Tận hưởng hương vị đặc trưng của cà muối

Bí quyết muối cà độc đáo để thưởng thức món ăn truyền thống

Cà muối, món ngon quen thuộc, trở nên tuyệt vời hơn với cách muối độc đáo này. Khám phá ngay bí quyết để cả gia đình thưởng thức hương vị đặc sắc của cà muối ngon giòn, không thâm!

Cách muối xổi cà - Một cách mới lạ, ấn tượng

Chuẩn bị những nguyên liệu tinh tế:

- 200gr cà pháo, chọn lựa cẩn thận

- 1 thìa canh dấm chua để làm tăng hương vị

- Tỏi: 1 củ tươi ngon

- Chuẩn bị một chút cay cay với ớt: 2 quả

- Chanh tươi sảy vị chua chua: 2 quả

- Riềng thơm nồng: 1 miếng cỡ ngón tay cái

- Gia vị hài hòa: 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe muối

Chú ý: Khi lựa chọn cà, hãy tận dụng những quả cà non, tránh chọn quá già để cảm nhận hương vị ngon hơn.

Cách muối xổi cà pháo:

- Cắt bỏ cuống cà pháo, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành lát mỏng và đặt vào chậu nước đun sôi để nguội, thêm chút muối loãng để tránh tình trạng cà bị thâm.

- Ngâm cà trong nước đun sôi cho đến khi nguội, đồng thời pha thêm chút muối loãng mỗi 15-20 phút để đảm bảo cà sẽ không còn nhựa và thơm mùi muối.

- Sau đó, hãy vớt cà và rửa sạch bằng nước sôi để cà nguội và ráo nước.

- Riềng cần được rửa sạch, sau đó sắt thành những lát mỏng; tỏi được lột vỏ và sắt thành những lát mỏng; ớt cũng sắt thành những lát mỏng.

- Khi cà đã ráo nước, hãy bóp (trộn) cà với 1 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh (chỉ cần sử dụng 1 quả chanh). Bóp (trộn) đều trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để cà nguội và không quá mặn. Sau đó để cà ráo nước.

- Đặt vào chén cà 1 muỗng đường và nước cốt chanh (chỉ cần nửa quả chanh, nếu muốn ăn chua hơn thì sử dụng nước cốt của 1 quả chanh). Trộn đều. Tiếp theo, thêm vào chén cà 1 muỗng nước mắm, sau đó thử nếm để xem cà đã có độ chua, mặn, ngọt vừa miệng chưa, và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.

- Cuối cùng, thêm riềng, ớt, tỏi vào cùng và trộn đều. Sử dụng màng bọc ni lông để bọc chén cà (để tránh cà bị thâm đen). Cà pháo muối xổi khoảng 1 tiếng là có thể sử dụng.

Lưu ý nhỏ: Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản cà trong tủ lạnh để giữ độ giòn. Khi ăn, hãy xóc lên để cà hấp thụ gia vị đều.

Cách muối cà theo phong cách truyền thống (ăn sau 1,2 ngày sau khi muối)

Nguyên liệu:

- Cà pháo tươi: 1kg, hãy chọn mua cà pháo tươi, trái đều, không quá non cũng không quá già. Tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về nhé.

- Ớt sừng: 10 quả

- Tỏi: 3 củ

- Gừng: 1 nhánh

- Riềng: 1 nhánh

- Gia vị: Muối, đường

- 1 hũ thủy tinh dùng để muối cà

Cách muối cà theo kiểu truyền thống:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Cà để nơi thoáng mát nửa ngày hoặc phơi nắng 2 tiếng để cà héo đi. Cắt bỏ phần cuống nhưng đừng cắt quá sát, sau đó ngâm vào chậu có pha chút muối 15 phút để cà ra hết chất độc.

- Rửa sạch cà với nước lạnh và để ráo

- Tỏi bóc vỏ, đập dập; ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái lát vừa; gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ; riềng rửa sạch và thái thành miếng mỏng

Bước 2: Thực hiện

- Đun sôi 1 lít nước với 1 thìa canh đường, 3 thìa cafe muối, bạn nêm có vị mặn hơn nấu canh là được, để nguội khoảng 30 độ C là vừa muối cà, nếu muốn cà nhanh chua bạn có thể cho thêm 1 thìa canh nước mắm.

- Hủ thủy tinh rửa sạch, để ráo nước, bạn cũng có thể sử dụng hũ sành, sứ để muối nhé. Rắc một lớp muối mỏng và tỏi đập dập lên đáy hủ, xếp lớp cà lên trên, rải thêm vài lát ớt đỏ để hủ cà thêm hấp dẫn và có hương vị cay nồng nhẹ, tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết.

- Đổ nước đã pha muối, đường vào sao cho ngập mặt cà. Thêm vài thìa muối, gừng thái chỉ, ớt thái lát lên trên.

Lưu ý: Hãy để lớp muối trên cà không bị quậy tan, để muối tự tan nếu lượng muối ban đầu không đủ.

- Sử dụng đĩa nhỏ hoặc túi ni lông, đựng căng nước và đặt lên trên cà để tránh cà nổi khỏi mặt nước. Những quả cà nổi khỏi mặt nước sẽ thâm đen, mất đi vẻ đẹp và độ giòn ngon của chúng.

Lưu ý: Với cách muối này, chỉ sau 2-3 ngày, bạn đã có thể thưởng thức món ăn dân dã, hấp dẫn này rồi. Muối cà mỗi lần chỉ nên 1kg, ăn hết rồi muối tiếp, tránh để cà quá lâu trong hủ nước muối vì sẽ nổi váng trắng và ăn rất độc hại.

Cà pháo muối có màu trắng đẹp mắt, khi ăn, cà có vị mặn vừa, cay nồng nhẹ, thơm, giòn ngon. Bữa cơm với cà muối, canh chua, cá kho tộ vẫn là bữa cơm khoái khẩu với đa số người Việt. Hãy dành thời gian thư giãn và thưởng thức những khoảnh khắc ấm áp cùng gia đình tại nhà hàng Nét Việt Xưa. Không chỉ thưởng thức những món ăn dân dã, mà bạn còn được trải nghiệm đặc sản độc đáo từ khắp ba miền của tổ quốc như đùi dê quay lu, vịt xiên ba món, bò nướng ống tre, tôm nướng ống tre, gà nướng lu, ếch tổ chim, gỏi Nét Việt, sườn nướng bia, đậu hũ khói lửa, lẩu tôm Nét Việt,...

Với những người yêu Sài Gòn, Nét Việt Xưa là một món quà quý giá, mang đến không gian xưa cũ, giản dị nhưng vẫn giữ được vẻ hiện đại, tinh tế. Đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức bữa ăn thân mật cùng bạn bè, gia đình hoặc tổ chức sự kiện trọng đại, các bữa tiệc lớn.

Hãy đặt bàn qua PasGo, ứng dụng tiên phong về đặt bàn giữ chỗ để nhận ưu đãi hấp dẫn tại nhà hàng Nét Việt Xưa!

Khám phá thêm ưu đãi hấp dẫn về nhà hàng Nét Việt Xưa tại đây!

Ngọc Anh tổng hợp - PasGo.vn