Taco

Taco (/ˈtɑːkoʊ/ hoặc UK: /ˈtækoʊ/) là một món ăn đặc trưng của Mexico, được làm từ lớp vỏ giòn bằng bột ngô hoặc bột mì, bên trong chứa nhiều loại nhân khác nhau. Với người Mexico, taco là món ăn dân dã, truyền thống và dễ chế biến.

Giới thiệu

Taco không chỉ là món ăn ngon mà còn mang giá trị lịch sử. Nó gợi nhớ về sự di cư của người châu Âu tới Mexico và đã được những người đầu tiên ở châu Âu mang đến Nam Mỹ, châu Âu, Trung Đông và châu Á. Giống như sandwich, taco có thể được làm từ nhiều loại thực phẩm khác nhau và dùng làm món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ.

Ngoài ra, tại các vùng hồ ở Mexico, người dân còn làm taco nhân cá. Các quầy bán taco hiện diện khắp nơi trên các con phố, và người Mexico thường ăn taco như một món ăn nhẹ sau bữa tối chính. Vào ban đêm, taco thường được bán ở các quầy hàng di động cho đến nửa đêm tại các thành phố lớn, và vào cuối tuần, nó là món ăn lý tưởng cho những người vui chơi khuya tại các câu lạc bộ và vũ trường.

Từ những năm đầu thế kỷ 20, nhiều loại tacos đã trở nên phổ biến ở Mỹ và Canada, và xuất hiện trong các sách nấu ăn từ năm 1949. Tacos cũng được bán tại các chuỗi thức ăn nhanh như Taco Bell, Taco Del Mar, Mighty Taco và các nhà hàng fastfood của người Mexico như Burger King và Jack in the Box. Ở đây, nhiều chuỗi nhà hàng chuyên về tacos như Taco Del Mar, Taco Bell và Mighty Taco đã được phát triển.

Đặc điểm

Trong một chiếc tacos, bánh tráng sẽ được chiên để mềm và gấp cùng với nhân. Nhân tacos thường được làm từ thịt bò, thịt heo, cá, thịt gà, nước sốt cà chua, nấm, ớt và các nguyên liệu khác, tất cả đều được nướng hoặc hấp cùng nhau. Bạn có thể tùy chỉnh thành phần nhân theo khẩu vị và cách chế biến của mình.

Món tacos này đậm chất Mexico không chỉ vì vỏ bánh tráng bằng bột ngô mà còn vì sự kết hợp với ớt và nước sốt. Màu sắc của nhân tacos phụ thuộc vào các nguyên liệu bên trong, bạn có thể thưởng thức một chiếc tacos với thịt và nước sốt thơm ngon, béo ngậy hoặc một chiếc tacos với rau xanh và một chút thịt nướng.

Các loại

Nhờ vào sự đa dạng trong lựa chọn và phương pháp chế biến nhân, taco đã chinh phục được nhiều tín đồ ẩm thực truyền thống và trở nên phổ biến trên khắp Mexico. Nhìn chung, có hai loại taco cơ bản: taco vỏ cứng và taco vỏ mềm. Theo truyền thống Mexico, taco vỏ mềm thường làm từ bột ngô, được hấp hoặc nướng. Tuy nhiên, loại taco phổ biến nhất vẫn là taco với vỏ ngô chứa thịt xay, hành, rau diếp, lê tàu và nước sốt cà chua cay của Mexico.

• Taco nướng có lớp vỏ được nướng trên vỉ than cho đến khi giòn, thường ăn kèm với nước sốt chorizo asado. Ở miền Bắc Mexico, loại taco này được gọi là mulita khi kèm với pho mát Oaxaca và thịt.
• Taco đầu bò là một biến thể độc đáo với nhân từ não, lưỡi, má, môi và mắt bò. Vỏ taco đầu bò được hấp để giữ độ mềm, thường thêm hành và rau mùi vào nhân.
• Taco de cazo được phục vụ trong bát kim loại với lớp dầu ở dưới, mang lại vỏ chiên ngập dầu và giòn tan. Loại taco này chủ yếu sử dụng thịt heo thay vì bò.
• Taco sudados khác biệt với nhân gồm bánh mì mềm và thịt cay, vỏ bao bọc toàn bộ nhân giúp món taco luôn nóng và mềm nhờ hơi nước. Cách chế biến tương tự cũng áp dụng cho taco tôm, taco cá và taco thịt cừu.

Một số loại taco phổ biến ở Mỹ bao gồm: Taco al Pastor (món taco phổ biến nhất ở Mexico) với nguyên liệu chính là thịt lợn ướp gia vị, cắt nhỏ và xiên nướng trên lửa. Đây là món ăn phỏng theo thịt nướng của người Li Băng, hoặc như món Breakfast Tacos, luôn có mặt ở các nhà hàng dọc theo Southwest, đặc biệt là ở New Mexico và Texas, với nhân từ thịt tẩm gia vị, trứng, pho mát và các thành phần khác như hành củ.

• Thèm thuồng món Taco thịt bò kiểu Mexico
• Say mê món taco giòn rụm của Mexico