Thỉnh thoảng lại có dịp ghé thăm Huế một lần, sao không nên thử món chè bột lọc heo quay độc đáo

Giới thiệu ngắn gọn về món chè bột lọc heo quay

1.1 Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Huế

Ẩm thực Huế đã trở nên vô cùng nổi tiếng và làm say lòng du khách với những món ngon như bún bò, bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, cơm hến… Tuy nhiên, một trong những món ăn đặc sắc mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây chính là chè bột lọc heo quay, cái tên đã đủ khiến nhiều người tò mò không biết đó là món ngọt hay mặn.

Văn hóa ẩm thực của người Huế luôn phản ánh sự tinh tế, sự kết hợp trong các món ăn không chỉ là do sự ngẫu nhiên mà còn dựa trên triết lý âm dương, ngũ hành. Do đó, dù tên gọi chè bột lọc heo quay có vẻ kỳ lạ, nhưng thực chất đó là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thơm của nước và vị béo mặn của nhân.

Chè bột lọc heo quay - món đặc sản không thể thiếu khi đến với Huế

Bột lọc giữ cho chè mềm mại mà không bị ngán

Chè bột lọc heo quay được gọi là đặc sản Huế vì chỉ có ở thành phố cố đô này. Tuy nhiên, việc món chè này ra đời và lý do tại sao lại có món này vẫn là một ẩn số. Trước đây, chè bột lọc thường được nấu trong những dịp đặc biệt như giỗ tổ, đám tiệc gia đình ở Huế, khi mà trong bàn tiệc luôn có heo quay, một phần nhỏ của nó sẽ được dùng để nấu chè.

Chè bột lọc heo quay dần trở thành một món ăn nổi tiếng và thu hút đông đảo du khách. Tuy nhiên, không phải ai cũng ưa thích món này ngay từ lần đầu vì sự kết hợp giữa vị mặn của nhân và vị ngọt của nước chè không phải ai cũng chịu nổi. Tuy nhiên, những người yêu thích món này thường sẽ mê mẩn và muốn thưởng thức nhiều lần, đặc biệt là vị bột lọc dẻo và nhân heo quay bên trong, cùng với hương vị thơm ngon và mát lạnh của nước chè.

Chè bột lọc heo quay - món ăn dành cho vua

Theo kể lại của những người cao tuổi, chè bột lọc heo quay từng là một món ăn dành riêng cho vua trước khi trở nên phổ biến. Do đó, món chè này ít được biết đến hơn so với các loại chè khác. Ngày nay, chè bột lọc heo quay được coi là một trong những loại chè cao cấp với giá thành cao hơn vài nghìn đồng so với các loại chè khác.

Bí quyết làm chè ngon đúng điệu

Để nấu chè bột lọc heo quay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như bột lọc, thịt heo quay, đường phèn, đường cát, gừng và hạt lựu. Bột lọc cần phải được nhào kỹ càng với nước ấm để có độ đàn hồi và không bị dính tay. Sau khi nhào đều, bột sẽ được chia thành từng viên nhỏ để bọc nhân thịt quay.

Thịt đùi heo quay là yếu tố quan trọng của món chè, sau khi cắt hạt lựu, thịt sẽ được ướp đường phèn và đường cát, sau đó đun nấu với nước cho thịt ngấm gia vị, sau đó để thịt nguội và phơi ở nơi mát. Tiếp theo, thịt sẽ được trộn với bột ngũ vị hương để tạo hương vị thơm ngon, sau đó bọc nhân thịt vào viên bột để tạo thành bánh chè.

Sau khi được rim kỹ, thịt heo quay sẽ được bọc kín bên trong lớp bột lọc

Bước tiếp theo là đun đường, khi đường phèn chuyển sang màu vàng, chúng ta sẽ thêm nước vào và đun sôi. Khi nước đường sôi, thả từng viên bột vào, đợi chúng chín lên và vớt bọt ra. Trước khi tắt bếp, thêm một ít gừng vào. Chè sau khi chín có thể múc ra cốc hoặc bát, rắc mè rang và thưởng thức ngay khi nóng hoặc kèm theo đá.

