Buzz
Đường là một trong những gia vị phổ biến không thể thiếu trong bếp mỗi nhà. Hãy cùng khám phá về đặc điểm và cách sử dụng các loại đường phổ biến.
Đường không chỉ là gia vị cho các món ăn mà còn là nguyên liệu để tạo ra các thức uống. Có nhiều loại đường với hương vị và đặc tính khác nhau, và cách sử dụng của chúng cũng không giống nhau. Đọc ngay bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về từng loại đường.
Đường cát trắng
Đường cát trắng, còn được biết đến với tên gọi đường trắng, là loại đường đã qua quá trình tinh luyện, do đó nó có ít dinh dưỡng. Đường trắng thường được sử dụng như một loại gia vị. Có nhiều dạng sản phẩm của đường trắng như đường bột, đường viên, và đường cát.
Tác dụng: Được dùng để nêm gia vị cho các món ăn và là nguyên liệu để pha các loại thức uống. Đường bột thường được sử dụng trong làm bánh.
Cách sử dụng: Thêm vào thức ăn sau khi đã ướp các loại gia vị như nước mắm, muối... Sử dụng trong các thức uống trước khi thêm đá lạnh. Không nên sử dụng cho người bị bệnh về đường huyết.
Đường nâu
Đường nâu giống với đường cát trắng, nhưng có màu nâu sậm hoặc nhạt tùy thuộc vào quá trình chiết xuất với sự bổ sung của mật mía và phụ phẩm dư thừa gọi là rỉ đường. Được sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn và làm bánh.
Tác dụng
Đường nâu chứa nhiều mật mía có chứa axit glycolic giúp loại bỏ tế bào chết, ngăn ngừa lão hóa, điều trị mụn,… là lựa chọn của nhiều phụ nữ trong việc chăm sóc da.
Đường nâu ít calo hơn nên không gây béo phì, phù hợp cho những ai đang giảm cân.
Khi làm bánh, để có bánh ẩm, ngọt và màu vàng đẹp mắt, bạn có thể sử dụng đường nâu thay cho đường cát trắng.
Cách sử dụng
Đường nâu có thể dùng để tạo mặt nạ tự nhiên, tẩy tế bào chết,...
Để bánh có màu sắc đẹp và ngọt ngào, hãy sử dụng đường nâu.
Đường nâu cũng phù hợp để nêm nếm các món ăn hàng ngày.
Đường vàng
Có các công dụng và cách sử dụng tương tự như đường nâu.
Đường mía thô
Đường mía thô được sản xuất hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên và không qua quá trình tinh chế như đường trắng. Sau khi đun sôi không qua bất kỳ xử lý nào bằng than hoặc tinh chế để loại bỏ bất kỳ thành phần nào. Trong quá trình sản xuất, nước mía được đun sôi liên tục cho đến khi nó đặc đặc và được đổ vào khuôn.
Công dụng:
Đường mía thô có cấu trúc dài, tiêu hóa chậm cung cấp năng lượng trong thời gian dài mà không gây hại cho cơ thể.
Cách sử dụng:
Đường mía thô có dạng thanh hoặc sệt, dễ bảo quản và tiết kiệm chi phí. Chúng có vị ngọt tự nhiên thích hợp cho các món tráng miệng ngọt như chè, thạch,... Hãy chia đường thành nhiều phần nhỏ trước khi sử dụng.
Đường mía thô còn được đun chảy để làm nước màu dùng để ướp thịt, cá kho có màu sắc hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Sự thật về khả năng giảm cân của nước mía?
Đường phèn
Đường phèn được sản xuất từ đường trắng tinh luyện và loại bỏ các tạp chất. Vì vậy, đường phèn có dạng viên và trong suốt.
Công dụng
Với vị ngọt đậm, thanh mát, đường phèn được sử dụng như một gia vị trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món chưng hấp, hầm hoặc chế biến chè. Ngoài ra, đường phèn còn được dùng như một nguyên liệu trong bài thuốc đông y.
Cách sử dụng
Thêm vào từ đầu cùng với các nguyên liệu khi nấu ăn mà không cần ướp gia vị.
Kết hợp với gừng, táo tàu trong phần trà gừng để giúp giải cảm.
Chưng cùng với tắc trị ho. Bạn có thể làm vải ngâm đường phèn để giải khát.
Đường Stevia
Chiết xuất từ cây Stevia tự nhiên, không tăng lượng đường trong máu và mang nhiều lợi ích khi sử dụng.
Công dụng: Đường Stevia không ảnh hưởng đến nồng độ Glucose máu, cho nên có thể dùng tạo vị ngọt cho món ăn, thức uống của người ăn kiêng, người bị đái tháo đường.
Cách sử dụng: Vì có khả năng chịu nhiệt thấp, bạn chỉ nên sử dụng chúng khi đã tắt bếp, hoặc thêm vào thức uống lạnh hoặc ấm.
Đường dừa
Thành phần được làm từ cơm dừa nấu chín, rút hết nước. Nó có mùi vị và màu sắc giống đường nâu.
Ôn điểm
Đường dừa cung cấp Vitamin C và các khoáng chất như Kali, Photpho, Magie, Calci, Kẽm, Sắt và Đồng. Với hàm lượng Calo thấp, không gây tích tụ mỡ phù hợp cho những bạn đang theo chế độ giảm cân.
Nhược điểm của đường dừa: vẫn là chất làm ngọt và có thể gây ra quá trình lão hóa da 'Glycation'4.
Cách sử dụng
Đường dừa có thể thay thế các loại đường trắng thông thường, nhưng vị ngọt của nó mạnh mẽ nên cần giảm lượng sử dụng.
Hi vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có thêm hiểu biết về cách dùng và công dụng của từng loại đường phổ biến trong ẩm thực Việt.
Mua các loại đường tại Mytour:
