Buzz
Được biết đến như là 'Lợn cắp nách', một loại lợn quý ở Tây Bắc, tự do lang thang trong rừng núi, thịt thơm ngon, béo ngậy, ăn kèm rượu thì phải thử ngay. PasGo sẽ đưa bạn đến khám phá!
Lợn cắp nách - Một trong những món ngon đặc sản Tây Bắc
Tìm hiểu sâu hơn về lợn cắp nách – Hương vị Tây Bắc
Văn hóa ẩm thực Tây Bắc nổi tiếng với những đặc sản độc đáo như Pa Pỉnh Tộp, Thắng Cố, Nậm Pịa,… và một tên gọi đặc sắc không kém phần hài hước - lợn cắp nách. Xuất phát từ việc người dân đem lợn này đi bán và thường hay 'cắp nách', tạo nên cái tên độc đáo.
Khám phá vị ngon của lợn cắp nách tại vùng núi Tây Bắc
Được nuôi thả tự nhiên, lợn cắp nách trở thành đặc sản không chỉ ngon mà còn mang đầy tính tự nhiên và chân thật
Lợn cắp nách, hay còn được biết đến với nhiều tên khác như lợn Mường Sapa, lợn lửng, lợn ri, lợn còi, là biểu tượng ẩm thực đặc sản của nhiều tỉnh Tây Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu…
Lợn cắp nách, là sự kết hợp giữa vẻ hoang dã của lợn rừng và sự thuần khiết của lợn mường. Với mõm nhọn, đầu nhỏ, bụng thon và lông mượt màu đen, lợn cắp nách trở nên độc đáo. Thông thường, để có thịt ngon, lợn cắp nách nên được nuôi tự nhiên khoảng 10 tháng, nặng khoảng 15-20kg. Cân nặng nhỏ giúp lợn dễ dàng 'cắp nách' đi bán tại chợ.
Thay vì nuôi nhốt, người dân thường thả lợn cắp nách tự do ở rừng núi. Chúng tự kiếm thức ăn từ rau rừng, ngô, khoai sắn. Đôi khi, người dân lên núi cho chúng ăn củ sắn hoặc bắp ngô để bổ sung chất dinh dưỡng.
Lợn cắp nách, biểu tượng đặc sản Tây Bắc, được nuôi thả tự nhiên để giữ nguyên hương vị độc đáo
Lợn cắp nách không chỉ nổi tiếng với thịt ngon mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thịt và độ ngọt từ mỡ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Cuộc sống của lợn cắp nách ở Tây Bắc có thể chậm rãi, nhưng đó là nơi chúng tự do chạy nhảy, sống mạnh mẽ và phát triển đầy đề kháng. Thịt lợn cắp nách, đặc sản của vùng Tây Bắc, nổi bật với chất lượng chắc chắn, bì dày, ít mỡ, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Khác biệt với thịt lợn miền xuôi, thịt lợn cắp nách không bị nạc và mỡ bở do chúng được ăn tự nhiên. Nếu bạn đã thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ ấn tượng với vị giòn ngậy của mỡ, một hương vị không thể nào quên.
Nhìn lớp bì, lớp thịt mỏng manh của lợn cắp nách, bạn sẽ hiểu tại sao nó lại thơm ngon như vậy!
Giá lợn cắp nách đặc sản Tây Bắc vừa phải, phản ánh đúng giá trị của một đặc sản quý của vùng miền.
Để đảm bảo mua được lợn cắp nách ngon nhất ở Tây Bắc, hãy chọn mua tại vùng Lào Cai, đặc biệt là ở Sapa và Bắc Hà. Với khí hậu se lạnh, lợn phát triển chậm, thịt trở nên chắc và thơm ngon hơn. Giá lợn cắp nách hiện tại khoảng 100.000-120.000đ/kg.
Tuy nhiên, nếu bạn không có cơ hội đến Tây Bắc, PasGo cũng cung cấp nhiều nhà hàng ẩm thực Tây Bắc tại Hà Nội, nơi bạn có thể thưởng thức các món lợn rừng, lợn mường và đặc sản Tây Bắc khác một cách tiện lợi.
Lợn mường 7 món – 7 hương vị độc đáo của núi rừng (ảnh chụp tại nhà hàng Mai Châu)
Cách chế biến lợn cắp nách đặc sản Tây Bắc mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.
Như lợn miền xuôi, tất cả các phần của lợn cắp nách đều có thể biến thành những món ăn ngon.
- Thịt ba chỉ, thịt mông sử dụng để hấp
- Thịt từ vai trở lên thì thích hợp cho món nướng
- Thịt thủ, nầm bụng làm giả cầy
- Xương thì nấu canh
- Lòng dồi được hấp và chấm cùng chẩm chéo.
Thường, trước khi chế biến thành món ăn, lợn cắp nách sẽ trải qua quá trình mổ moi và thui lông để thịt trở nên săn chắc và ngon miệng.
Hương vị tự nhiên của thịt lợn cắp nách, một lần thử là không thể quên.
Thực đơn hấp dẫn từ lợn cắp nách
Với thịt lợn cắp nách ngon tự nhiên, bất kỳ món ăn nào cũng trở nên đặc sắc. Đừng bỏ lỡ món lợn cắp nách quay khi ghé thăm Tây Bắc. Thưởng thức lợn cắp nách quay, bạn sẽ trải nghiệm lớp bì giòn, thịt mềm mịn, cùng vị ngon của rượu ngô Tây Bắc.
Lợn cắp nách quay - Một trải nghiệm ngon miệng khi đến vùng Tây Bắc
Hãy khám phá những món ngon khác từ lợn cắp nách như: lợn cắp nách xào sả ớt, lợn cắp nách xào lăn, lợn cắp nách nấu rượu mận, lợn cắp nách hấp lá móc mật…
Vì vậy, hãy thêm món lợn cắp nách vào danh sách đặc sản khi bạn đến thăm vùng núi phía Bắc Việt Nam.
Khám phá thêm nhiều món đặc sản ngon miệng khác của ẩm thực Việt Nam tại Blog PasGo nha!
_Minh Phương_
Tìm hiểu về hạt mắc khén - Nữ hoàng của các loại gia vị núi rừng
Nguyên tắc ngâm rượu táo mèo theo phong cách Tây Bắc giúp tạo ra hương vị độc đáo, đầy hấp dẫn.
Khám phá tất cả về RƯỢU CẦN Tây Bắc - một thế giới đặc sắc, hiểu rõ hơn để cảm nhận hương vị say lòng.
