Thịt kho Đông Pha - Món ngon huyền thoại từ Trung Quốc

Thịt kho Đông Pha, hay còn gọi là thịt kho tàu, là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người Trung Quốc và Việt Nam.

Khám phá hương vị đặc sắc của thịt kho Đông Pha

Thịt kho Đông Pha là biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc, mang tên của nhà thơ, thi sĩ và học giả nổi tiếng Tô Đông Pha từ thời Bắc Tống. Ông nổi tiếng không chỉ với văn chương mà còn với niềm đam mê nấu ăn, được thể hiện qua những bài thơ của mình.

Thịt kho Đông Pha và hành trình phát triển

Khi sống ở Hàng Châu, Tô Đông Pha không chỉ giữ chức quan mà còn đóng góp vào phát triển thành phố. Một số thịt lợn được dâng tặng cho ông đã trở thành món thịt kho ngon đậm đà, được gửi lại từng hộ gia đình. Món ăn này không chỉ là khẩu phần, mà còn là biểu tượng của lòng biết ơn từ cư dân đối với Tô Đông Pha.

Để thể hiện sự tôn trọng, cư dân trong vùng quyết định đặt tên món ăn theo Tô Đông Pha. Một chủ nhà hàng lớn ở Hàng Châu sau cuộc thảo luận với đầu bếp đã quyết định thêm thịt kho Đông Pha vào thực đơn nhà hàng. Nhờ đó, món ăn trở nên nổi tiếng hơn bao giờ hết.

Thịt kho Đông Pha - Chế biến đơn giản, vị đậm và hấp dẫn. Ba chỉ được cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, ướp với nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Miếng thịt được chiên trong dầu nóng để vỏ ngoài giữ được màu vàng ruộm và phần da trở nên giòn. Thịt được đặt vào nồi đun cùng hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 tiếng để miếng thịt chín mềm. Món ăn thường được kết hợp với cơm trắng và rau củ, đặc biệt được ưa chuộng trong mùa lạnh.

Theo Hải Thu/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com