Tai lợn luộc: Cách khử mùi hôi và giữ màu sắc hoàn hảo

Tai lợn luộc là món ăn dễ làm và thơm ngon. Cùng Mytour khám phá cách luộc tai lợn để có bề ngoài trắng, giòn và không có mùi khó chịu ngay dưới đây nhé!

1. Tai lợn luộc thường được sử dụng trong các món nào? 

Tai lợn luộc có thể biến thành nhiều món ngon. Đơn giản nhất, bạn có thể thưởng thức với nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, bạn có thể tạo ra những món như nộm hoa chuối tai lợn, tai lợn ngâm mắm chua ngọt, hay tai lợn cuộn ngũ vị. Hãy kết hợp chúng với cơm, canh hoặc thưởng thức như một món nhậu tuyệt vời với bia tươi.

Hình ảnh: Thu Uyên

2. Bí quyết làm tai lợn luộc thơm ngon, không có mùi hôi

Chỉ với nguyên liệu chính là tai lợn, bạn cần thêm gừng và sả để loại bỏ mùi hôi. Quá trình chuẩn bị mất khoảng 5 phút và thời gian luộc khoảng 20 phút.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

• Một chiếc tai lợn
• 2 quả chanh
• 1 bó sả
• 1 củ gừng
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh ớt băm (có thể giảm hoặc tăng theo khẩu vị)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê đường

Ảnh: Sưu tầm

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Sử dụng công cụ chuyên nghiệp để làm sạch phần lông quanh tai heo và loại bỏ mọi bụi bẩn.
• Để loại bỏ mùi hôi, hãy thoa 1/2 quả chanh lên tai heo, sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng.
• Chuẩn bị một tô nước, vắt 1/2 quả chanh còn lại vào tô, đặt tai lợn vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Gừng được làm sạch, thái thành lát mỏng.
• Sả được tách vỏ già, rửa sạch và đập nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ớt được cắt cuống, rửa sạch, loại bỏ hạt và nghiền nhỏ hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Hấp tai lợn

• Đặt tai lợn vào nồi, đổ nước đến khi phủ hết tai và thêm 1 thìa cà phê muối tinh. Đun sôi và đun hết bọt bẩn, sau đó tắt bếp, đổ nước cặn và rửa sạch tai lợn bằng nước lạnh. Hãy hấp mở vung để mùi hôi bay hết.
• Nước khác được đun sôi, thêm tai lợn, gừng mỏng, và sả đập nhuyễn. Hấp mở vung trong khoảng 20 - 30 phút, tùy thuộc vào độ dày của tai lợn.
• Trong thời gian chờ tai lợn hấp chín, hãy chuẩn bị thau nước đá với nước cốt chanh. Nước lạnh giúp món ăn giòn ngon, không bị nhão. Chanh làm cho tai lợn trở nên đẹp mắt hơn và có mùi thơm dễ chịu.
• Khi tai lợn đã chín, hãy vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó để ráo và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Lưu ý: Một số gia đình thường thêm giấm vào nước hấp, mặc dù tai lợn trắng hơn nhưng có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng và hương vị của món ăn.

Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm

• Trong bát, hòa quyện 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa canh tỏi băm, và 1/2 thìa canh ớt băm. Khuấy đều và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Hình ảnh: Thu Uyên

• Gợi ý từ Digi: Cách làm món nộm hoa chuối tai lợn

3. Sản phẩm cuối cùng: Tai lợn luộc

Tai lợn luộc có độ giòn dai, sần sật, không mùi hôi, thích hợp khi chấm mắm ớt chua cay sánh đậm. Bạn cũng có thể sử dụng tai lợn luộc để làm các loại nộm hoặc bóp thính.

Hình ảnh: Phạm Hồng Phương Trang

4. Bí quyết lựa chọn tai lợn tốt nhất

Để tránh mua phải tai lợn có mùi hôi, hãy chọn những phần tai có màu sáng, tươi, hồng hào, không bị thâm đen hay mất màu. Nếu bạn mua tai lợn mán, đôi khi phần tai có màu đen tự nhiên.

Tai lợn ngon cần có độ cứng vừa phải, khi nhấn tay sẽ có sự đàn hồi, cầm chắc tay. Hãy đặc biệt chú ý đến mùi của tai heo. Tai heo ngon không có mùi ôi hay mùi lạ khác, đồng nghĩa với việc nó không bị bơm hóa chất.

Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận

Mytour chia sẻ cách luộc tai lợn sao cho giòn ngon và không có mùi kháng. Hãy lưu lại bài viết để nắm bí quyết chọn tai lợn ngon khi đi chợ. Giờ đây, hãy thể hiện tài nấu ăn của bạn với món tai lợn luộc ngon tuyệt!

Có thể bạn quan tâm:

• 15+ Món ngon từ tai heo
• Công thức tai heo cuộn ngũ vị siêu ngon