Thắng cố - Di sản ẩm thực của bộ tộc H'Mông

Tây Bắc quyến rũ lòng người, với những âm thanh của khèn và sáo, cùng với những chợ phiên náo nhiệt nổi tiếng khắp mọi nơi.

Vùng Tây Bắc thu hút và ghi điểm với những du khách đam mê phượt, mong muốn khám phá vẻ đẹp tự nhiên, văn hóa độc đáo và thưởng thức những món ăn ngon đặc trưng.

Khám phá nguồn gốc của món thắng cố

Thắng cố - Món ăn truyền thống từ thời xa xưa của bộ tộc H’Mông ở vùng núi phía Bắc. Đặc sản nổi tiếng của Bắc Hà, Lào Cai, đã được chị Thùy Anh mang về Hà Nội và giới thiệu tại nhà hàng Quán Kiến.

Thắng cố - Đặc sản chỉ có ở vùng miền núi, thu hút du khách với hương vị dân dã độc đáo. Quán Kiến là điểm đến lý tưởng để trải nghiệm hương vị độc đáo của miền đất Bắc Hà cho những ai chưa có cơ hội khám phá vùng Tây Bắc.

Những món ăn độc đáo của Quán Kiến mang hương vị đặc trưng từ mọi vùng miền. Thực khách đến đây để thưởng thức những món ẩm thực côn trùng và tìm kiếm hương vị núi rừng Tây Bắc, thu hút cả du khách quốc tế.

Theo truyền thống của người Mông, thắng cố có nguồn gốc từ tên gọi “thảng cố” có nghĩa là canh xương cốt. Ban đầu được chế biến từ xương và lục phủ ngũ tạng của ngựa, nhưng hiện nay còn sử dụng cả từ bò, trâu, và các loại gia súc khác.

Món ăn này đã xuất hiện từ khoảng 300 năm trước trong thời kỳ loạn lạc. Dân tộc Mông, bị săn đuổi giữa cuộc xâm lược, buộc họ phải lánh xa quê nhà. Trải qua cuộc di cư khó khăn, khi lương thảo cạn kiệt, họ đã đánh lừa chiến mã và sử dụng da ngựa làm chảo, thịt ngựa làm thực phẩm.

Từ đó, thắng cố trở thành một món ăn truyền thống của người Mông. Mỗi khi đến lễ hội hoặc chợ phiên ở vùng cao, người Mông tổ chức nấu thắng cố để phục vụ cả lễ hội và du khách.

Cách nấu món thắng cố

Để nấu món thắng cố, các đầu bếp bản địa sử dụng nhiều gia vị đặc trưng của vùng cao. Phương pháp nấu cũng khác nhau tùy vùng, như Bắc Hà sử dụng nhiều gia vị hơn so với Si Ma Cai. Do đó, hương vị thắng cố từng vùng cũng mang đặc điểm riêng.

Khi thưởng thức thắng cố, thịt nóng hổi trên chảo, ăn từng miếng, có thể thêm ớt xào Bắc Hà để tăng vị cay. Uống chén rượu ngô Bản Phố, hòa quyện vị cay nồng, gắp từng miếng thịt ngựa nhừ vàng vào miệng. Hương vị ngọt mềm của thịt, cay nồng của ớt Bắc Hà, và hương thơm của gia vị thắng cố tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc trưng.

Thắng cố với hương vị ngon ngọt, mùi thơm của gia vị, kết hợp với vị cay nồng của rượu ngô, khiến bạn muốn thưởng thức mãi mà không biết đến chán.

Một lần thử, bạn sẽ không thể cưỡng lại hương vị thơm ngon. Quán Kiến vận dụng tinh tế, giữ nguyên đặc trưng Tây Bắc và hòa quyện với khẩu vị miền xuôi, khiến thắng cố trở nên hấp dẫn.

Chắc chắn là vì hương vị độc đáo, Quán Kiến đã trở thành điểm nhậu hút khách hàng tới từ khắp Hà Nội.