Tại sao lựa chọn ăn chay trường và cách thực hiện đúng?

Lối sống ăn chay trường đang ngày càng phổ biến, khám phá lý do và hướng dẫn cách ăn chay trường qua bài viết này.

Mặc dù ăn chay trường thường liên tưởng đến Phật tử, hiện nay, nhiều người không theo đạo Phật cũng chọn ăn chay trường vì những lợi ích sức khỏe và môi trường khác. Tìm hiểu lý do trong bài viết dưới đây.

Ăn chay trường là gì?

Ăn chay trường đề cập tới việc tiêu thụ thực phẩm thực vật và duy trì chế độ ăn này một cách liên tục, từng ngày, mà không có sự xen kẽ của thực phẩm động vật.

Lợi ích của việc duy trì chế độ ăn chay trường

Chế độ ăn chay trường đang ngày càng phổ biến và mang lại nhiều lợi ích không thể bỏ qua.

Lợi ích sức khỏe

Theo MedicalNewsToday, chế độ ăn chay trường có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường loại 2, đột quỵ, béo phì, cao huyết áp và một số loại ung thư.

Chế độ ăn chay trường cũng mở ra cơ hội để bạn tìm hiểu sâu hơn về dinh dưỡng và nâng cao kỹ năng nấu ăn, đồng thời cải thiện sức khỏe nhờ các chất dinh dưỡng từ thực vật.

Tăng cường tâm linh

Chế độ ăn chay trường còn hỗ trợ việc thiền định, mang lại cảm giác nhẹ nhàng và thanh thản cho người thực hành, giúp cuộc sống trở nên yêu đời và bình yên hơn.

Bảo vệ các loài động vật

Ăn chay trường góp phần thể hiện lòng yêu thương đối với tất cả các loài động vật, bảo vệ quyền được sống của chúng mà không phải đối mặt với nỗi sợ hãi trước khi bị giết thịt.

Bảo vệ môi trường

Ăn chay trường làm giảm áp lực trên quá trình sản xuất thực phẩm động vật và giảm sử dụng các nguồn tài nguyên như đất và nước.

Chọn lối sống dựa vào thực vật không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là phương pháp bền vững để bảo vệ trái đất.

Các kiểu chế độ ăn khi tuân theo phương pháp ăn chay trường

Một chế độ ăn chay lành mạnh thường bao gồm các loại đậu, hạt, và ngũ cốc, mỗi kiểu ăn chay sẽ có những sự bổ sung khác nhau về thực phẩm.

Sau đây là các chế độ ăn chay trường thông dụng, cách thiết lập thực đơn và điểm cần lưu ý để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe từ chế độ ăn này.

• Chế độ ăn chay lacto – ovo: Loại trừ thịt, cá, và hải sản, nhưng bao gồm trứng, các sản phẩm từ sữa và thực phẩm thực vật.
• Chế độ ăn chay lacto: Không tiêu thụ thịt, cá, hải sản và trứng, chỉ tiêu thụ sản phẩm sữa và thực phẩm thực vật.
• Chế độ ăn chay ovo: Không ăn thịt, cá, hải sản, và sản phẩm từ sữa, chỉ tiêu thụ trứng.

Lưu ý
Trứng nên là trứng không có phôi, bởi người ăn chay thường tránh sát sinh.

Chế độ ăn chay lacto-ovo thường được ưa chuộng bởi nó cung cấp đầy đủ dinh dưỡng nhờ có sự bổ sung của trứng và sữa.

Bên cạnh đó, có hai phương pháp ăn uống khác không hoàn toàn ăn chay nhưng cũng nhấn mạnh việc giảm thiểu hoặc hạn chế tiêu thụ sản phẩm từ động vật.

• Pescetarian: Không ăn thịt nhưng tiêu thụ hải sản, sản phẩm từ sữa, trứng và thực vật.
• Flexitarian: Chủ yếu ăn thực vật, nhưng thi thoảng có thể ăn một ít thịt và hải sản, còn được gọi là 'chế độ ăn linh hoạt'.

Hướng dẫn xây dựng chế độ ăn chay trường hiệu quả

Dưới đây là những lưu ý để áp dụng chế độ ăn chay trường một cách hiệu quả:

• Thay đổi từng bước: Bắt đầu bằng cách giảm thịt 1 ngày mỗi tuần, từ từ tiến đến ăn chay toàn thời gian.
• Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng: Theo khuyến cáo của Bộ Y Tế Hoa Kỳ, mỗi ngày nên tiêu thụ từ 1.000 đến 3.200 calo.
• Bữa chính cần cân bằng: Bao gồm đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng chính: tinh bột, đạm, béo, và xơ. Thực đơn cần đa dạng và thay đổi liên tục. Bổ sung chất sắt, vitamin theo chỉ dẫn của bác sĩ.

• Sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa hạt, phô mai, sữa chua để bổ sung protein và canxi, cùng các vitamin A, B. Chọn các loại ít béo và ít đường.
• Giảm tiêu thụ thực phẩm giàu béo, muối và đường như kem, socola, bánh quy, bánh ngọt. Các món này chỉ cung cấp calo từ béo và đường, ít chất dinh dưỡng.
• Đọc kỹ thành phần trên bao bì sản phẩm để đảm bảo phù hợp với chế độ ăn chay của bạn.

Mong rằng những chia sẻ từ Mytour giúp bạn hiểu rõ hơn về ăn chay trường, lý do tại sao nên ăn chay trường và cách lên thực đơn sao cho ngon mà vẫn đủ chất dinh dưỡng.

Tham khảo từ: MedicalNewsToday