Buzz
Dựa theo nghiên cứu của các chuyên gia, cua là nguồn protein, khoáng chất và axit béo Omega 3 tốt cho sự phát triển của não và tim mạch, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người già và trẻ nhỏ.
Cua biển Cà Mau làm say đắm cả những thực khách khó tính nhất. Nó không chỉ là món ăn quen thuộc đối với người dân Cà Mau mà còn là món đặc sản được ưa chuộng đối với khách thập phương. Có nhiều cách chế biến từ đơn giản, nhanh gọn đến những món cầu kỳ, đòi hỏi sự khéo léo của người nấu, tạo ra những sản phẩm ẩm thực độc đáo và ấn tượng. Với công thức chế biến đơn giản, tin rằng mọi người sẽ tự tay nấu được những món ngon từ cua mà họ yêu thích.
1. Cua rang me
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cách thực hiện:
Chuẩn bị cua bằng cách rửa sạch, tách phần mai và dùng đũa nhẹ nhàng loại bỏ gạch ở phần mai để đặt vào một bát nhỏ. Bạn có thể giữ cua nguyên con, nhưng để gia vị thấm đều, nên cắt cua làm đôi hoặc thành 4 phần tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Đối với phần càng cua, vì cứng nên sử dụng dao hoặc chày để nhẹ nhàng đập mềm, giúp gia vị thấm đều vào thịt cua và ngăn cản tình trạng nổ khi chiên.
Bước tiếp theo, lấy phần cua đã được chuẩn bị xong để vào một tô lớn, thêm một ít hạt nêm và tiêu, rắc đều lên cua, đảo nhẹ để cua thấm gia vị, ướp cua trong tô khoảng 30 phút.
Khi cua đã thấm đều gia vị, đặt chảo lên bếp, thêm dầu và chiên cua. Chiên cua cho đến khi màu vàng, không quá trắng hoặc cháy. Sau đó, vớt cua ra khỏi chảo để ráo mỡ.
Xào cua với nước sốt me: Công đoạn quan trọng nhất của món cua rang me, chất lượng nước sốt me sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng. Bạn cần chú ý và tập trung vào bước này.
Đầu tiên, đổ me vào nước nóng, dùng muỗng đánh nhuyễn, lọc bỏ hạt, dùng dụng cụ lọc để lấy khoảng 3/4 bát nước sốt.
Dùng 2 thìa dầu ăn, phi tỏi cho đến khi tỏi có màu vàng nhạt và thơm, sau đó thêm hành tây, nước me, đường, và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun hỗn hợp cho đến khi nước me sôi, sau đó thêm một ít ớt (số lượng tùy vào khẩu vị cay của mỗi người).
Bột năng hòa tan với một ít nước, từ từ đổ vào nước sốt để tạo độ sánh. Một tay đổ bột, một tay quậy đều để tránh bị vón cục.
Nêm lại gia vị theo khẩu vị, khi thấy vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa thì thêm cua vào, xóc đều và đun nhỏ lửa 5 - 7 phút.
Phần gạch cua: Thêm một ít dầu, phi thơm tỏi, đổ gạch cua vào, nêm thêm gia vị theo khẩu vị.
Khi món cua rang me đã hoàn tất, trang trí bằng xà lách xếp xuống dưới, dưa leo xắt lát xếp quanh viền dĩa. Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên trên, rưới gạch cua lên và rắc thêm một chút rau răm hoặc rau mùi để tạo điểm nhấn.
2. Cua rang muối ớt
Cách làm cua rang muối ớt với thịt cua săn chắc, vị ngọt của thịt kết hợp với mùi thơm và cay nồng của muối tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng cho món ăn.
Nguyên liệu:
Phương pháp chuẩn bị:
Cua được rửa sạch, tách mai và thân, sau đó chia thịt cua thành 4 phần đều nhau. Ướp cua cùng tỏi, hành tím băm, muối, hạt nêm, bột ngọt và để trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều vào thịt cua. Tiếp theo, lăn cua qua bột chiên giòn và chiên trong chảo nước dầu sôi.
