Tạo hương vị thơm ngon cho bữa cơm với giò xào

Giò xào là món ăn ngon, thơm béo, giòn mịn đậm đà, kết hợp với hương vị thơm của hạt tiêu, là món ăn lý tưởng cho những ngày đông lạnh giá này.

Khám phá hương vị đặc sắc của giò xào

Nguyên liệu chính của món giò xào là từ thịt lợn, nấm hương, mộc nhĩ và các gia vị khác. Hãy thử nghiệm theo công thức dưới đây để chiêu đãi gia đình nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho giò xào

Đồ dùng cần chuẩn bị trước khi làm món giò xào

- Lưỡi lợn: khoảng 400g

- Thịt chân giò: 300g

- Tai lợn: 1 cái, trọng lượng khoảng 400g

- Mộc nhĩ: 30g, đặc sản từ tự nhiên

- Nấm hương: 50g, tạo hương vị đặc trưng

- Gia vị, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô: để tạo nên hương vị đậm đà cho món giò xào

Bước 1:

Bước 2: Mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước ấm cho thêm hương vị.

Chuẩn bị mộc nhĩ và nấm hương với nước ấm

Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ hành khô, đập nhuyễn, sau đó băm nhỏ.

Chuẩn bị mộc nhỉ và hành khô bằng cách thái nhỏ

Thịt chân giò và tai lợn được rửa sạch, loại bỏ lông và mùi hôi. Lưỡi lợn được chần qua nước sôi để loại bỏ màng trắng, sau đó luộc qua nước dùng có thêm dấm và muối. Thái thịt thành từng miếng mỏng sau khi nguội.

Chần qua nước sôi để chuẩn bị thịt chân giò và tai lợn

Bước 2: Thái thịt thành từng miếng mỏng và ướp với mắm, hạt nêm, và gia vị trong khoảng 30 phút.

Thái thịt mỏng và ướp gia vị

Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành, sau đó thêm thịt vào xào. Đảo đều và xào với lửa vừa cho đến khi thịt chín và săn lại. Thêm mắm để tăng hương vị, xào tiếp trong khoảng 10 phút.

Xào thịt cho đến khi săn lại

Sau đó, thêm nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào. Khi thịt cháy cạnh, đảo đều và chờ tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị. Rắc một ít hạt tiêu, đảo đều và tắt bếp. Lưu ý xào thịt đến độ thịt tiết mỡ và cháy cạnh, tránh xào quá kỹ làm khô giò, và thịt chưa đủ chín làm mất hương vị.

Thêm mộc nhỉ vào chảo, xào cho thịt cháy cạnh

Bước 4: Sẵn sàng lá chuối sau khi được hơ qua lửa để làm mềm. Ngay khi thịt xào xong, nhanh chóng đặt thịt lên lá chuối, cuộn chặt và buộc nó chặt bằng lạt hoặc dây thừng. Sau đó, sử dụng các vật nặng như thớt gỗ, nồi để ép giò. Phương pháp này giúp giò giữ hình dáng chắc nịch mà không cần đặt trong tủ lạnh, giữ được lâu.

Đặt thịt lên lá chuối ngay sau khi rang xong

Sử dụng tay cuộn chặt và buộc chặt lại

Thu gọn đầu giò để giữ hình dáng

Giò sau khi buộc chặt và đặt vào khuôn ép

Nếu không có lá chuối, bạn có thể sử dụng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox. Khi thịt còn nóng, dùng thìa để xúc thịt vào khuôn và nhấn xuống. Sau đó, vặn vít để nén thịt, để nguội và đặt vào tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng.

Sử dụng khuôn nếu không có lá chuối

Cách làm giò xào không quá phức tạp, chỉ cần chút khéo léo và tận tâm, chị em sẽ sở hữu một cây giò thơm ngon. 

Giò được bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần khi cần

Miếng giò thơm ngon làm phong phú bữa ăn

Chúc mọi người thành công và thưởng thức món giò xào ngon miệng!

"""""--

CUỘC PHIÊU LƯU HẤP DẪN: