Buzz
Mặc dù đường có thể gây hại cho sức khỏe, việc hoàn toàn loại bỏ nó khó khăn và có thể gây ra những triệu chứng không dễ chịu.
Việc giảm lượng đường tiêu thụ đã diễn ra trong vài thập kỷ qua, có nhiều nguyên nhân như thay đổi khẩu vị và ý thức về nguy cơ cho sức khỏe.
Giảm đường trong chế độ ăn uống mang lại lợi ích cho sức khỏe như giảm cân và cải thiện răng miệng, nhưng cũng có thể gây ra một số phản ứng tạm thời như đau đầu hoặc thay đổi tâm trạng.
Các dạng carbohydrate và đường có nguồn gốc tự nhiên, và việc thêm đường vào thực phẩm đã trở thành phổ biến để tăng hương vị.
Đường có thể kích thích não tiết dopamine, một chất liên quan đến cảm giác thưởng thức trong việc tiêu thụ đồ ngọt.
Việc tiếp xúc với đường có thể kích thích não tiết ra dopamine, tạo ra cảm giác hứng khởi và thưởng thức từ đồ ngọt.
Tác dụng của dopamine tập trung chủ yếu trong các khu vực não liên quan đến niềm vui và sự kích thích, đồng thời ảnh hưởng đến hành vi và sự lặp lại các hành động kích thích tiết dopamine. Ví dụ, việc dopamine tăng cường có thể khiến chúng ta quan tâm hơn đến thực phẩm giàu calo như đồ ăn vặt.
Các thí nghiệm trên động vật và con người đã chỉ ra rằng đường kích hoạt cơ chế thưởng này mạnh mẽ. Đường có thể kích hoạt cơ chế thưởng nội sinh hơn cả cocaine. Một nghiên cứu trên chuột còn chỉ ra rằng đường có thể kích hoạt đường dẫn thưởng trong não, cho dù được ăn hoặc tiêm vào máu.
Nghiên cứu trên chuột đã chứng minh rằng việc tiêu thụ đường sucrose có thể thay đổi cấu trúc não dựa trên dopamine và ảnh hưởng đến cách động vật và con người xử lý cảm xúc và hành vi.
Đường có tác động lớn đến cơ thể, và việc cắt giảm hoặc loại bỏ đường có thể gây ra những tác động tiêu cực như trầm cảm, lo lắng, thèm ăn, khó tập trung và mệt mỏi. Những triệu chứng này có thể làm cho việc thay đổi chế độ ăn uống trở nên khó khăn cho nhiều người.
Hiện chưa có nghiên cứu rõ ràng về cơ chế của những triệu chứng này, nhưng có thể liên quan đến cơ chế thưởng trong não. Mặc dù ý kiến về 'nghiện đường' vẫn gây tranh cãi, nhưng nghiên cứu trên chuột đã cho thấy đường có thể gây ra các triệu chứng như ăn quá mức, thèm ăn và lo lắng khi cai nghiện.
Nghiên cứu trên động vật cho thấy tác động của nghiện đường tương tự như ma túy, nhưng hiện vẫn chưa có đủ dữ liệu để áp dụng cho con người.
Trong quá trình tiến hóa, đường thưởng trong não của con người không thay đổi nhiều và có thể tương tự ở nhiều loài động vật khác. Điều này cho thấy cơ chế sinh học của nghiện đường ở động vật có thể áp dụng cho con người.
Thay đổi trong cân bằng hóa học của não có thể gây ra các triệu chứng sau khi ngừng ăn hoặc giảm ăn đường. Dopamine, ngoài việc tham gia vào quá trình khen thưởng, còn có vai trò trong việc điều chỉnh nội tiết tố, ảnh hưởng đến các phản ứng như buồn nôn, nôn và lo lắng. Khi đường bị loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, vai trò của dopamine trong não cũng bị suy yếu, có thể ảnh hưởng đến chức năng bình thường của nhiều mạch não khác nhau, điều này có thể giải thích các triệu chứng mà mọi người gặp phải.
