Buzz
Thắng cố Bắc Hà - Một món ăn lạ miệng, không giống ai, nổi bật từ vùng Tây Bắc
1.1 Nguồn gốc của món thắng cố
Thắng cố (hay còn được gọi là khấu tha hay thảng cố) là một món ăn đặc trưng và truyền thống của người H’mông, có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc); sau đó được giới thiệu vào Việt Nam và nổi tiếng qua cách chế biến độc đáo của người Mông sống tại vùng núi Tây Bắc.
Thắng cố là một đặc sản của tỉnh nào? Huyện Bắc Hà (tỉnh Lào Cai) - nơi mà món thắng cố với vẻ đặc trưng văn hóa của người dân Tây Bắc ra đời
1.2 Món thắng cố Tây Bắc được nấu từ loại thịt nào?
Trước đây, thịt sử dụng để nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa. Tuy nhiên, về sau để phù hợp với khẩu vị của mọi người, người dân đã thay đổi từ thịt ngựa sang thịt trâu, bò và lợn giúp cho thực khách có thể thưởng thức dễ dàng hơn.
1.3 Câu chuyện huyền thoại về món thắng cố mà ai cũng cần biết
Theo truyền thống của người Mông, câu chuyện về món thắng cố vẫn được kể lại như sau: Trong quá khứ, khi bị người từ phương Bắc truy sát, người Mông đã phải di cư xuống phía Nam. Khi họ đang gặp khó khăn về thức ăn, một con ngựa bí ẩn đã xuất hiện và nói: “Hãy sử dụng thịt và da của tôi để làm món ăn”.
Người Mông đã nghe theo lời đề xuất đó và quyết định mổ con ngựa. Sau đó, họ đã sử dụng da của con ngựa để nấu món ăn. Nhờ có con ngựa ấy, họ đã có đủ sức để vượt qua những thử thách và tiếp tục cuộc hành trình về phía Nam một cách an lành.
Cách thực hiện món thắng cố
2.1 Cách nấu món thắng cố từ thịt ngựa
Món thắng cố ngựa Bắc Hà được nấu rất đơn giản nhưng lại mang lại hương vị đặc biệt, với hai phương pháp chế biến sau:
- Phương pháp 1: Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng tất cả thịt và nội tạng ngựa đã được làm sạch sẽ trước khi đặt vào nồi để luộc chín. Sau đó, thái thịt thành từng miếng vuông và nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Đặc biệt, hãy đặt phần thịt ngựa luộc chín lên trên nồi thịt để tạo nên một lớp hương vị đặc biệt khi hầm.
Miếng thịt thơm ngon và đậm đà hương vị sau khi đã được hầm nhừ cùng các loại gia vị
Nồi thắng cố với sự kết hợp đa dạng màu sắc tạo nên một hình ảnh hấp dẫn không thể chối từ
2.2 Phương pháp chế biến thắng cố từ các loại thịt khác nhau
Ngoài việc sử dụng thịt và nội tạng của ngựa, người dân còn thử nghiệm cách nấu thắng cố mới bằng thịt bò, trâu, lợn. Đây là một biến thể độc đáo và đầy sáng tạo trong ẩm thực, với quy trình chế biến đơn giản tương tự như thắng cố ngựa.
Nồi thắng cố đầy ắp với đủ loại thịt và các nội tạng khác nhau
- Bước 4: Rót lẩu vào nồi và thưởng thức cùng các loại rau đặc trưng như rau đắng, thảo mộc, tầm bóp, địa phương…
Nồi lẩu thắng cố là một trong những phương pháp chế biến hiện đại của món thắng cố
Cách làm nước chấm thắng cố
Tương tự như việc khi thưởng thức các món ăn phong phú khác nhau như phá lấu thường đi kèm với nước mắm me, nhiều người cũng thắc mắc khi ăn thắng cố, nên chấm với nước gì? Theo đó, bởi vì vị đặc trưng của thắng cố đã được thể hiện rõ nét, nước chấm không cần phải quá phức tạp, chỉ cần một chút muối trắng hoặc bột canh, kết hợp với một ít ớt cay. Hoặc nếu muốn độc đáo hơn, bạn có thể thêm một chút dầu mè cùng với tỏi băm nhỏ.
Hương thơm đặc trưng của thắng cố hòa quyện với nước chấm cay cay từ ớt xào Bắc Hà khiến mọi thứ trở nên hoàn hảo
Thưởng thức món thắng cố Bắc Hà Lào Cai theo đúng phong cách
Để thịt luôn nóng hổi và đậm đà, khi thưởng thức thắng cố, chảo thịt vẫn đặt trên bếp, bạn ăn đến đâu múc ra bát đến đó. Bạn cũng có thể thêm chút ớt xào Bắc Hà để tăng thêm vị cay.
Thưởng thức miếng thịt ngựa đã được hầm nhừ, ngọt ngào và mềm mịn, kết hợp với vị cay của ớt xào, nhấp kèm với chén rượu ngô Bản Phố cay nồng thực sự tuyệt vời. Bên cạnh những hương vị chính trong món ăn, bạn còn cảm nhận được vị thơm của gia vị thắng cố.
Chén rượu ngô có công dụng hữu hiệu là giảm mùi vị khó chịu của thắng cố. Sau khi uống một ngụm rượu và ăn thêm một miếng thịt, bạn sẽ ngạc nhiên khi mùi vị khó chịu đó tan biến. Chỉ còn lại mùi thơm của gia vị, vị ngọt và vị cay nồng của chén rượu ngô khiến bạn muốn ăn mãi mà không thấy ngán.
Gian hàng thắng cố là điều không thể thiếu ở những phiên chợ lớn
Thắng cố là một món ăn phù hợp cho mọi đối tượng, không phân biệt tuổi tác hay giới tính
Muốn thưởng thức Thắng Cố: Đến đâu ăn mới đúng chuẩn?
Chỉ khi thưởng thức thắng cố nóng hổi vừa thổi vừa ăn mới thú vị và hấp dẫn! Đặc biệt, nhìn thấy thắng cố sôi sục trên bếp, bạn sẽ không thể cưỡng lại được? Vậy nên, muốn ăn thắng cố thì đừng quên ghé qua những địa điểm dưới đây nhé:
5.1 Chợ phiên Bắc Hà
Món thắng cố được bán phổ biến tại các khu chợ của các tỉnh ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là các phiên chợ luôn có mặt món ăn này. Nói đến chợ phiên Bắc Hà, đây là một trong những chợ nổi tiếng phản ánh văn hóa của người H’mông. Không chỉ có những sản phẩm thủ công tinh xảo, những chiếc váy đẹp mắt, hay những chai rượu thơm ngon, mà còn là nơi có món thắng cố ngon nhất trong các loại thắng cố.
Bạn có thể mua nhiều loại thắng cố như thắng cố ngựa, thắng cố trâu, thắng cố dê, thắng cố lợn, thậm chí còn có cả thắng cố gà và thắng cố nhím. Đàn ông thường thưởng thức thắng cố kèm theo ly rượu. Phụ nữ và trẻ em có thể ăn thắng cố với cơm nắm hoặc mèn mén mang theo.
Chợ phiên Bắc Hà luôn đông đúc khách ghé thăm để thưởng thức thắng cố
Gian hàng rượu ngô là điều không thể thiếu khi thưởng thức món thắng cố nổi tiếng này
5.2. Chợ phiên Đồng Văn
Chợ phiên Đồng Văn tổ chức hàng tuần vào chủ nhật, được coi là phiên lớn nhất trong huyện cho đến nay. Ngay từ sáng sớm, phiên chợ đã đông đúc với lượng người qua lại. Điều đặc biệt ở đây là vào buổi trưa, khu chợ trở nên sôi động hơn với lượng khách đến càng ngày càng tăng.
Cổng chợ huyện Đồng Văn đã được sửa lại khang trang hơn rất nhiều. Khi đi vào khu chợ, bạn sẽ thấy các gian hàng thắng cố được đặt ngay sau khi bán đồ ăn. Thịt bò, thịt lợn treo lên vài nửa con rồi treo lên những cái móc lớn. Hàng rượu được bày bán gần những nơi bán thắng cố để thuận tiện.
Những lít rượu ngô được đựng trong các can nhựa hoặc bình sành mà những con ngựa đã mang từ sáng sớm hoặc thậm chí từ đêm hôm trước. Có những ngày, hoạt động mua bán đã kết thúc từ lâu nhưng hàng thắng cố vẫn còn đông đúc và sôi động.
Mỗi du khách đến chợ phiên Đồng Văn đều muốn trải nghiệm một lần món thắng cố đặc sắc
Thắng cố có giá bao nhiêu?
Giá thắng cố tại chợ Bắc Hà không cao. Mỗi bát thắng cố ngựa chỉ khoảng 100.000 VND, thắng cố trâu có giá rẻ hơn là 80.000 VND/bát. Không chỉ được chế biến trong các lễ hội lớn như lễ ăn thề bảo vệ rừng, hội làng, chợ phiên... mà ngày nay nó cũng được bán rộng rãi tại các phiên chợ ở đây.
Một bát thắng cố với giá cả hợp lý
Đề xuất những quán thắng cố ngon ở Bắc Hà
Để thưởng thức hương vị đích thực của món thắng cố Tây Bắc, Mytour.vn sẽ tiết lộ cho bạn những nhà hàng thắng cố Bắc Hà ngon, sạch sẽ được nhiều người ưa chuộng nhất.
Thắng cố LyLy Bắc Hà: Tổ dân phố Nậm Cáy 1, thị trấn Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai - Hotline 098 781 84 60.
Thắng cố Thùy Dung Bắc Hà: 031 Tổ dân phố Nậm Cáy, thị trấn Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai - Hotline 096 830 46 98.
Có thể nói, thắng cố Bắc Hà là một món ăn nổi tiếng thu hút nhiều thực khách khi đến với Sapa, góp phần làm cho du khách thêm yêu thích và dành tình cảm đặc biệt cho vùng đất Tây Bắc. So với các món ăn khác, món thắng cố có hương vị độc đáo rất riêng. Do đó, nếu bạn dám thử và cảm nhận được hương vị quyến rũ của nó, Mytour.vn tin chắc rằng món ăn này sẽ để lại trong bạn một ấn tượng sâu sắc khó quên và đừng quên chia sẻ trải nghiệm của bạn với cộng đồng du lịch của chúng tôi nhé!
