Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của đậu phụ khi thưởng thức món này

1. Bạn đã hiểu về đậu phụ chưa?

Đậu phụ là một món ăn truyền thống của châu Á, được làm từ sữa đậu nành, nước, sau đó xay nhuyễn, nấu chín và ép thành khối. Trung Quốc được biết đến là nơi xuất xứ của đậu phụ. Quá trình sản xuất đậu phụ tương tự như việc sản xuất phô mai.

Vị của đậu phụ nhẹ nhàng nhưng đặc trưng, có thể được sử dụng độc lập hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt hoặc rau củ. Đậu hũ là một phần quan trọng trong chế độ ăn của người ăn chay và thực hiện chế độ ăn thuần chay.

Đậu phụ là một món ăn quen thuộc ở châu Á, được làm từ đậu nành

1.1. Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Mặc dù đơn giản về hình thức và cách làm, đậu phụ lại chứa đựng một lượng lớn dưỡng chất quý giá. Món này cung cấp protein đầy đủ và đa dạng axit amin quan trọng cho cơ thể. Ngoài ra, đậu phụ còn cung cấp carb, chất béo, khoáng chất và vitamin.

Danh sách thành phần dinh dưỡng có trong đậu phụ

Trong 100g đậu phụ, bạn sẽ nhận được 76 calo. Số lượng này không gây tăng cân. Đậu phụ có nhiều protein, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hạn chế cholesterol xấu. Carbs tự nhiên trong đậu phụ không chứa gluten, phù hợp cho người mắc bệnh Celiac.

1.2. Các chất kháng dinh dưỡng trong đậu hũ

Tương tự như các thực phẩm từ thực vật khác, đậu phụ chứa các chất kháng dinh dưỡng như:

• Phytase: giảm hấp thụ sắt, kẽm, canxi;

• Chất ức chế Trypsin: ngăn hoạt động của enzyme Trypsin;

• Lectin: gây khó chịu, buồn nôn nếu nấu chưa chín hoặc ăn quá nhiều.

Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm đậu nành để loại bỏ hoặc giảm hoạt tính của một số chất.

1.3. Isoflavone trong đậu hũ có tác dụng gì?

Isoflavone trong đậu nành là loại hợp chất thực vật tự nhiên. Chúng có chức năng tương tự như phytoestrogen, gắn vào receptor estrogen trong cơ thể và kích hoạt chúng.

Hiệu ứng này giống như estrogen tự nhiên, giúp làm chậm quá trình lão hóa buồng trứng ở phụ nữ, tăng cường nội tiết tố, giảm nám và chống oxy hóa. Chúng còn cân bằng estrogen và giúp da săn chắc hơn.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ isoflavone quá mức từ đậu có thể ảnh hưởng đến sản xuất testosterone ở nam giới. Vì thế, nam giới không nên ăn quá nhiều đậu mà nên cân nhắc các nguồn dinh dưỡng khác.

Đậu phụ có thể ăn riêng hoặc phối hợp với các nguyên liệu khác

2. Lợi ích của đậu hũ đối với sức khỏe

Nhờ vào thành phần dinh dưỡng phong phú, đậu phụ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, bao gồm:

• Hỗ trợ giảm các triệu chứng tiền mãn kinh và mãn kinh ở phụ nữ;

• Giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường bằng cách kiểm soát đường huyết và giảm cholesterol xấu;

• Phòng tránh các vấn đề về tim mạch bằng cách giảm cholesterol và triglycerides trong máu;

• Tăng cường sức mạnh xương và khớp;

• Cải thiện trí nhớ và hoạt động não;

• Giúp làm đẹp da và giữ cho da trắng mịn và đàn hồi.

Đậu phụ là một lựa chọn ăn lành mạnh và phù hợp với nhiều người.

Đậu phụ là một món ăn lành mạnh và hợp khẩu vị của đa số người.

Thông tin trong bài giúp hiểu rõ hơn về đậu phụ và lợi ích của nó. Hy vọng bạn có thể sử dụng đậu phụ một cách khoa học và hiệu quả.