Buzz
1. Ăn thịt gà có lợi không?
Thịt gà cung cấp nhiều protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, giúp bạn duy trì năng lượng suốt cả ngày. Ngoài ra, việc tiêu thụ thịt gà còn mang lại nhiều lợi ích khác như:
Giúp ngăn ngừa loãng xương
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết thịt gà chứa hàm lượng canxi và kali cao, hai khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì xương khớp khỏe mạnh. Việc ăn thịt gà cũng giúp giảm nguy cơ mắc loãng xương ở người cao tuổi.
Cải thiện sức mạnh cơ bắp
Thịt gà rất giàu protein, nên nếu bạn thêm nó vào chế độ ăn hàng ngày, bạn sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động hiệu quả hơn, nâng cao sức khỏe, và phát triển cơ bắp săn chắc hơn.
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Thịt gà và tim gà là nguồn cholesterol quan trọng, giúp cải thiện tuần hoàn máu và sức khỏe tim mạch. Các axit amin trong thịt gà cũng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, từ đó giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.
Kích thích quá trình trao đổi chất
Vitamin B6 và B12 có trong thịt gà giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, hỗ trợ cơ thể nhanh chóng loại bỏ chất cặn bã và độc tố.
Cải thiện sức khỏe cho phụ nữ mang thai
Thịt gà được coi là thực phẩm lý tưởng cho phụ nữ mang thai nhờ vào nguồn dưỡng chất phong phú, giúp giảm tình trạng mệt mỏi, phù nề và hỗ trợ sự phát triển toàn diện của thai nhi cả về thể chất lẫn trí tuệ.
2. Thịt gà cung cấp bao nhiêu calo?
Phần ức gà
Ức gà là phần thịt gà được ưa chuộng nhất nhờ vào hàm lượng protein cao và ít chất béo, làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến trong các chế độ ăn giảm cân và kiểm soát béo phì.
Theo số liệu nghiên cứu, 172 gram ức gà có các chỉ số dinh dưỡng như sau:
- Tổng calo: 284
- Protein: 53,4 gam
- Carbohydrates: 0 gram
- Chất béo: 6,2 gam
100 gram ức gà cung cấp 165 calo, 31 gram protein và 3,6 gram chất béo. Trong phần ức gà, khoảng 80% calo đến từ 20% chất béo.
Lưu ý rằng các số liệu dinh dưỡng trên áp dụng cho ức gà luộc không gia vị. Khi chế biến với dầu ăn hoặc sốt, lượng calo, carbs và chất béo sẽ tăng lên. Một phần 100 gram ức gà có 165 calo.
Calo trong đùi gà
Đùi gà, một phần thịt gà thơm ngon với lượng chất béo tương đối cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Một miếng đùi gà 52 gram không da và không xương, đã được nấu chín, chứa các thông số dinh dưỡng như sau:
- Lượng calo trong đùi gà: 109
- Protein: 13,5 gam
- Carbohydrates: 0 gram
- Chất béo: 5,7 gam
100 gram đùi gà cung cấp 209 calo, 26 gram protein và 10,9 gram chất béo. Đùi gà thường có giá thành thấp hơn ức gà, làm cho nó trở thành sự lựa chọn tiết kiệm chi phí nhưng vẫn ngon miệng.
Cánh gà
Cánh gà thường được bán trong các cửa hàng đồ ăn nhanh dưới dạng chiên giòn hoặc sốt chua cay, nên nhiều người nghĩ rằng chúng không lành mạnh.
Thực tế, cánh gà là món ăn lành mạnh nếu không thêm gia vị. Trong 21 gram cánh gà không da, không xương có các chỉ số dinh dưỡng sau:
- Calo: 42,6
- Protein: 6,4 gam
- Carbohydrates: 0 gram
- Chất béo: 1,7 gam
Cánh gà chứa 203 calo, 30,5 gram protein và 8,1 gram chất béo. Theo các chuyên gia, hơn 50% lượng calo trong cánh gà đến từ protein và 36% đến từ chất béo.
