Buzz
Nhà nghiên cứu khảo cổ học ở Mỹ đã khám phá ra một lọ mật ong trong một ngôi mộ ở kim tự tháp cổ Ai Cập vào năm 1913. Họ xác định rằng lọ mật ong này đã có tuổi đời hơn 3.000 năm. Điều đáng kinh ngạc là mật ong trong lọ vẫn nguyên vẹn và an toàn để ăn.
Hầu hết các sản phẩm đóng gói trên thị trường đều có hạn sử dụng, từ nước uống đóng chai đến muối và các loại thực phẩm khác. Mặc dù có hạn sử dụng, một số sản phẩm có thể bảo quản được trong thời gian dài, miễn là chúng được lưu trữ đúng cách và theo điều kiện thích hợp.
Thực tế, có một số thực phẩm không bao giờ hỏng sau vài năm, thậm chí cả hàng trăm năm, miễn là chúng được bảo quản đúng cách. Ví dụ, mật ong, muối, và các loại rượu nồng độ cao. Những sản phẩm này thậm chí không cần có hạn sử dụng vì chúng có khả năng tự bảo quản.
Mật ong là sản phẩm của sự lao động của ong, được thu thập từ hoa của các loài thực vật. Đây là một thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Mặc dù mật ong đóng chai có hạn sử dụng ngắn, nhưng nếu được bảo quản đúng cách, nó có thể giữ nguyên chất lượng trong nhiều năm.
Dân Ai Cập cổ đại được biết đến là những người sử dụng mật ong trong cuộc sống hàng ngày. Mối liên kết giữa nghề nuôi ong và văn minh Ai Cập bắt đầu từ khi lọ mật ong niêm phong được phát hiện trong lăng mộ của Tutankhamun vào năm 1922. Ảnh: Zhihu
Cũng trong năm 1913, các nhà khảo cổ học Mỹ đã phát hiện ra một lọ mật ong trong một ngôi mộ kim tự tháp Ai Cập cổ đại. Sau khi kiểm tra, họ kết luận rằng mật ong trong lọ đã tồn tại hơn 3.000 năm mà không hề bị hỏng.
Lý do gì khiến mật ong này có thể được bảo quản suốt hàng nghìn năm mà không bị hỏng?
Các nhà khoa học giải thích rằng việc thực phẩm hỏng thường liên quan đến vi sinh vật. Khi vi sinh vật phát triển trong thực phẩm, nó có thể làm thay đổi màu sắc, gây mốc, và tạo ra mùi khó chịu. Nếu tiêu thụ phải thực phẩm này, người ta có thể gặp phải các vấn đề sức khỏe nguy hiểm.
Để bảo quản thực phẩm lâu dài mà không hỏng, điều quan trọng nhất là thực phẩm đó phải chứa chất bảo quản hoặc tự có khả năng bảo quản. Một số điều kiện như đường, muối, axit mạnh hoặc kiềm mạnh có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật, từ đó bảo vệ thực phẩm.
Một số loại thực phẩm có thể kéo dài thời gian sử dụng bằng cách sử dụng đường hoặc muối. Ví dụ, thịt xông khói là thịt lợn tươi được sấy khô và bảo quản bằng muối.
Mặc dù có phương tiện để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài, nhưng điều này chỉ đảm bảo thực phẩm không bị hỏng. Thường thì mùi vị và chất lượng của thực phẩm sẽ giảm đi sau thời gian dài bảo quản.
Một trong những hành động dũng cảm và mạo hiểm của các nhà thám hiểm là nếm thử mật ong có tuổi đời hơn 3.000 năm. Họ đã ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng mật ong vẫn giữ được hương vị tươi ngon sau cả ngàn năm. Ảnh: Tastingtable
Có ba lý do tại sao mật ong có thể được bảo quản trong một thời gian dài:
Mật ong tự nhiên thường có độ ẩm dưới 20% và chủ yếu là glucose và fructose. Do đó, khi môi trường pH của mật ong này nằm trong khoảng từ 3 đến 4,5, nhiều vi sinh vật không thể phát triển và sinh sản.
Mật ong cũng chứa axit và có giá trị pH thấp, từ 3 đến 4,5, gây khó khăn cho vi sinh vật trong việc phát triển và sinh sản. Đồng thời, vì tính axit, mật ong không nên bảo quản trong kim loại hoặc nhựa kém chất lượng.
Mật ong tự nhiên chứa hydro peroxide, một chất kháng khuẩn có thể ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.
Mật ong trong kim tự tháp Ai Cập cổ đại, sau hơn 3.000 năm vẫn không bị hỏng, không chỉ vì khả năng tự bảo quản của mật ong mà còn nhờ vào khí hậu khô và việc bảo quản kín mật ong trong mộ.
Khi bảo quản mật ong, nên giữ kín ở nơi mát mẻ và tối, tránh tiếp xúc với nước và không khí ẩm. Mật ong cũng dễ bị hỏng nếu nhiễm men do bảo quản không đúng cách.
