Tại sao cá ngừ ở Nhật lại có giá trị lên đến hàng triệu đô

Càng lớn càng đẹp, cá ngừ trở nên quý giá hơn với vẻ đẹp vân mỡ tự nhiên, thu hút mọi ánh nhìn và sự chú ý.

Tại sao cá ngừ ở Nhật Bản có giá triệu đô như một điều bình thường

Trong phiên đấu giá sáng sớm ngày 5/1/2019 tại chợ cá Toyosu (Tokyo), một con cá ngừ nặng 278 kg được bắt từ vùng biển phía bắc của Nhật Bản đã được mua bởi Kiyoshi Kimura, người được mệnh danh là “Vua cá ngừ”, với giá lên tới 333,6 triệu yên, tương đương 3,1 triệu USD (khoảng 71,3 tỉ đồng), gần gấp đôi so với mức giá kỷ lục năm 2013 (1,8 triệu USD), trong khi một suất sashimi cá ngừ có thể thưởng thức với vài trăm nghìn đồng tại các nhà hàng. Vậy làm thế nào để cá ngừ trở nên đắt đến mức khó tin như vậy?

Derek Wilcok – một đầu bếp có 10 năm kinh nghiệm làm việc tại một nhà hàng Nhật ở New York – cho biết rằng có nhiều loại cá ngừ để lựa chọn, nhưng những nhà hàng phổ thông thường sử dụng cá ngừ nhỏ, dễ dàng tiếp cận. Trong khi đó, ở các nhà hàng cao cấp, họ sử dụng cá ngừ vây xanh có kích thước lớn hơn nhiều lần so với kích thước trung bình, với giá khởi điểm từ 80 USD (tương đương 1,8 triệu đồng) cho một lát sashimi. Điều này làm tăng giá trị của chúng, vì khi cá càng lớn, việc bắt và bảo quản càng trở nên khó khăn và tốn kém hơn nhiều lần so với cá nhỏ.

Tuy nhiên, giá cá cũng thay đổi dựa trên nhiều yếu tố. Điều đầu tiên là, cá càng lớn, thịt cá càng đẹp và hương vị càng đặc biệt. Ngoài ra, nơi cá được bắt cũng ảnh hưởng đến giá cả. Ở Nhật Bản, một con cá bắt từ phía Đông có thể có giá từ 1 đến 2 triệu đồng/kg, trong khi con cá bắt từ phía Bắc có thể có giá lên đến 10 triệu đồng/kg. Trong số đó, cá ngừ Oma của Nhật Bản là loại cá có giá trị cao nhất, với giá trung bình 18,5 triệu đồng/kg. Vì vậy, việc cá ngừ có giá trị lên đến hàng triệu đô một con là điều hoàn toàn bình thường ở Nhật.

Đấu giá đầu năm tại Nhật luôn sôi động vì trong văn hóa Nhật Bản, việc đầu tiên của năm luôn được coi là quan trọng nhất, là cơ hội để bắt đầu một năm mới với may mắn. Điều này khiến cho các thương lái tranh giành quyết liệt, đẩy giá cá lên đến mức khó tin. Ngay cả thực khách cũng sẵn lòng chi một khoản tiền lớn để thưởng thức một bữa ăn từ con cá này. Tuy nhiên, không ít người sau khi thắng đấu giá phải chịu lỗ vì số tiền đã chi là quá lớn và không thể thu hồi vốn. Dù vậy, điều này không khiến các nhà hàng lớn quá bận tâm, bởi sau khi chiến thắng trong đấu giá, nhà hàng của họ sẽ trở nên nổi tiếng hơn, thậm chí cả trên toàn thế giới.

Theo Vi Yến/Ngôi sao

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour