Buzz
Hôm nay, Bếp Nhà sẽ giới thiệu một công thức Dồi Sụn từ thịt ức gà khô khan, nhưng thành phẩm lại cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Cùng khám phá ngay nhé!
Danh sách nguyên liệu:
Cách thực hiện:
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị hành và tỏi để tạo hương thơm cho món dồi. Cắt nhỏ khoảng 5 củ hành tím, 5 củ tỏi và 1 củ hành tây. Vì phần hành tỏi sẽ được xay nhuyễn cùng thịt sau này, nên không cần phải băm quá nhỏ. Đồng thời, chuẩn bị thêm 1 củ cà rốt bào sợi để dễ xay cùng các nguyên liệu khác.
Cắt nhỏ phần thịt phi-lê gà và sụn gà để quá trình xay dễ dàng hơn khi kết hợp với các nguyên liệu khác.
Đừng quên chuẩn bị rau thơm như ngò gai, rau quế, lá mơ, sả và ớt sừng, tất cả cần được cắt nhỏ để dễ xay.
Chúng ta sẽ xay thịt thành nhiều đợt để đảm bảo độ nhuyễn. Bắt đầu với một nửa lượng thịt phi-lê cùng mỡ heo đã cắt nhỏ, xay thật nhuyễn để dồi có hương vị thơm ngon hơn.
Tiếp theo, cho phần thịt phi-lê còn lại cùng các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào máy xay và xay nhuyễn.
Cuối cùng, thêm sụn gà và các loại hành tỏi đã cắt nhỏ vào máy xay. Đảm bảo xay sụn gà đến mức nhuyễn vừa phải để giữ được độ giòn khi ăn.
Sau khi xay xong, trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau, bao gồm mọc tươi, 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đậu phộng giã nhỏ, và 1 muỗng cà phê mắm tôm. Nhồi thật đều tay để hỗn hợp hòa quyện.
Để nhồi vào vỏ collagen, bạn có thể dùng một chai nhựa hoặc dụng cụ nhồi chuyên dụng. Hãy xăm đều lớp vỏ để khi hấp, vỏ không bị vỡ. Tùy theo sở thích của gia đình, bạn có thể tạo hình dồi dài hoặc ngắn.
Để món dồi thơm ngon hơn khi hấp, bạn có thể cho lá sả vào nước hấp và quét một lớp rượu trắng lên bề mặt dồi. Hấp dồi trên lửa vừa trong khoảng 30 phút để đảm bảo dồi chín đều. Lưu ý, nếu lửa quá lớn, dồi có thể bị nứt và vỡ do nhiệt độ cao.
Sau khi hấp xong, bạn có thể ăn dồi ngay hoặc quét thêm một lớp sate mỏng rồi nướng sơ qua trong nồi chiên không dầu khoảng 5 phút. Cách này giúp dồi có màu sắc đẹp hơn và hương vị thơm ngon hơn.
Dồi sụn gà có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì như một món xúc xích tươi. Hương vị thơm ngon, giòn giòn từ sụn gà và ngọt ngào từ rau củ sẽ khiến cả gia đình thích thú khi thưởng thức.
Chúc bạn thành công với món dồi sụn gà này!
Bếp Nhà DDAU.
Người đăng: Trần Châu Nguyên
