Theo kinh nghiệm dân gian, đậu tương có những công dụng gì?

1. Cây đậu tương là gì?

Đậu tương, hay còn gọi là đậu nành hoặc đại đậu, là một loại cây thân leo thuộc họ đậu. Cây này có những đặc điểm nhận dạng đặc biệt và quan trọng, được sử dụng phổ biến trong nền kinh tế nhờ vào hiệu suất kinh tế cao và khả năng dễ trồng. Đậu tương chủ yếu phục vụ nhu cầu thực phẩm cho cả người và động vật, và thường được trồng ở các vùng đất nóng, xuất phát chủ yếu từ Đông Á. Cây đậu tương trải qua các giai đoạn quan trọng như ra hoa và kết trái trong quá trình phát triển.

Thân cây đậu tương là loại thân thảo, có màu xanh hoặc tím, với chiều cao từ 50cm đến 150cm. Rễ của đậu tương có những đặc điểm nổi bật, bao gồm các nốt sần trên bề mặt giúp cố định chất đạm. Đây là loại rễ cọc, nghĩa là rễ chính của cây sẽ đi sâu vào lòng đất.

Lá cây đậu tương thay đổi theo từng giai đoạn phát triển của cây. Ban đầu, khi cây mới mọc, lá là dạng lá mầm đơn. Khi cây trưởng thành hơn, lá chuyển thành dạng lá đơn, và khi cây đã phát triển hoàn toàn, lá sẽ trở thành lá kép, với nhiều phiến lá nhỏ liên kết với nhau.

Hoa đậu tương thường mọc thành chùm, mỗi chùm có từ 7 đến 8 bông hoa. Hoa có hình dạng giống cánh bướm, chủ yếu có màu tím và trắng. Những bông hoa này rất thu hút côn trùng như ong và bướm để thực hiện việc thụ phấn.

Quả đậu tương hình thành từ hoa và mỗi chùm hoa thường có từ 2 đến 20 quả. Trên một cây đậu tương, có thể đậu đến 400 quả. Quả đậu tương có nhiều màu sắc khác nhau như nâu, đen, xanh và vàng, với lớp lông tơ mỏng và thường mọc thành cụm từ 2 đến 5 quả.

Hạt của cây đậu tương là phần quan trọng nhất và được dùng để chế biến thực phẩm. Hạt có nhiều hình dạng, từ tròn đến bầu dục, với màu sắc như vàng, xanh hoặc xanh đen. Mỗi quả đậu tương chứa từ 2 đến 4 hạt, tùy vào loại cây và điều kiện trồng.

2. Đậu tương chứa những thành phần dinh dưỡng gì?

Đậu tương không chỉ là thực phẩm rẻ tiền và ngon miệng mà còn cung cấp một lượng dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe con người.

Trước hết, đậu tương là nguồn cung cấp protein phong phú. Trong 100 gram đậu tương, có khoảng 16,6 gram protein. Dù protein trong đậu tương không cao bằng protein động vật, nhưng đây vẫn là lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay, vì nó cung cấp đạm mà không có cholesterol xấu.

Đậu tương cũng chứa nhiều chất xơ. Trong 100 gram đậu tương, có khoảng 6 gram chất xơ, cả hòa tan lẫn không hòa tan. Chất xơ hòa tan hỗ trợ tiêu hóa và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, trong khi chất xơ không hòa tan có thể gây khó chịu cho những ai có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Ngoài ra, đậu tương còn cung cấp nhiều dinh dưỡng khác như vitamin K1 quan trọng cho quá trình đông máu; sắt tốt cho tim mạch; photpho, vitamin B1, axit phytic, saponin và nhiều chất khác. Tất cả những chất này đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.

Tóm lại, đậu tương là nguồn cung cấp dinh dưỡng đa dạng và phong phú. Với hàm lượng protein cao, chất xơ có lợi và các dưỡng chất quan trọng khác, đậu tương không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc thêm đậu tương vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sự phát triển cơ thể và duy trì lối sống lành mạnh.

3. Đậu tương có những lợi ích gì?

Đậu tương là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là tóm tắt chi tiết về những tác dụng của quả đậu tương.

Trước hết, đậu tương giúp tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng não bộ. Nó cung cấp lecithin, một yếu tố quan trọng trong việc hỗ trợ hoạt động não, giúp bảo vệ hệ thần kinh và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Ngoài ra, đậu tương còn giúp làm trẻ hóa làn da. Với nhiều chất chống oxy hóa, đậu tương kéo dài tuổi thọ của làn da và làm chậm quá trình lão hóa. Hơn nữa, estrogen thực vật trong đậu tương bổ sung estrogen cho cơ thể, làm cho da trở nên hồng hào và căng mịn hơn.

Đậu tương giúp phòng ngừa bệnh tim mạch. Khác với protein từ nguồn động vật, đậu tương không làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh như cao huyết áp hay xơ vữa động mạch do cholesterol xấu. Nó cung cấp protein cần thiết cho cơ thể mà không gây ra biến chứng.

Hơn nữa, đậu tương là nguồn cung cấp năng lượng. Sắt, một chất quan trọng trong đậu tương, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Việc bổ sung sắt qua thực phẩm và đậu tương giúp phòng ngừa thiếu máu, mệt mỏi và các vấn đề liên quan.

Đậu tương còn có khả năng chống viêm. Choline có trong đậu tương duy trì cấu trúc màng tế bào và hỗ trợ hấp thu chất béo, từ đó giúp giảm viêm mãn tính.

Nó cũng giúp điều hòa huyết áp. Với lượng kali cao, đậu tương có thể kiểm soát huyết áp, đặc biệt quan trọng khi cơ thể thiếu kali và có quá nhiều muối natri.

Quả đậu tương cũng hỗ trợ giảm triệu chứng mãn kinh. Estrogen thực vật trong đậu tương không chỉ tốt cho da mà còn tương tác với estrogen trong cơ thể, làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh như mệt mỏi, đau khớp và cảm giác nóng bừng.

Đậu tương còn có lợi cho xương khớp. Trong thời kỳ mãn kinh, việc giảm estrogen dẫn đến mất canxi và loãng xương. Sử dụng đậu tương hàng ngày có thể giúp làm giảm tình trạng này và duy trì xương chắc khỏe.

Đậu tương mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào nguồn dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, cần sử dụng đậu tương một cách hợp lý để tránh các phản tác dụng không mong muốn.

Một trong những lợi ích của đậu tương là tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng não. Đậu tương chứa lecithin, một yếu tố quan trọng cho hoạt động não bộ, hỗ trợ hệ thần kinh và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Đậu tương còn giúp làm trẻ hóa làn da. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, kéo dài tuổi thọ của da và làm chậm quá trình lão hóa. Estrogen thực vật trong đậu tương cũng giúp bổ sung estrogen cho cơ thể, làm cho da hồng hào và căng mịn hơn.

Sử dụng đậu tương có lợi cho sức khỏe tim mạch. Khác với protein động vật có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim, đậu tương không làm tăng cholesterol xấu. Nó cung cấp protein cần thiết mà không gây biến chứng.

Đậu tương là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào. Sắt, có trong đậu tương, rất quan trọng cho việc cung cấp năng lượng cho cơ thể. Việc bổ sung sắt qua thực phẩm và đậu tương giúp phòng ngừa thiếu máu và tình trạng kiệt sức.

Choline trong đậu tương giúp duy trì cấu trúc màng tế bào và hỗ trợ hấp thu chất béo, từ đó giảm viêm mãn tính. Đậu tương cũng có khả năng điều hòa huyết áp nhờ lượng kali cao và arginine, giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả.

Estrogen thực vật có trong đậu tương có thể làm giảm triệu chứng mãn kinh như mệt mỏi, đau khớp và cảm giác nóng bừng. Đậu tương cũng hỗ trợ sức khỏe xương khớp bằng cách giảm loãng xương trong thời kỳ mãn kinh.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ăn quá nhiều đậu tương có thể gây phản tác dụng. Việc tiêu thụ đậu tương dư thừa có thể ức chế tuyến giáp, dẫn đến suy giáp và giảm sản xuất hormone tuyến giáp. Chất xơ không hòa tan trong đậu tương cũng có thể gây đầy hơi, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa. Hơn nữa, đậu tương có thể gây dị ứng cho một số người, nên kiểm tra phản ứng của cơ thể khi tiêu thụ.