Thói quen tiêu thụ đậu nành có lợi hay không?

Các lợi ích của đậu nành đối với sức khỏe

Giảm cholesterol xấu

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung thực phẩm từ đậu nành có thể giảm lượng cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDL tốt. Điều này có thể có lợi cho những người mắc tiểu đường tuýp 2, béo phì, hoặc có mức cholesterol cao.

Lợi ích cho tim mạch

Đậu nành chứa isoflavone giúp giảm viêm và cải thiện tính linh hoạt của các mạch máu, điều này rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch. Việc bổ sung thực phẩm từ đậu nành vào chế độ ăn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành

Nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu nành có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong do bệnh tim.

1.3. Điều chỉnh đường huyết

Isoflavone có trong đậu nành có khả năng giảm đường huyết, giảm khả năng kháng insulin. Với thời gian, kháng insulin có thể dẫn đến tăng đường huyết và gây ra tiểu đường type 2.

1.4. Điều chỉnh áp lực máu

Đậu nành và các sản phẩm từ nó đều giàu axit amin arginine, giúp kiểm soát áp lực máu. Ngoài ra, isoflavone trong đậu nành cũng giúp giảm áp lực máu.

1.5. Giảm các triệu chứng mãn kinh

Isoflavone có trong đậu nành có khả năng kết nối với các thụ thể estrogen trong cơ thể. Trong thời kỳ mãn kinh, khi nồng độ estrogen suy giảm, có thể gây ra các triệu chứng như cáu kỉnh, mệt mỏi, trầm cảm, khô âm đạo, đau khớp, và bốc hỏa. Isoflavone trong đậu nành kết nối với các thụ thể estrogen để giảm một phần các triệu chứng trên.

1.6. Tăng cường sức khỏe xương

Trong thời kỳ mãn kinh, sự giảm estrogen có thể dẫn đến mất canxi từ xương, gây loãng xương. Việc tiêu thụ 140 - 440gr đậu nành mỗi ngày có thể cải thiện tình trạng này, giúp xương khỏe mạnh hơn.

2. Ưu điểm và hạn chế của việc ăn nhiều đậu nành

Mặc dù lợi ích của đậu nành không thể phủ nhận, nhưng câu hỏi liệu ăn nhiều đậu nành có tốt không đáng được xem xét. Cơ bản, đậu nành và sản phẩm của nó chỉ có tác dụng tốt khi tiêu thụ một cách cân đối. Tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra những hậu quả không mong muốn như: 

2.1. Ảnh hưởng đến tuyến giáp

Mặc dù chất isoflavone trong đậu nành mang nhiều lợi ích, nhưng lại ức chế khả năng sản xuất hormone của tuyến giáp - một bộ phận quan trọng điều chỉnh chuyển hóa nhiệt và tốc độ của cơ thể. 

Tiêu thụ nhiều đậu nành trong thời gian dài có thể gây ra suy giáp

Vì vậy, việc ăn quá nhiều đậu nành trong thời gian dài có thể gây ra suy giáp, đi kèm với các triệu chứng như giảm nhịp tim, mệt mỏi, và thậm chí làm mất khẩu vị,...

2.2. Tăng nguy cơ tiêu chảy và đầy hơi

Đậu nành chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Đặc biệt, chất xơ không hòa tan như alpha-galactosides dễ gây ra tiêu chảy và đầy hơi ở những người nhạy cảm. Vì vậy, việc tiêu thụ nhiều đậu nành có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

2.3. Ảnh hưởng đến hấp thụ canxi

Axit phytic trong đậu nành có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi và một số khoáng chất khác như kẽm, sắt,... Nếu tiêu thụ quá nhiều, có thể dẫn đến thiếu hụt khoáng chất và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về xương khớp.

2.4. Nguy cơ xơ vữa động mạch

Đậu nành và các sản phẩm từ nó chứa nhiều Methionin có thể biến thành Cystein, gây tổn thương cho tế bào trong thành động mạch và gây ra xơ vữa động mạch khi tiêu thụ quá nhiều.

2.5. Gout và đậu nành

Ăn nhiều đậu nành có tốt không cần phải cân nhắc với bệnh gout, vì những người mắc bệnh này dễ hấp thu chất purine từ đậu nành nhiều hơn bình thường, dẫn đến nguy cơ tái phát bệnh cao.

2.6. Thiếu hụt i-ốt

Nghe có vẻ khó tin rằng ăn nhiều đậu nành có thể gây thiếu hụt i-ốt, nhưng thực tế đậu nành chứa saponin, có thể làm cho cơ thể bài tiết i-ốt nhanh hơn. Tiêu thụ đậu nành quá nhiều trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu hụt i-ốt và gây ra các vấn đề liên quan.

Dinh dưỡng và lời khuyên về việc tiêu thụ đậu nành

2.7. Vấn đề về sức khỏe nam giới

Theo Neha Sanwalka, một nhà dinh dưỡng Ấn Độ, việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ đậu nành có thể gây ra rối loạn tình dục ở nam giới, bao gồm giảm ham muốn tình dục, số lượng và chất lượng tinh trùng giảm,...

2.8. Sỏi thận

Sỏi thận là một dấu hiệu cho thấy ăn quá nhiều đậu nành không tốt. Đậu nành giàu oxalat - chất gây ra sỏi thận. Nghiên cứu trên một tạp chí Mỹ chỉ ra rằng, khi oxalat từ đậu nành được hấp thụ vào cơ thể, nó sẽ được bài tiết ra nước tiểu mà không hấp thụ. Trong nước tiểu, oxalat kết hợp với canxi tạo thành muối không tan của canxi oxalat, gây ra sỏi thận.

Với những thông tin trên, bạn có thể nhận thấy ăn đậu nành nhiều có tốt không. Điều quan trọng là không nên ăn quá nhiều đậu nành để tận dụng tốt nhất các lợi ích của nó cho sức khỏe.