Top những quán chè bột lọc heo quay ngon nhất tại Huế

3.1 Quán Chè Mợ Tôn Đích

- Địa chỉ: Trước Công Viên Thương Bạc, Huế

- Giờ mở cửa: 17:00 – 22:00

- Giá cả: Từ 8.000 VNĐ đến 20.000 VNĐ

- Trang Facebook: Chè Mợ Tôn Đích

Chè bột lọc heo quay tại quán Mợ Tôn Đích được mệnh danh là một trong những món ngon nhất tại thành phố cố đô.

Đầy mẻ chè ngon để bạn thử tại quán.

Nếu chưa ưa thích, bạn có thể thử các loại chè khác như chè khoai hoặc chè chuối với hương vị thơm ngon. Đặc biệt, quán còn có các mâm chè đa dạng và hấp dẫn. Tuy nhiên, như chè Hẻm, thái độ phục vụ ở đây cũng bị phản ánh là không tốt. Quán nằm ngay trên vỉa hè trước công viên Thương Bạc và luôn đông khách, có người đến suốt ngày để thưởng thức chè.

3.2 Quán Chè Hẻm

- Địa chỉ: Số 1 kiệt 29 Hùng Vương, Huế

- Thời gian mở cửa: 8:00 – 21:00

- Giá cả: 7.000 VNĐ – 20.000 VNĐ

Khi nói đến địa điểm bán chè bột lọc heo quay ngon ở Huế, không thể không nhắc đến quán Chè Hẻm. Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức 15 loại chè đa dạng như chè bắp dẻo ngọt, chè sen bùi bùi, chè khoai tía, đậu ngự, đậu đỏ… Nếu muốn, bạn cũng có thể yêu cầu một ly chè thập cẩm kết hợp các loại chè để thưởng thức đa dạng hương vị.

Giá chè ở quán cũng rất phải chăng, thêm vào đó khi ghé ăn, bạn sẽ được phục vụ trà đá miễn phí. Mặc dù không có máy lạnh vì là quán bình dân, nhưng quán lại có bàn thấp, tạo cảm giác ngồi thoải mái và không gian rộng rãi. Chất lượng chè thì không phải bàn cãi, với công thức nấu truyền thống của Huế, chè luôn có hương vị tự nhiên, không gắt gỏng, khiến bạn muốn thưởng thức mãi.

Chè Huế nổi tiếng với nhiều loại khác nhau, mỗi loại đều đặc biệt.

3.3 Quán Chè Cầm

- Địa chỉ: 10 Nguyễn Sinh Cung, Huế

- Giờ mở cửa: 16:00 – 21:00

- Giá cả: 7.000 VNĐ – 15.000 VNĐ

Quán chè nhỏ xinh, giản dị trên đường Nguyễn Sinh Cung thu hút sự chú ý của du khách khi ghé thăm Huế bởi hàng loạt nồi chè đủ màu sắc sắp xếp gọn gàng. Quán cung cấp đa dạng các loại chè như chè chuối, chè trôi nước, chè kê, chè đậu ván, chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè hạt sen, chè hạt lựu, chè bột lọc bọc thịt quay... Mọi món chè Huế phổ biến đều có ở đây, với giá cả rất phải chăng chỉ từ 10.000 VNĐ/ly.

Thậm chí, nếu ăn không hết, bạn có thể đề xuất mua các ly nhỏ với giá chỉ 7.000 VNĐ/ly. Mùa hè, thưởng thức những ly chè mát lạnh như chè bột lọc heo quay ở đây là một trải nghiệm tuyệt vời. Còn vào mùa đông, chén chè nóng hổi sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất.

3.4 Quán Chè Ngọc Hiền

- Địa chỉ: Số 65 Trần Hưng Đạo, Huế

- Giờ mở cửa: 15h – 21h30

- Giá: Từ 8.000 VNĐ đến 10.000 VNĐ

- Trang Fanpage: CHÈ NGỌC HIỀN

Trong những ngày hè nóng bức, không gì thú vị bằng việc thưởng thức một ly chè mát lạnh. (Ảnh: CHÈ NGỌC HIỀN)

Quán bày bán đến 20 món chè đa dạng.