Thực phẩm nướng ức gà thường được ưa chuộng bởi những người tuân thủ chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, khi lựa chọn gà hoặc bất kỳ loại gia cầm nào, cần cảnh báo về nguy cơ mắc bệnh liên quan đến thực phẩm. Quyết định chọn gà như thế nào và nướng ở nhiệt độ bao nhiêu đều ảnh hưởng không chỉ đến hương vị mà còn đến sự an toàn cho người tiêu dùng.

Thịt ức gà là nguồn chất đạm rất tốt, giàu acid amin cần thiết, ít chất béo, và không có tinh bột. Điều này là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn giảm cân hay duy trì cân nặng ổn định. 100 gram ức gà cung cấp khoảng 31 gram protein, 165 kcal, trong đó có 33 kcal từ chất béo, không có tinh bột, và nhiều nước (65.25 gram). Ngoài ra, ức gà cũng cung cấp vitamin và khoáng chất như vitamin B6, phospho...

An toàn thực phẩm khi sử dụng thịt gà đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là salmonella, một loại vi khuẩn thường xuất hiện trong gia cầm sống và có thể gây nguy hiểm nếu chế biến không đúng cách. Mặc dù thịt gà được kiểm tra, nhưng không đồng nghĩa với việc không còn vi khuẩn. Nên chú ý đến quy trình nấu chín và xử lý thức ăn.

Salmonella là một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh từ thực phẩm, và nó thường xuất hiện trong gia cầm sống. Chế biến đúng cách là chìa khóa để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.

Các mẹo khi xử lý và nướng ức gà:

• Khi gà đóng băng, rã đông từ từ trong tủ lạnh hoặc nhanh chóng trong túi nhựa ngập nước.
• Nhiệt độ nướng ức gà nên duy trì ở 177 độ C trong khoảng 25 - 30 phút.
• Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ, đảm bảo trung tâm của ức gà đạt khoảng 74 độ C.

Nhiệt độ và thời gian nướng phụ thuộc vào loại thịt gà. Thịt ức gà có xương 170-227g: 177 độ C, 30-40 phút. Thịt ức gà không xương 114g: 177 độ C, 25-30 phút. Chân hoặc đùi gà 114-227g: 177 độ C, 40-50 phút. Đùi gà 114g: 177 độ C, 35-45 phút. Cánh gà 57g: 177 độ C, 20-40 phút. Cân nhắc nhiệt độ lò nướng và kiểm tra kỹ nhiệt độ bên trong để đảm bảo thịt chín và thơm ngon.

Đối với ức gà nướng mật ong, lựa chọn ức gà trưởng thành, ướp gia vị với mật ong, xì dầu, tỏi, hành và nướng theo thời gian và nhiệt độ khuyến nghị. Kết quả là một món ăn ngon, thơm lừng với vị ngọt đặc trưng của mật ong.

Thực hiện ức gà nướng mật ong với ức gà trưởng thành, độ đàn hồi tốt. Ướp gia vị kỹ, nướng với nhiệt độ và thời gian đều đúng. Kết quả là món ăn hấp dẫn, thơm ngon, với vị ngọt êm dịu của mật ong.

Khi chế biến thịt gà, không nên dựa vào bề ngoài để xác định an toàn. Hạn chế lây nhiễm bằng cách rửa sạch bề mặt tiếp xúc, nấu chín thực phẩm và bảo quản đúng cách. Thịt gà nên được nấu chín ngay sau khi rã đông và bảo quản an toàn để tránh nguy cơ lây nhiễm từ vi khuẩn.

Nắm rõ cách nướng ức gà không xương, bạn có thể tạo ra món ăn ngon và an toàn cho gia đình.

Tham khảo: healthline.com

• Khi nào trẻ có thể ăn cam?
• Ẩm mốc ảnh hưởng tới sức khỏe như thế nào?
• Vì sao nấm Aflatoxin trong thực phẩm mốc dễ gây ung thư?