Tại sao khi nhào bột năng lại trở nên chảy? Làm thế nào để xử lý khi bị chảy?

Khi không biết cách nhào bột năng đúng cách, bột có thể trở nên nhão và chảy, gây khó khăn trong quá trình làm bánh. Hãy tìm hiểu về nguyên nhân và cách xử lý khi bột năng bị chảy.

Bột năng là một nguyên liệu quan trọng trong làm bánh, nhưng tại sao lại có hiện tượng chảy khi nhào? Cùng Mytour khám phá lý do và cách khắc phục khi bột năng bị chảy!

Vì sao bột năng lại trở nên chảy khi nhào?

Một trong những nguyên nhân khiến bột năng chảy là do lượng nước sử dụng quá nhiều trong quá trình nhào bột.

Nguyên nhân khác có thể là việc sử dụng nước lạnh hoặc nước chưa đun sôi khiến bột chưa kịp chín, dẫn đến hiện tượng chảy khi nhào.

Cách xử lý khi bột bị chảy là gì?

Nếu bạn đã mắc phải tình trạng bột bị chảy, đừng lo lắng quá. Hãy thử ngay 3 cách sau đây để cứu vãn tình hình, giúp bột kết dính lại và cứu bánh của bạn!

Để bột nghỉ ngơi khi bị nhão

Hãy để bột nghỉ khoảng 30-45 phút.

Tuy nhiên, cách này chỉ phù hợp khi bột chảy ít. Nếu tình trạng bột chảy nhiều hơn, bạn có thể tham khảo các cách khác dưới đây.

Thêm bột khô vào

Như đã đề cập, khi bột trở nên chảy, nhão, điều này thường là do bột hấp thụ quá nhiều nước. Để đạt sự cân bằng giữa bột và

nước, bạn có thể thêm bột khô vào. Khi đó, bột sẽ trở nên khô ráo và mịn màng hơn.

Hãy thêm từng ít bột vào một cách từ từ, kiểm tra xem bột đã có đủ độ ẩm chưa. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bột trở nên mịn và không còn chảy nữa.

Sử dụng khăn để hấp thụ nước trong bột

Dù có vẻ như không hiệu quả, nhưng thực sự lại rất hiệu quả. Bạn chỉ cần sử dụng một chiếc khăn sạch, khô để quấn quanh phần bột bị nhão. Sau đó, hãy để nơi khô ráo cho đến khi bột trở nên khô ráo, mềm mại và có độ kết dính như ý.

Cách nhào bột năng mềm mịn, không bị vón cục

Để tránh bột năng bị vón cục, bạn cần phải xay bột thật mịn. Sử dụng một chiếc rây đặt trên nồi, sau đó từng chút một múc bột năng vào rây. Tiếp theo, lắc nhẹ để bột trải ra. Kết quả sẽ là bột mịn màng, không còn vón cục.

Để bột năng mềm mịn, khi thêm nước nóng vào, hãy từ từ và đều đặn, kết hợp với việc nhào bột, ấn nghiền liên tục. Khi nhào, kiểm tra xem bột đã đủ ẩm chưa. Nếu chưa, tiếp tục thêm nước dần, cho đến khi bột trở thành khối mềm mịn, không dính tay là hoàn thành. Việc thêm nước cần phải cân nhắc, để bột không quá nước hoặc quá khô.

Những điều cần lưu ý khi nhào bột năng

• Chỉ sử dụng lượng bột cần thiết, không thừa không thiếu.
• Đảm bảo tay sạch và khô trước khi nhào bột. Nếu có trang sức, hãy tháo ra.
• Sử dụng nước sôi, không nên sử dụng nước ấm hoặc nguội.
• Chia bột thành nhiều phần giúp nhào nhanh hơn. Khối bột lớn làm cho quá trình nhào trở nên khó khăn hơn và dễ bị lỗi.
• Có thể thoa một ít dầu ăn lên tay trước khi nhào để tránh bị dính.

Đây là những thông tin Mytour muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng bạn sẽ học được cách xử lý bột năng khi bị chảy, cũng như cách nhào bột mà không gặp vấn đề, để tạo ra những món bánh hấp dẫn nhất!

Mua đậu xanh để làm bánh ngon với bột năng tại Mytour: