Buzz
Nhóm nhà khoa học tại Đại học Columbia đã khám phá cách ngăn chặn cơn thèm đường của chuột, thậm chí khiến chúng phải thay đổi vị giác mỗi khi tiêu thụ đồ có đường. Nghiên cứu này có ý nghĩa quan trọng trong việc điều trị béo phì và các rối loạn ăn uống ở con người.Bộ não của chúng ta được lập trình sẵn để thưởng thức cảm giác dễ chịu và gần như phấn khích khi thưởng thức đồ ngon, đặc biệt là sự ngọt ngào từ đường. Lưỡi nếm của chúng ta có khả năng nhận biết được các vị chua, cay, mặn, ngọt và giúp chúng ta cảm nhận được hương vị rõ ràng của các món ăn.Nghiên cứu gần đây tại Viện Zuckerman, Đại học Columbia đã khám phá ra cách kết nối giữa vị giác và cảm xúc trong não chuột. Amygdala, một phần quan trọng điều chỉnh cảm xúc, được phát hiện kết nối chặt chẽ với vùng vị giác của não. Kết quả này giải thích cách chuột phản ứng với các kích thích vị trích từ thân thể.
Thí nghiệm đã chứng minh rằng việc kích hoạt các kết nối vị ngọt và vị đắng trong não như một 'công tắc' có thể kiểm soát ứng xử của chuột. Chuột phản ứng bằng cách uống nước lọc khi được kích hoạt vị ngọt, và có thể biến vị ngọt thành vị đắng và ngược lại. Điều này làm nổi bật vai trò của vị giác trong sự lựa chọn thức ăn.Khi các nhà khoa học loại bỏ kết nối với amygdala và chỉ giữ lại kết nối với vùng vị giác, chuột vẫn nhận biết được vị trích nhưng không thể thể hiện cảm xúc như trước. Điều này cho thấy mối quan hệ sâu sắc giữa vị giác và cảm xúc trong sự lựa chọn thức ăn của chuột.Nghiên cứu gần đây đã đưa ra nhận định rằng hệ thống nếm phức tạp của não có thể được điều chỉnh hoặc thậm chí là xóa bỏ hoàn toàn. Việc này mở ra cơ hội điều trị hiệu quả hơn cho những người mắc các rối loạn về ăn uống hoặc muốn giảm cân bằng cách loại bỏ cảm giác thèm ngọt và chán ghét vị đắng.Tạp chí Guardian đã đăng một bài báo nghiên cứu mới đầy hứa hẹn về việc loại bỏ cảm giác thèm ngọt ở chuột bằng cách sửa đổi não. Điều này mở ra cơ hội mới trong việc điều trị các vấn đề liên quan đến ăn uống và cân nặng.
