Tảo Spirulina

Tảo Spirulina (tên khoa học là Arthrospira platensis) thuộc nhóm Cyanobacteria, có dạng sợi xoắn màu xanh lục, quan sát được dưới kính hiển vi. Ban đầu, nó bị nhầm lẫn là thuộc chi Spirulina nhưng thực tế thuộc chi Arthrospira. Tảo này được tiến sĩ người Pháp Clement phát hiện vào những năm 1960 tại hồ Tchad, khi nghiên cứu về loại thực phẩm giúp thổ dân ở đây duy trì sức khỏe dù sống trong điều kiện khắc nghiệt.

FDA đã công nhận Spirulina là một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng

Spirulina chứa hàm lượng protein cao nhất trong các loại thực phẩm, từ 56% đến 77% trọng lượng khô, gấp 3 lần thịt bò và gấp 2 lần đậu tương.

Tảo Spirulina chứa hàm lượng vitamin rất cao, với 1 kg tảo bao gồm 55 mg vitamin B1, 40 mg vitamin B2, 3 mg vitamin B6, 2 mg vitamin B12, 113 mg vitamin PP, 190 mg vitamin E, 4.000 mg caroten, trong đó có khoảng 1.700 mg β-Caroten (cao hơn cà rốt 1.000%), cùng với 0,5 mg axít folic và 500-1.000 mg inosit.

Hàm lượng khoáng chất trong tảo Spirulina phụ thuộc vào điều kiện nuôi trồng, với sắt 580–646 mg/kg (cao hơn rau chân vịt 5.000%), mangan 23–25 mg/kg, magie 2.915-3.811 mg/kg, selen 0,4 mg/kg, calci, kali, và phosphor dao động từ 1.000-3.000 mg/kg (calci cao hơn sữa 500%).

Phần lớn chất béo trong Spirulina là axít béo không no, gồm 13.784 mg/kg axít linoleic và 11.980 mg/kg γ-linoleic, một điều hiếm gặp ở các thực phẩm tự nhiên khác.

Hàm lượng cacbohydrat chiếm khoảng 16,5%, và hiện nay đang có các nghiên cứu về việc sử dụng glucoza từ tảo Spirulina để hỗ trợ điều trị ung thư.

Hàm lượng vitamin D trong tảo Spirulina lên đến 120.000 IU/100g.

Tác dụng của tảo Spirulina

• Tảo Spirulina giàu amino acid như lysin, threonin, rất quan trọng cho trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ thiếu sữa mẹ. Khoáng chất và vi lượng trong tảo giúp phòng tránh bệnh thiếu máu hiệu quả, đồng thời là nguồn bổ sung dinh dưỡng tốt cho trẻ biếng ăn.
• Tảo chứa các chất chống lão hóa như β-caroten, vitamin E, axít γ-linoleic, giúp loại bỏ gốc tự do, chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Sắt và calci dễ hấp thụ, hỗ trợ điều trị thiếu máu và loãng xương ở người già.
• Tảo Spirulina giúp cân bằng dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng, chống ung thư và HIV/AIDS, và là sản phẩm chống suy dinh dưỡng tốt cho trẻ em, người già, và bệnh nhân sau phẫu thuật.
• Spirulina có thể kết hợp với mật ong hoặc lòng trắng trứng để làm đẹp da, đồng thời hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan, tiểu đường, và các bệnh về thị lực.
• Tảo Spirulina còn giúp điều hòa hormon, mang lại sức sống mới cho cả nam và nữ giới.

Các nghiên cứu cho thấy tảo Spirulina có khả năng kích thích tế bào tủy xương, giảm mỡ máu, huyết áp, và có công dụng làm đẹp da.

Chú thích về tảo Spirulina

• Dữ liệu chi tiết về Tảo xoắn có thể xem tại Wikispecies
• Việt Văn (18/06/2006). “Món quà quý giá từ thiên nhiên”. Báo SGGP.
• DS Phan Bảo An (16/07/2006). “Ngăn ngừa lão hóa với Angel Life Spirulina”. Báo SGGP.
• Vnexpress (11/08/2015). “Giá trị dinh dưỡng từ tảo xoắn”. Báo Vnexpress.