Calo trong các phần khác của gà
Ngoài các phần phổ biến như ức, đùi, cánh và đùi gà, còn nhiều bộ phận khác của gà cũng có thể chế biến và thưởng thức. Dưới đây là lượng calo trong mỗi 100 gram của một số phần khác nhau của gà:
- Gân gà: 263 calo
- Thịt sẫm màu: 125 calo
- Thịt trắng: 114 calo
Da gà và lượng calo bổ sung
Khi bạn ăn ức gà không da, mỗi phần 284 calo chủ yếu từ protein và chất béo. Tuy nhiên, nếu ăn kèm với da, lượng calo sẽ tăng lên. 196 gram ức gà nấu chín có da và không xương chứa:
- Calo: 386
- Protein: 58,4 gam
- Chất béo: 15,2 gam
Cánh gà có da chứa khoảng 50% calo từ protein và 50% từ chất béo, dẫn đến gần 100 calo cho một phần. Trong đó, 60% calo của cánh gà có da là từ chất béo, trong khi cánh gà không da chỉ có 36%.
Nếu bạn đang cố gắng kiểm soát cân nặng hoặc lượng chất béo, tốt nhất nên chọn thịt gà không da để giảm lượng calo và chất béo.
Số calo của thịt gà thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến.
Thịt gà có ít calo và chất béo hơn so với các loại thịt đỏ, nhưng chỉ số này có thể thay đổi tùy vào phương pháp chế biến. Ví dụ, cánh gà tẩm bột và chiên cùng nước sốt có thể làm tăng đáng kể lượng calo.
Chẳng hạn, một đùi gà không da, không xương (52 gam) cung cấp 109 calo và 5,7 gam chất béo. Trong khi đó, cùng một đùi gà chiên bột có thể lên tới 144 calo và 8,6 gam chất béo, thậm chí có thể vượt quá 160 calo và 9,3 gam chất béo khi chiên kỹ.
Cánh gà không da và xương chỉ chứa 43 calo và 1,7 gram chất béo. Tuy nhiên, nếu cánh gà được chế biến với nước sốt, lượng calo có thể tăng lên đến 61 calo và 3,7 gram chất béo.
Để giữ lượng calo thấp khi ăn thịt gà, các phương pháp như luộc, quay, nướng, hấp, hoặc nấu áp suất là lựa chọn tốt nhất. Nên tránh các phương pháp như chiên ngập dầu, chiên với dầu hoặc bơ, nướng với bơ hoặc dầu, và nấu trong nước sốt có thêm chất béo, đường hoặc muối.
Thịt gà là lựa chọn phổ biến với các bộ phận khác nhau của gà đều ít calo và chất béo nhưng lại cung cấp nhiều protein. Tuy nhiên, việc ăn da gà hoặc sử dụng các phương pháp chế biến không lành mạnh có thể làm tăng lượng calo.
3. Ai không nên ăn thịt gà?
Có một số trường hợp các bác sĩ khuyên nên tạm ngừng hoặc tránh ăn thịt gà như sau:
- Những người vừa trải qua phẫu thuật nên kiêng thịt gà để không gây mưng mủ và kéo dài thời gian phục hồi.
- Những người có vết thương hở nên tạm thời tránh thịt gà để giảm nguy cơ hình thành sẹo lồi.
- Những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao nên loại bỏ phần da gà khi ăn để giảm tác động tiêu cực.
- Người đang bị bệnh thủy đậu nên kiêng thịt gà để giảm cảm giác ngứa và tránh nguy cơ hình thành sẹo.
- Thịt gà có tính nóng, vì vậy những người bị bệnh xơ gan nên cân nhắc kỹ trước khi ăn.
- Do thịt gà khó tiêu, nếu bạn đang gặp vấn đề về chướng bụng hoặc đầy hơi, nên hạn chế tiêu thụ món này.
- Đối với bệnh nhân bị tiểu thận, cần chú ý giảm lượng oxalate trong nước tiểu để tránh hình thành sỏi.
- Thịt gà có thể làm tăng mức oxalate trong cơ thể, do đó bệnh nhân sỏi thận nên kiêng thực phẩm này.
