Thống Thạo Nghệ Thuật Nấu Ăn Ở Vùng Hẻo Lánh Với Lò Nướng Firebox

Thức ăn ngon nhất mà tôi từng ăn là do nướng qua lửa trại. Đôi khi nó còn chưa chín kỹ hoặc bị cháy, nhưng vẫn tuyệt vời. Tuyệt vời vì thức ăn không chỉ là thức ăn. Đó là về việc chia sẻ và tình bạn, và có ít thứ nào tạo điều kiện cho tình bạn như ngồi quanh lửa.

Như trang BBQ phổ biến Amazing Ribs mô tả, “Bao giờ bạn thấy người ta mang ghế nhựa, bao quanh cái bếp gas, nướng bánh kẹo dẻo và hát Kumbaya chưa? Chắc chắn là chưa.” Thật đáng tiếc, tôi đã thấy đúng như vậy. Tôi nhấn mạnh khi nhìn thấy nó, nhưng nó vẫn xảy ra. Lệnh cấm lửa trong các công viên quốc gia ở phía Tây đang khiến điều này xảy ra với mọi người và đó là một điều đáng tiếc. Nếu sân sau là nơi bạn dành thời gian ngoài trời của mình, bạn có thể muốn dừng đọc ngay lúc này vì phần còn lại của bài viết này chỉ làm bạn buồn về những gì bạn đã mất.

Các khu cắm trại thông thường có một cái vòng lửa, nhưng khi tôi đi vào vùng hẻo lánh—nếu có phép lửa mở—tôi là một người hâm mộ đắng kỳ của lò nướng Firebox. Đó là một hộp thép không gỉ bạn có thể gập phẳng để đóng gói dễ dàng. Nó đi kèm với một khay tàn, hai que lửa và một túi đựng. Bạn có thể sử dụng nhiều loại nhiên liệu, từ gỗ đến than cốc, và bạn có thể đặt nồi nấu ăn của mình lên đó (nó có thể chứa được nồi nấu ăn kiểu Hà Lan, như đã minh họa ở đây). Nó hoàn toàn thay đổi cách tôi đi bộ. Mang theo một cái vỉ nướng gắn trên ba lưng không phải là điều thực tế, nhưng Firebox giúp xây dựng một ngọn lửa nhỏ gọn và nấu ăn trên đó trở nên đơn giản.

Nếu bạn mua sản phẩm bằng cách sử dụng liên kết trong câu chuyện của chúng tôi, chúng tôi có thể nhận hoa hồng. Điều này giúp hỗ trợ nền báo chí của chúng tôi. Tìm hiểu thêm.

Nấu Ướp Lửa

Trong suốt lịch sử tồn tại của loài người—cho đến khoảng 60 năm trở lại đây—nếu bạn muốn có thức ăn nấu chín, bạn đã phải đốt lửa. Nấu ăn là hành động uốn cong lửa theo ý muốn của con người, là việc kiểm soát thứ gì đó có thể nguy hiểm, thường thường là điều không kiểm soát được để làm chảy mỡ, nướng thịt và ninh đậu.

Lần đầu tiên tôi hấp dẫn với nấu ăn không phải vì thức ăn mà là bởi cách nấu ăn có nghĩa là thuần phục, kiểm soát và sử dụng lửa. Điều khiến tôi thất vọng lớn khi tôi bắt đầu nấu ăn chuyên nghiệp là công việc đầu tiên của tôi làm làm garde-manger, có nghĩa là tôi phải quản lý tủ lạnh, chuẩn bị salad, món khai vị, bánh tráng miệng và các loại thức ăn lạnh khác. Để làm cho tình hình trở nên tồi tệ hơn, tôi đứng ngay bên cạnh bàn cá và có cơ hội nhìn thấy đồng đội đầu bếp chơi với lửa trong khi tôi đứng bóc hàu và rắc thêm thịt muối lên salad Caesar.

May mắn thay, chỉ mất vài tháng. Tôi đã leo lên hệ thống bếp cho đến khi trở thành đầu bếp chính, và có rất nhiều lửa—và học cách làm việc với lửa—trên con đường đó. Tuy nhiên, “lửa” ở đây luôn được kiểm soát cẩn thận qua bếp ga. Những nhà bếp tôi làm việc chưa bao giờ sử dụng than hoặc lửa gỗ. Đến khi tôi bắt đầu đi du lịch toàn thời gian trong một chiếc xe RV, tôi mới bắt đầu nấu ăn ngoài trời, trước hết là trên bếp ga propane, sau đó qua than, rồi cuối cùng là qua lửa gỗ trực tiếp. Tôi chưa bao giờ đầu tư vào một chiếc chảo “spider”, nhưng hơn một nửa bữa ăn tôi nấu ngày nay đều trên ngọn lửa (kỹ thuật là qua than nhưng nghe không ngon bằng).

Tôi phát hiện ra lò Firebox thông qua kênh YouTube của công ty, một hướng dẫn nấu ăn thú vị trong núi kể qua những cuộc phiêu lưu của người sáng lập Firebox, Steve Despain. Hãy xem vài video và quay lại sau vài ngày khi bạn xem xong.

Trước khi biết đến lò Firebox, tôi nghĩ mình khá giỏi nấu ăn trong núi. Dù sao thì tôi là đầu bếp cự phách. Tôi sấy khô thực phẩm của mình và nấu chín những bữa ăn mà tôi nghĩ là khá ngon. Con cái tôi lại không nghĩ vậy. Đặc biệt là trong chuyến đi khi tôi quên mang theo phô mai cho mì ý. Tuy nhiên, xúc xích và bột gạo đã sấy khô? Điều này chính là cuộc sống cao cấp trong thức ăn núi, phải không?

Rồi một ngày, tôi tình cờ phát hiện video của Despain với những chú chó và con dê của ông, nướng bò bằng lửa trực tiếp trong những chiếc lò nhỏ gọn. Đột nhiên, thức ăn sấy khô cảm giác như, phải chăng, tầm thường. Tôi mua một chiếc lò Firebox và không bao giờ nhìn lại. Tôi đã chiên nhiều miếng bò núi, thưởng thức một cốc cà phê buổi sáng được làm qua lửa và nướng một vài chiếc bánh.

Chắc chắn, nếu tôi đi bộ qua núi hoặc thực hiện các chuyến đi kéo dài nhiều tuần, tôi vẫn sẽ mang theo một số bữa ăn sấy khô. Thực phẩm tươi nặng và dễ thối rữa (mặc dù ít dễ thối rữa hơn mọi người nghĩ, đặc biệt là nếu bạn có thể có được vài quả trứng tươi chưa bao giờ được đặt trong tủ lạnh). Thời gian của tôi trong núi hiện tại chủ yếu là những chuyến đi ngắn. Một đêm ở đây, vài ngày ở đó. Đối với những chuyến đi như vậy, tôi thường chỉ mang theo Firebox (đôi khi kèm theo một bếp cồn dự phòng, nếu trời mưa).

Bếp mà tôi đề xuất cho hầu hết mọi người là phiên bản gốc của Firebox G2. Bởi vì tôi đang nuôi dưỡng một gia đình gồm năm người trên đường, tôi sở hữu phiên bản lớn với tám tấm ($150). Về mặt chức năng, chúng hoạt động theo cách như nhau—xây lửa từ cành cây và nhánh nhỏ và nấu ăn trên đó.

Mặc dù điều đó nghe có vẻ đơn giản, nhưng tôi khuyến nghị bạn nên thực hành điều này một vài lần trước khi bắt đầu chuyến đi. Bất kỳ khi nào một công nghệ (như ga tự nhiên hoặc điện) thay thế một kỹ năng của con người, kỹ năng đó sẽ biến mất. Nếu bạn chưa bao giờ nấu ăn trên lửa trực tiếp, lần đầu tiên bạn làm điều đó, bạn có thể sẽ tạo ra một số thức ăn chưa chín kỹ, cháy nửa. Tôi biết tôi đã nói một số bữa ăn ngon nhất mà tôi từng có là như vậy, và tôi biết bạn vừa dành bảy giờ liền xem kênh YouTube của Steve và bạn sẵn sàng nướng bánh quy siêu ngon, nhưng... hãy tin tôi điều này, hãy thực hành trước.

Bây giờ nếu bạn cho phép, tôi phải đặt hàng chiếc nồi mới Firebox Box để nâng cao trình độ nướng bánh của mình trong núi. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ trên đường mòn.