Buzz
Bánh flan bạn làm bị rỗ, vậy nguyên nhân và cách khắc phục là gì?
Bánh flan là một món ăn được nhiều người ưa chuộng và thường tự học làm tại nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm ra một chiếc bánh flan mịn màng một cách dễ dàng, thường gặp tình trạng bánh bị rỗ trên mặt. Vậy nguyên nhân và cách khắc phục là gì?
Nguyên nhân khiến bánh flan bị rỗ?
Trong quá trình làm bánh flan, chúng ta thường gặp tình trạng bánh bị rỗ trên mặt hoặc bên trong và đáy bánh.
Thứ nhất là bánh bị rỗ trên mặt. Điều này thường xảy ra khi chúng ta sử dụng phương pháp hấp bằng nước, khi hơi nước bắn lên và đọng lại trên nắp nồi, rồi chảy xuống làm cho bề mặt bánh flan bị rỗ.
Thứ hai là bánh bị rỗ bên trong và ở đáy. Trường hợp này thường xảy ra khi nhiệt độ hấp quá cao làm cho hỗn hợp trứng sữa sôi và tạo ra các lỗ trong bánh. Hoặc khi nướng bánh, một số người thường sử dụng khay kim loại cùng với lò nướng, khiến cho nhiệt độ ở phần đáy cao hơn, gây ra tình trạng bánh flan bị rỗ.
Cách khắc phục bánh flan bị rỗ một cách hiệu quả
Trong trường hợp bánh bị rỗ ở phần trên, khi hấp bánh, hãy sử dụng giấy bạc để bọc kín miệng khuôn bánh flan.
Nếu không có giấy bạc, bạn có thể sử dụng một chiếc khăn có khả năng thấm hút tốt để bọc kín nồi. Khăn sẽ thấm hút hơi nước, không để nước rơi xuống bánh. Để an toàn hơn, bạn có thể kiểm tra sau khoảng 10 phút, mở nắp nồi và lau sạch nước đọng một lần.
Trong trường hợp bánh flan bị rỗ ở phần dưới và bên trong, cách tốt nhất là không nên đánh hỗn hợp trứng sữa quá mạnh, vì điều này sẽ tạo ra bọt khí trong hỗn hợp và làm rỗ bên trong bánh.
Hãy khuấy nhẹ nhàng theo một hướng duy nhất để trứng tan đều. Bạn cũng cần lược bỏ hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ các cặn của lòng trắng trứng, tạo ra hỗn hợp mịn màng.
Nếu bạn nướng bánh trong lò, hãy làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ từ 150 - 160 độ C. Khi nướng bánh, hãy đặt một tấm khăn vào khay bánh, đổ nước sôi vào khay khoảng một nửa chiều cao của khuôn rồi mới đặt bánh vào nướng, nếu bạn muốn có chiếc bánh flan mềm mịn.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn làm bánh flan tại nhà mà không gặp vấn đề về rỗ nữa. Chúc bạn thành công!
Bạn có thể đặt mua bánh Flan trên Mytour:
