Sữa Nghệ, biệt danh 'Đồ uống vàng', xuất phát từ Ấn Độ và nhanh chóng trở thành phổ biến, đặc biệt ở châu Âu. Một sự kết hợp hài hòa giữa sữa bò hoặc sữa thực vật, bột nghệ, quế, gừng tạo nên sự phong phú cho đồ uống này. Sữa Nghệ không chỉ mang lại sắc màu vàng tươi tắn mà còn nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp bảo vệ hệ miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật.

Bột nghệ, thành phần chính của Sữa Nghệ, lâu nay đã là một gia vị quen thuộc trong ẩm thực châu Á. Curcumin, một hoạt chất mạnh mẽ trong nghệ, được áp dụng rộng rãi trong y học Ayurveda từ hàng thế kỷ trước. Curcumin không chỉ có khả năng chống oxi hóa mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào do stress oxi hóa.

Cơ thể cần chất chống oxi hóa để duy trì hoạt động tế bào. Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất chống oxi hóa giúp giảm rủi ro nhiễm trùng và hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật hiệu quả. Thêm vào đó, đa số công thức Sữa Nghệ còn kết hợp cả gừng và quế, hai thành phần có khả năng chống oxi hóa cao.

Những thành phần trong Sữa Nghệ sở hữu khả năng chống viêm mạnh mẽ. Việc này đặc biệt quan trọng trong việc ngăn chặn quá trình viêm mãn tính, có vai trò quan trọng trong sự hình thành các bệnh lý nặng như ung thư, hội chứng chuyển hóa, Alzheimer, và các vấn đề về tim mạch. Do đó, chế độ ăn giàu chất chống viêm có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh lý này.

Nghiên cứu chỉ ra rằng gừng, quế và curcumin (những thành phần chính trong Sữa Nghệ) đều có khả năng chống viêm mạnh mẽ. Đặc biệt, tác động chống viêm của curcumin không kém cạnh một số loại thuốc mà không gây ra tác dụng phụ. Các tác động này có thể giảm đau từ việc viêm khớp hoặc viêm khớp dạng thấp. Một nghiên cứu trên 45 bệnh nhân viêm khớp dạng thấp đã chứng minh rằng việc sử dụng 500 mg curcumin giúp giảm đau hiệu quả hơn so với việc sử dụng 50g thuốc chống viêm thông thường. Ngược lại, nghiên cứu kéo dài 6 tuần trên 247 người có viêm xương khớp cho thấy những người sử dụng chiết xuất gừng có ít triệu chứng đau và giảm nhu cầu sử dụng thuốc giảm đau hơn so với nhóm không sử dụng.

Sữa Nghệ là thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt tốt cho não bộ. Nghiên cứu chỉ ra rằng curcumin có khả năng kích thích sự sản xuất BDNF (Brain-derived neurotrophic factor) - một yếu tố thần kinh quan trọng được tạo ra từ não. BDNF giúp khuyến khích sự hình thành kết nối mới và thúc đẩy sự phát triển của tế bào não. Mức độ thấp của BDNF có thể liên quan đến các vấn đề não bộ như bệnh Alzheimer.

Các thành phần khác trong Sữa Nghệ cũng đem lại nhiều lợi ích cho hệ thần kinh. Trong số đó, quế có khả năng giảm tích tụ protein Tau trong não, một đặc điểm chung của bệnh Alzheimer. Nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cũng cho thấy hợp chất từ quế có thể giúp giảm thiểu triệu chứng của Parkinson và nâng cao chức năng não bộ.

Gừng trong Sữa Nghệ có thể cải thiện chức năng hệ thần kinh bằng cách tăng cường thời gian phản ứng của não và trí nhớ. Nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng gừng có khả năng chống lại sự mất tế bào não do quá trình lão hóa.

Curcumin, hoạt chất trong Sữa Nghệ, có thể giúp cải thiện tâm trạng và giảm triệu chứng trầm cảm. Trong nghiên cứu kéo dài 6 tuần với 60 người bị trầm cảm, việc sử dụng curcumin, thuốc chống trầm cảm, hoặc sự kết hợp cả hai đều mang lại cải thiện tâm trạng. Người sử dụng curcumin có hiệu quả tương đương với nhóm chỉ sử dụng thuốc chống trầm cảm, trong khi nhóm kết hợp cả hai đạt hiệu quả cao nhất.

Curcumin còn liên quan đến BDNF. Việc sử dụng curcumin giúp tăng nồng độ BDNF, giúp giảm các triệu chứng của trầm cảm.

Các thành phần như nghệ, gừng, quế trong Sữa Nghệ đều có vai trò làm giảm rủi ro mắc bệnh tim mạch.

Theo hơn 10 nghiên cứu, việc sử dụng 120mg mỗi ngày có thể giảm lượng cholesterol toàn phần, triglyceride, LDL cholesterol và tăng HDL cholesterol. Trong nghiên cứu khác với 41 bệnh nhân đái tháo đường type 2, việc sử dụng 2g gừng mỗi ngày giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 23-27% sau 12 tuần.

Ngoài ra, curcumin còn giúp cải thiện chức năng của nội mạc mạch máu, rất quan trọng đối với tim mạch. Nghiên cứu trên bệnh nhân phẫu thuật tim cho thấy việc sử dụng 4g curcumin giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim đến 65% so với nhóm không sử dụng. Các đặc tính chống viêm và chống oxi hóa cũng đóng vai trò quan trọng trong bảo vệ tim mạch, tuy kết quả cần được chứng minh thông qua nhiều nghiên cứu hơn.

Các thành phần trong sữa vàng, đặc biệt là gừng và quế, có khả năng giảm đường huyết. Việc sử dụng 6g quế mỗi ngày có thể giảm mức đường huyết lúc đói đến 29%. Quế cũng giúp giảm tình trạng đề kháng insulin, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.

Việc quế làm giảm lượng glucose hấp thụ tại ruột sau ăn giúp cải thiện quá trình kiểm soát đường huyết. Sử dụng gừng hằng ngày cũng giảm mức đường huyết lúc đói tới 12% và giảm nồng độ HbA1C.

Tránh thêm đường vào sữa nghệ nếu muốn duy trì đường huyết ổn định.

Ung thư xuất phát từ sự tăng trưởng tế bào không kiểm soát. Các thành phần trong sữa nghệ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.

6-gingerol, một chất chống ung thư trong gừng, và các hợp chất trong quế có thể hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. Curcumin, hoạt chất của nghệ, có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn chặn sự phát triển mạch máu mới trong khối u. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định liều lượng cần thiết để đạt được lợi ích này.

Tại Ấn độ, sữa nghệ thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên chống cảm lạnh. Curcumin có khả năng kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm, giúp ngăn chặn nhiễm trùng.

Gừng cũng ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn và có thể chống lại virus HRSV gây nhiễm trùng đường hô hấp.

Cinnamaldehyde trong quế ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và có tác dụng chống nhiễm trùng đường hô hấp do nấm. Đặc tính chống oxi hóa và chống viêm mạnh mẽ của sữa nghệ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Triệu chứng khó tiêu mãn tính (chướng bụng) có thể được giảm đau và dễ chịu hơn với sự kết hợp của gừng và nghệ. Gừng trong sữa nghệ giúp tăng tốc độ tiêu hóa ở dạ dày.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nghệ có thể giảm các triệu chứng khó tiêu. Củ nghệ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo với sự tăng sản xuất dịch mật lên đến 62%.

Ngoài ra, nghệ có thể duy trì chức năng tiêu hóa ổn định và ngăn ngừa viêm loét đại tràng và các vấn đề tiêu hóa khác.

Cả sữa bò và sữa thực vật đều chứa nhiều canxi và vitamin D, quan trọng cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Chế độ ăn thiếu canxi khiến cơ thể phải phân hủy canxi từ xương để duy trì mức bình thường trong máu, dẫn đến xương yếu và dễ gãy.

Vitamin D hỗ trợ hấp thụ canxi từ thức ăn, giúp xương chắc khỏe. Sữa nghệ từ sữa bò hoặc thực vật, khi giàu canxi và vitamin D, là lựa chọn tốt cho xương.

Sữa vàng (sữa nghệ) có thể dễ dàng làm tại nhà. Cho một cốc sữa vàng, bạn cần:

• 1/2 cốc (120ml) sữa không đường
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 miếng gừng tươi nghiền nhỏ hoặc 1/2 thìa bột gừng
• 1/2 muỗng cà phê bột quế
• 1 nhúm hạt tiêu đen
• 1 muỗng mật ong hoặc xi-rô cây thích (tùy chọn)

Trộn tất cả thành phần trong một nồi, đun sôi và đun nhỏ lửa 10 phút hoặc khi có mùi thơm. Lọc qua rây mịn vào cốc và rắc thêm chút quế. Sữa vàng có thể lưu trữ trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi sử dụng.