Buzz
1. Cá chạch hấp bánh chuối đậu thơm ngon
Nguyên liệu:
- Cá chạch tươi 200 gr (1 - 2 con)
- 4 trái chuối xanh mọng nước
- Đậu hủ chiên giòn 50 gr
- 6 trái ớt tươi đỏ
- 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
- 1 nhánh tía tô xanh tươi
- 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê rượu trắng
- 200 ml nước cốt nghệ tươi
- 1 muỗng cà phê giấm ăn
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Công cụ: Nồi đất, chảo, dao bếp, thớt, sàn,...
Cách chế biến:
- Chuẩn bị cá chạch:
- Rửa cá chạch sạch, cắt đầu và đuôi, sau đó rửa lại nước muối.
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch ớt, cắt sợi. Rửa lại đậu hủ chiên với nước, để ráo.
- Rửa sạch lá tía tô, rồi cắt thành sợi.
- Chuối xanh bỏ cuống, gọt vỏ, ngâm nước muối 5 phút để tránh đen và giữ chuối không bị chát. Sau đó, bỏ cuộc chuối và cắt thành khúc dài 2 lòng bàn tay.
- Lưu ý: Khi gọt vỏ chuối xanh, hãy gọt mỏng để chuối giữ được độ béo, bùi và khi nấu không bị nát.
- Ướp cá:
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê rượu trắng, sau đó trộn đều.
- Hấp bánh chuối đậu:
- Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 1/2 phần hành tím, tỏi băm và ớt sợi vào xào chín, sau đó thêm cá chạch đã ướp và 200ml nước cốt nghệ vào đun khoảng 5 phút.
- Khi cá săn lại, thêm chuối và đậu hủ vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê giấm, hành tím, tỏi và ớt sợi còn lại vào.
- Khi các nguyên liệu chín, chuyển vào nồi hấp và hấp cho đến khi thịt mềm, nước sệt lại là được.
- Cuối cùng, thêm một ít tiêu, lá tía tô lên trang trí. Vậy là hoàn thành!
- Thành phẩm:
- Cá chạch hấp bánh chuối đậu vừa hoàn thành, có màu sắc đẹp mắt, phát ra hương thơm đặc trưng từ nghệ. Thịt cá mềm, thơm ngon kết hợp với chuối xanh bùi bùi và đậu hủ rất hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún đều rất ngon và hợp khẩu vị nhé!
2. Cá chạch kho rau răm đậm chất tự nhiên
Nguyên liệu:
- Cá chạch 500 gr
- Rau răm 100 gr
- Ớt 3 quả
- Chanh 1 quả
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Bột ớt 1 muỗng cà phê
- Bột kho cá 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến:
- Sơ chế cá chạch:
- Cá chạch mua về, dùng muối và chanh chà xát sạch nhớt, sau đó cắt bỏ nội tạng cá.
- Rửa sạch lại với nước, cắt cá thành khúc vừa ăn.
- Ướp cá chạch:
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau răm lặt lá ngon, rửa sạch.
- Trên chảo, phi 1 củ hành tím và 3 tép tỏi băm nhuyễn cho thơm, vớt ra để ướp cá.
- Xếp lớp rau răm lên chảo, sau đó thêm hành và tỏi phi lên, tiếp theo đặt 500gr cá chạch sơ chế lên. Tiếp tục xếp lớp rau răm và hành tỏi phi còn lại lên trên cùng.
- Thêm lần lượt gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ớt và 2 muỗng canh bột kho cá. Sau đó thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc để gia vị tan hết.
- Kho cá chạch:
- Đun nóng chảo và đặt chảo lên bếp, sau đó bắt đầu kho cá.
- Kho cá với lửa nhỏ liu riu và đậy nắp trong vòng 15 phút cho đến khi nước sệt lại. Sau đó mở nắp, thêm 3 trái ớt cắt khúc vào rồi tắt bếp.
- Thành phẩm:
- Thịt cá chạch dai, thấm gia vị đậm đà, thơm mùi rau răm lạ miệng. Cá chạch kho rau răm ăn kèm cơm trắng rất ngon.
- Cùng thưởng thức món cá kho hấp dẫn này nhé!
3. Cá chạch chiên lá lốt
Nguyên liệu:
- Cá chạch: 500 gram
- Lá lốt: 1 bó
- Gia vị: hạt nêm, muối
Cách chế biến:
- Bước 1: Cá chạch mua về sơ chế sạch, rửa và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với 5 thìa muối, xóc đều và ướp 20 phút.
- Bước 2: Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, đeo bao tay, trộn đều và ướp thêm 30 phút.
- Bước 3: Trút cá vào túi bóng, trộn đều với bột chiên giòn. Đảm bảo không có nước ướp tiết ra.
- Bước 4: Chiên cá chạch trong dầu nóng đến khi vàng giòn, rồi vớt ra.
- Bước 5: Lá lốt non, rửa sạch và thái sợi. Chiên lá lốt giòn nhẹ.
- Đặt lá lốt lên cá chạch, món cá chạch chiên lá lốt giòn ngon sẵn sàng thưởng thức!
