Tảo biển

Tảo biển, còn gọi là tảo bẹ, là thuật ngữ thông dụng không có định nghĩa chính thức, chỉ các sinh vật sống ở biển. Một loại tảo biển có thể thuộc một trong các nhóm tảo đa bào không có tổ tiên chung như: tảo đỏ, tảo lục và tảo nâu. Tảo biển có thể sống trong cả nước mặn và nước lợ, mọc trên rạn san hô hoặc vách đá, hay dưới tầng nước sâu nơi có ánh sáng mặt trời để quang hợp. Tảo biển đang trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Tảo biển là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được coi là nguồn thức ăn tạo sự dẻo dai và khỏe mạnh về thể chất lẫn tinh thần trong nhiều phương pháp dưỡng sinh trên toàn thế giới.

Giá trị

Rong biển khô chứa nhiều tinh bột, chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất. Phân tích dinh dưỡng cho thấy rong biển có lượng vitamin A gấp 2-3 lần cà rốt, canxi gấp 3 lần sữa bò và vitamin B2 gấp 4 lần trứng. I-ốt, một khoáng chất quan trọng, là thành phần được chú trọng nhất trong rong biển vì nó cần thiết cho tuyến giáp và ảnh hưởng đến trí thông minh.

Alga alkane mannitol, một loại đường với lượng calo thấp có trong rong biển, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, tăng cường tiêu hóa và loại bỏ chất cặn bã. Rong biển cũng chứa nhiều khoáng chất phong phú, với thành phần quan trọng là fertile clement, giúp điều chỉnh lưu thông máu, giải độc và hỗ trợ tuyến giáp trong việc sản xuất hooc-môn sinh trưởng.

Các nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy rong biển chứa nhiều i-ốt, đặc biệt là rong biển màu nâu, tiếp theo là tảo bẹ khô và tảo thạch y khô (rockweed, fucus). Rong biển đỏ và xanh có hàm lượng i-ốt thấp hơn, khoảng 100-300ppm trong rong biển khô, nhưng vẫn cao hơn bất kỳ loại cây trồng nào trên đất liền.

Ứng dụng

Rong biển đã có mặt trong lịch sử từ rất lâu. Các dấu vết khảo cổ học cho thấy rong biển đã được Nhật Bản sử dụng từ hơn 10.000 năm trước. Trong nền văn hóa Trung Quốc cổ đại, rong biển từng là món đặc sản chỉ dành cho hoàng tộc và triều đình. Mặc dù rong biển thường được coi là đặc sản châu Á, nhưng các quốc gia ven biển như Scotland, Ireland, New Zealand, quần đảo Thái Bình Dương và các nước Nam Mỹ ven biển cũng đã sử dụng rong biển từ lâu.

Rong biển đã được tiêu thụ từ thời tiền sử và trở nên phổ biến ở Nhật Bản và Hàn Quốc. Theo các tài liệu lịch sử, rong biển đã được sử dụng đa dạng từ thời kỳ Nara. Người Nhật thường sử dụng ba loại rong biển: rong dang sợi, rong dạng miếng dẹt và rong dạng khối thạch trong suốt. Rong biển đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Ngày xưa, rong biển rất hiếm và trở thành món quà quý giá sau các chuyến đi biển, nhưng sau khi cải tiến phương pháp khai thác, rong biển đã trở nên phổ biến hơn.

Dù hiện nay có nhiều phương pháp chế biến tiên tiến, rong biển vẫn mất nhiều giá trị dinh dưỡng khi để lâu. Do đó, để tận hưởng đầy đủ lợi ích từ rong biển, nên sử dụng rong biển vừa mới chế biến.

Hình ảnh

• Quá trình nuôi trồng rong biển

Ghi chú

Khám Phá Giá Trị Tuyệt Vời Của Rong Biển