Buzz
Trên lớp vỏ của tôm, cua và một số loài sò chứa Astaxanthin, một hợp chất hóa học làm vỏ chuyển từ màu xám hoặc xanh thành màu đỏ cam sau khi nấu chín. Astaxanthin thuộc nhóm Carotenoid, có tác dụng chống oxy hóa. Khi tôm còn sống, Astaxanthin bị bao bọc bởi Crustacyanin, hợp chất này không chịu nhiệt, nên khi nấu lên, nó sẽ bị phân hủy, giải phóng Astaxanthin.
Một điều thú vị là màu hồng cam của chim hồng hạc là nhờ chúng ăn tôm cua. Khi tiêu hóa tôm cua, bao tử của chim giải phóng Astaxanthin, tạo nên màu hồng cho bộ lông của chúng.
Trong ngành nuôi trồng thủy sản, người chăm sóc cá hồi và cá hề thường cho chúng ăn thức ăn chứa Astaxanthin để làm cho thịt cá hồi có màu cam sáng hơn và da của cá hề có màu đỏ rực hơn.
