Buzz
Trong quá trình pha cà phê, tỷ lệ pha chế đã được tổng hợp từ nhiều năm kinh nghiệm để tạo ra ly cà phê hoàn hảo nhất. Mỗi biến đổi nhỏ về lượng cà phê có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của espresso. Để điều chỉnh tỷ lệ đó, việc sử dụng một cái cân là cần thiết.
Các mức độ rang cà phê không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn đến trọng lượng của cà phê. Việc sử dụng cân giúp đảm bảo tỷ lệ pha chế chính xác, đồng thời đảm bảo hương vị của cà phê luôn đạt đến độ ngon nhất.(2) Điều chỉnh hương vị của cà phê
Quá trình pha chế cà phê từ hand drip đến espresso đều tập trung vào việc kiểm soát hương vị. Điều này đòi hỏi sự cân nhắc trong việc điều chỉnh lượng nước và tỷ lệ pha chế. Việc sử dụng cân là cần thiết để đảm bảo sự chính xác trong mỗi bước.
(3) Lớp crema
Anh em có thích uống bia không? Tôi thì không ưa thích bia, nhưng nếu anh em thích uống bia thì crema với bọt bia giống nhau về cấu tạo.
Crema từ 1 tách espresso mình pha, trông như một lớp mật
(4) Hiệu chỉnh
Như đã đề cập ở phần (1), việc không sử dụng cân khi pha cà phê có thể dẫn đến việc espresso bị chiết xuất quá hoặc quá ít, chỉ cần chênh lệch 0,5g cũng đủ làm thay đổi hương vị. Điều chỉnh lượng cà phê là một phương pháp thường được áp dụng để kiểm soát hương vị của cốc espresso. Đó cũng là lý do tại sao việc sử dụng một chiếc cân chất lượng là rất quan trọng trong quá trình pha chế cà phê espresso, cho dù bạn pha ở nhà hay tại quán.So sánh giữa 2 loại cân có giá cao
Đặc điểm của một chiếc cân tốt là gì?
- Độ nhạy: Có thể cân được trọng lượng càng nhỏ càng tốt. Tối thiểu có thể cân được 1g, loại cân tốt có thể cân được tối thiểu 0.1g.
- Chống nước: cân trong pha chế cà phê thường xuyên tiếp xúc với nước rớt từ cốc, từ máy pha hay từ ấm, nên 1 chiếc cân tốt ít nhất phải thiết kế để chống nước ở mặt trên để lỡ nước có rớt vào thì không ảnh hưởng tới linh kiện bên trong cân.
- Tích hợp timer: thời gian là một yếu tố quan trọng trong pha chế cà phê, bất kể là hình thức nào. Việc tích hợp đồng hồ bấm giờ để tránh người dùng phải có thêm 1 dụng cụ đếm giờ khác khi pha chế, rất lích kích. Một chiếc cân được đánh giá cao thì nên có cả auto start timer (tự động đếm thời gian khi trọng lượng thay đổi) và auto stop timer (tự động ngừng đếm khi trọng lượng ngừng tăng).
- Auto-tare.
- Pin sạc tích hợp: tiện dụng, thời gian dùng lâu và bảo vệ môi trường.
Trên đây là một vài quan điểm của mình về tầm quan trọng của cân khi pha cà phê. Anh em có góp ý hay chỉnh sửa thông tin nào chưa đúng, hoặc có quan điểm khác vui lòng comment để chúng ta cùng trao đổi nhé.
À còn đây là cái cân trong bài: https://shp.ee/quqzxkt
