Buzz
Tăng Thanh Hà thêm bột bắp (ngô) vào mực trứng để khi chiên trở nên giòn rụm hơn, xào hai lần, lần sau mới thêm nước mắm tỏi.
Bận rộn với việc chăm sóc ba con và hoạt động kinh doanh nhà hàng của gia đình, Tăng Thanh Hà vẫn dành thời gian vào bếp để nấu những món ăn ngon và bổ dưỡng. Ngoài các món nước ngoài để phục vụ gia đình, Hà Tăng thường xuyên bổ sung vào thực đơn hàng ngày những món ăn Việt Nam đơn giản. Đôi khi, cô cũng chia sẻ công thức nấu ăn và bí quyết với người hâm mộ.
Món mực trứng chiên giòn mắm tỏi là một trong những món khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là gia đình của Tăng Thanh Hà. Mực trứng không chỉ ngon nhờ vị dai của mực và vị béo của trứng mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, calo, vitamin B2, vitamin B12, selen, đồng và phốt pho cho cơ thể.
Trước khi chế biến, mực trứng cần được làm sạch, bỏ túi mực bên trong, rửa mực với nước muối loãng và để ráo. Gia vị ướp mực có thể là hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu, ớt... Hà Tăng cho biết cô không hấp mực chín từ trước mà chỉ rửa sạch, lau khô và ướp gia vị trong ba phút, trong đó bột bắp khô là thành phần không thể thiếu để mực giòn và săn hơn. Sau khi chiên giòn mực, Hà Tăng xào với mắm đường tỏi băm và thêm hành lá thái khúc và ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Lưu ý không nên chiên quá lâu để tránh làm mực bị dai. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau củ như ớt chuông theo sở thích.
Bạn cũng có thể pha nước mắm chiên mực với công thức gồm 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước sôi và ít gừng thái lát. Khi chiên mực, bạn nên cho ngập dầu và chiên nhanh, sau đó bớt dầu và trộn chén nước mắm đã pha vào, chiên đến khi mực chín vàng. Sau đó, bạn có thể thêm hành lá thái khúc, ớt và hành tây để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
Món mực trứng chiên mắm tỏi có vỏ giòn, thấm đầy hương vị tỏi thơm, ăn kèm ớt cay cay, rất ngon khi kết hợp với cơm trắng. Ngoài cách chiên mắm tỏi, mực trứng còn có thể được hấp bia, hấp hành gừng, xào cần tỏi, xào dứa, nướng muối ớt, sả tế hay rim me, đều ngon.
