Buzz
Các đầu bếp dày dạn kinh nghiệm luôn khuyên mọi người thái hoặc cắt thịt ngang thớ. Tuy nhiên, có một số người không hiểu được lý do tại sao lại cần thái thịt ngang thớ. Trong bài viết này, Mytour sẽ giải thích để giúp các bạn hiểu rõ hơn vấn đề này nhé!
Vì sao nên thái thịt ngang thớ?
Theo các chuyên gia, cắt hoặc thái thịt là yếu tố quan trọng nhất tạo ra sự khác biệt đến kết cấu của miếng thịt. Lý do việc thái thịt ngang thớ quan trọng là vì nó làm cho các sợi cơ và mô thịt ngắn lại, giúp miếng thịt mềm mại và dễ ăn hơn. Ngược lại, thái thịt dọc thớ sẽ khiến miếng thịt trở nên dai và khó ăn hơn vì các sợi cơ kéo dài.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc cắn miếng thịt thái dọc đòi hỏi lực cắn gấp đôi so với việc thái ngang thớ. Đó chính là lý do tại sao nhiều người khuyên nhau nên thái thịt ngang thớ khi chuẩn bị thực phẩm.
Những sai lầm thường gặp khi thái thịt
- Không làm đông lạnh trước khi thái: Hầu hết mọi người thường thái thịt ngay khi mua về, nhưng điều này khiến việc thái trở nên khó khăn và không đẹp mắt. Một mẹo hay là hãy làm đông lạnh miếng thịt một chút trước khi thái để việc thái trở nên dễ dàng hơn và miếng thịt trông đẹp mắt hơn.
- Thái thịt sau khi luộc chín: Khi thịt còn nóng và có nhiều nước bên trong, thái thịt lúc này có thể làm cho thịt bị nát và thớ thịt không đẹp. Tốt nhất là để thịt nguội trong khoảng 15 - 20 phút trước khi thái.
- Sử dụng đúng loại dao: Bạn cần phân biệt dao để chặt xương, dao để cắt thịt và dao để cắt rau... Đồng thời, cần mài dao trước khi thái để miếng thịt trông hấp dẫn và ngon hơn.
- Sử dụng đúng loại thớt: Khi thái thịt, bạn nên sử dụng thớt mỏng, nhẹ. Tuy nhiên, khi băm hoặc chặt, cần sử dụng thớt to và dày để thực hiện. Trong gian bếp, nên có ít nhất 3 loại thớt: một loại dùng để cắt đồ sống, một loại để cắt đồ chín và một loại để chặt.
Tóm lại, thái thịt heo hoặc bò ngang thớ nhằm mục đích làm cho miếng thịt trông hấp dẫn và mềm mại hơn so với việc thái theo chiều dọc. Đây là một trong những bí quyết nấu ăn mà mọi bà nội trợ nên biết!
Nguồn tham khảo: vietnamnet.vn
Mua thịt heo chất lượng tại Mytour:
