương khỏe mạnh, và mất canxi khiến xương dễ gãy hơn, tăng nguy cơ loãng xương.
2.7. Hen suyễn
Ăn mặn ảnh hưởng thế nào đối với cơ thể? Việc này có thể kích hoạt cơn hen suyễn của bạn và tăng nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, loãng xương, bệnh thận,...
Thói quen ăn mặn gây kích hoạt cơn hen suyễn
3. Làm thế nào để điều chỉnh chế độ ăn một cách hợp lý?
Sau khi hiểu được ảnh hưởng của muối đối với cơ thể, bước tiếp theo là điều chỉnh chế độ ăn uống và thay đổi thói quen ăn mặn ngay từ bây giờ. Dưới đây là một số cách để giảm lượng muối trong bữa ăn hàng ngày.
3.1. Thay đổi cách chế biến
Hãy ưu tiên việc nấu món ăn bằng cách luộc hoặc hấp thay vì các phương pháp nấu khác như kho, rang, rim, vì chúng thường đòi hỏi sử dụng nhiều gia vị mặn. Hãy thay đổi cách nấu ăn ngay từ bây giờ.
3.2. Ưu tiên thực phẩm tươi sống
Thay vì sử dụng các sản phẩm đã chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, bim bim, mì ăn liền, dưa muối, cá hộp, thịt muối,... bạn nên ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi để thay thế. Các sản phẩm chế biến sẵn thường được thêm muối để tăng thời gian bảo quản, vì vậy hãy hạn chế sử dụng hoặc lựa chọn sản phẩm thấp muối nếu cần.
Thực phẩm tươi là lựa chọn thay thế hợp lý cho đồ ăn chế biến sẵn
3.3. Thử vị trước khi gia vị
Khi nấu, hãy thử vị kỹ trước khi thêm gia vị vào để tránh việc đưa quá nhiều gia vị vào món ăn làm cho nó trở nên mặn. Không nên thêm gia vị trong quá trình nấu vì nhiệt độ cao thường làm giảm cảm giác vị của lưỡi. Hãy cẩn thận giảm lượng bột ngọt khi nấu vì chúng cũng có thành phần tương tự như muối, sử dụng quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe như đã đề cập ở trên.
Sau khi đọc các thông tin trên, bạn đã hiểu được tác động của việc sử dụng muối quá nhiều đến cơ thể chưa? Dù muối có vai trò quan trọng nhưng việc sử dụng quá mức không tốt. Nếu có vấn đề về sức khỏe, bạn có thể đến khám tại Phòng khám Đa khoa Mytour Tây Hồ hoặc Bệnh viện Đa khoa Mytour.