Chuẩn bị sốt muối: Đun nóng chảo và rang từng nguyên liệu như tôm khô, hạt điều, bột chiên xù. Trộn các nguyên liệu đã rang với chà bông, muối, tiêu, bột ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm và ớt bột. Sau khi trộn đều, đặt hỗn hợp khô vào cối xay và xay nhuyễn.
Hành động xào rau: Cắt hạt lựu hành tây, ớt chuông, và hành lá. Phi vàng hành tím, sau đó thêm cua vào đảo đều. Khi nguyên liệu đã hòa quện, thêm hỗn hợp sốt muối khô vào và đảo đều.
Khi thịt cua đã ướp đều với sốt muối, hãy tắt bếp và trình bày cua rang me trên đĩa. Bạn có thể trang trí thêm ít hành lá phía trên để tạo điểm nhấn cho món ăn.
3. Cua sốt tiêu đen kiểu Singapore
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bước thực hiện:
Cua biển sau khi mua về, ngâm trong nước muối loãng từ 10 đến 15 phút. Sau đó, tách phần mai cua, loại bỏ yếm cua, rửa sạch và để ráo. Lấy phần gạch cua từ mai cua và đặt vào một bát nhỏ. Tiếp theo, úp phần mai cua để nước ráo.
Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ, để riêng.
Trên chảo chống dính, đun sôi dầu ăn. Cho phần mai cua vào chiên đến khi vàng, giữ lửa nhỏ để tránh cháy. Khi mai cua đã vàng đều, đặt lên đĩa đã lót giấy thấm dầu ăn.
Sử dụng chảo khác, phi thơm hành tím và gạch cua. Sau đó, thêm 50 ml nước lọc, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tiêu xay, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, khuấy đều và đun sôi. Đưa cua vào chảo, đun nhỏ lửa để cua thấm gia vị. Đun đến khi nước sốt sánh lại, thịt cua vàng săn, sau đó tắt bếp.
4. Lẩu cua biển hấp dẫn
Nguyên liệu phong phú
Bí quyết nấu lẩu cua biển:
Xương heo được rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa lại xương với nước lọc và cho vào nồi ninh cùng nước lọc trong 4 giờ để có nước dùng ngon. Trong quá trình nấu, đừng quên vớt bọt để nước dùng trong veo và thơm ngon.
Tôm khô và mực khô được ngâm nước cho mềm, sau đó mực được xé thành từng miếng vừa ăn và tôm được cắt phần râu.
Chọn cua biển với ngoại hình khỏe mạnh, da căng bóng, màu hồng đỏ hoặc hồng đậm sẽ có thịt ngon. Sau khi mua cua, làm sạch và lấy phần gạch để riêng. Rửa thịt cua và xóc lại với nước để đảm bảo sạch sẽ.
Nấm rơm được cạo sạch đất, ngâm trong nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch để ráo.
Hành khô và tỏi được bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt thành hình múi cau cùng với cà chua.
Rau muống, hoa thiên lý, bông bí được rửa sạch và để ráo.
Cua biển sau khi sơ chế được ướp gia vị với tỏi hành băm nhuyễn + muối + đường + hạt tiêu + bột ngọt trong khoảng 30 – 45 phút để thấm gia vị.
Bật bếp, đổ dầu ăn vào chảo và phi thơm hành khô băm nhuyễn. Thêm gạch cua biển vào xào sơ, sau đó cho tôm và mực vào xào đến khi chín. Đổ nước hầm xương vào nồi.
Sử dụng một chảo khác để xào nấm rơm để có mùi thơm. Sau đó trút phần nấm này vào nồi nước lẩu. Khi nước sôi, thêm cà chua, hành tây và cua biển vào đun sôi. Cuối cùng nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
Dưới đây là cách nấu các món cua hấp dẫn, với gam màu đẹp, hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng sẽ chinh phục vị giác của mọi người. Chúc các bạn có những bữa ăn thật ngon miệng!
Người đăng: TúAnh Lê
Từ khóa: Đổi khẩu vị cho gia đình với 4 món ngon từ cua biển Cà Mau
