Buzz
Sườn, một món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, luôn mở ra nhiều khả năng sáng tạo, từ sườn xào, sườn rim đến sườn sốt. Món sườn muối sả chiên sẽ làm thay đổi khẩu vị của bạn với hương vị hấp dẫn không giảm giá trị.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn muối sả chiên mà không làm khô, khác biệt hoàn toàn so với cách truyền thống chiên sườn trực tiếp trong chảo dầu. Hãy cùng khám phá nhé!
Nguyên Liệu cho Món Sườn Muối Sả Chiên
- Sườn heo 500g
- Sả 5 củ, đập nhuyễn
- Tỏi 1 củ, ớt tươi 3 quả, băm nhuyễn
- Hành khô 1 củ, băm nhỏ
- Bột chiên giòn 1 gói nhỏ
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, bột ngọt
Nguyên liệu làm sườn muối sả chiên
Cách làm món sườn muối sả chiên
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho sườn muối sả chiên
- Rửa sườn heo bằng nước muối loãng, đun sôi 3 - 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch sườn và để ráo.
- Chuẩn bị sả, đập nhuyễn một phần và cắt thành khúc một phần.
- Hành khô và tỏi đập nhuyễn. Rửa sạch ớt và băm nhỏ.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho sườn muối sả chiên
Bước 2: Hầm sườn thơm ngon
- Đun nóng dầu ăn, thêm hành, tỏi, sả, xào thơm. Cho sườn vào xào gia vị, thêm mắm, hạt nêm, bột ngọt. Xào 2 - 3 phút, thêm nước hầm sườn trong 20 - 30 phút.
Hầm sườn thơm ngon
Bước 3: Rán giòn sườn
- Bột chiên giòn được lăn đều lên sườn sau khi hầm. Rán từng miếng sườn trong dầu nóng khoảng 3 - 5 phút, vớt ra khi sườn giòn và vàng đẹp.
Tẩm bột chiên giòn cho sườn
- Đun nóng dầu ăn, chiên sườn từng miếng đã được tẩm bột. Chỉ cần chiên khoảng 3 - 5 phút để giữ độ giòn, không nên chiên quá lâu để sườn không bị dai.
Chiên sườn
- Chiên sườn cho đến khi chúng giữ được màu vàng đẹp. Đặt sườn ra đĩa có thể thấm dầu để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 4: Pha nước sả ớt cho sườn
- Sườn đã chiên được để ra đĩa có thể thấm dầu thừa. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm sả, tỏi, hành khô, ớt, 1 muỗng nêm, 2 muỗng đường, 1/4 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt. Trộn đều để tạo nên nước sốt đặc sắc.
Bước 5: Rưới nước mắm và nước lọc
- Cho sườn đã chiên vào chảo, thêm hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng nước mắm và 4 muỗng nước lọc. Khuấy đều để nước mắm và gia vị bao phủ đều lên sườn. Đun ở lửa lớn trong khoảng 2 - 3 phút.
Làm sườn muối sả chiên
- Đun đến khi nước trong chảo cạn, cho hỗn hợp muối sả đã trộn vào. Đảo nhanh tay để muối sả phủ đều lên sườn. Đun thêm 2 - 3 phút nữa để sườn thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
Món sườn muối sả chiên hoàn chỉnh
Thành phẩm món sườn muối sả chiên
Sườn muối sả chiên khi hoàn thành có màu sắc rất đẹp và bắt mắt. Với lớp vỏ giòn bên ngoài, phần thịt sườn bên trong lại mềm và ngọt, muối sả thấm đậm bao phủ toàn bộ lớp vỏ, tạo cảm giác hơi mặn mặn, thơm bùi. Bạn có thể thưởng thức sườn muối sả chiên kèm theo dưa leo và rau xà lách.
Dưới đây là cách làm sườn muối sả chiên giòn ngon, không khô, đơn giản mà bạn có thể tự tay thực hiện. Chúc bạn thành công và hãy điều chỉnh cách làm phù hợp với khẩu vị gia đình!
