Thốt nốt là gì? Lợi ích và lưu ý khi dùng

Đường thốt nốt có vị ngọt nhẹ, dễ chịu, ít gắt, thường được chị em dùng thay thế đường cát. Loại đường này không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn có lợi cho sức khỏe.

Bên cạnh những loại đường phổ biến như đường mía, đường phèn, đường thốt nốt được nhiều người yêu thích vì hương vị độc đáo. Có thể dùng tươi hoặc nấu ăn, đường thốt nốt còn mang lại lợi ích sức khỏe và chữa bệnh.

Tìm hiểu về thốt nốt

Xuất xứ

Thốt nốt có xuất xứ từ Nam Á và Đông Nam Á, phổ biến ở các nước như Campuchia, Lào, Indonesia... Tại Việt Nam, thốt nốt tập trung ở các tỉnh miền Nam như Đồng Tháp, Kiên Giang, An Giang, Tây Ninh... Thốt nốt thích nghi với điều kiện hạn, ngập nước nhưng không chịu được lạnh.

Đặc trưng

Cây thốt nốt có hình dáng giống cây cọ và cây dừa, thân cây thẳng, cao tới 30m. Tuổi thọ của cây thốt nốt có thể từ 20 - 30 năm, thậm chí kéo dài đến 100 năm.

Cây thốt nốt đực không ra quả, trong khi cây cái cho khoảng 50-60 quả. Quả thốt nốt hình tròn, vỏ ngoài đen, cứng. Bên trong quả chia thành 3 múi, phần thịt màu trắng trong. Khi non, phần thịt mềm ngọt, khi già cứng dần. Thịt thốt nốt có thể dùng nấu chè hoặc ướp đường ăn mát.

Giá trị dinh dưỡng

Cây thốt nốt không chỉ ngon mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi như vitamin C, B1, B2, B3, sắt, phốt pho, canxi và kali.

Cây thốt nốt có tác dụng lợi tiểu, giải nhiệt, tiêu viêm và kiện tỳ. Nhiều bộ phận của cây được sử dụng trong y học cổ truyền.

Đường thốt nốt là gì?

Đặc trưng

Đường thốt nốt là loại đường được nấu từ dịch hoa của cây thốt nốt. Nước lấy từ quả thốt nốt là dịch đường lỏng. Sau khi chế biến, chúng trở thành những khối đường cứng màu vàng đẹp mắt. Cứ 4 lít nước thốt nốt sẽ tạo ra được 1kg đường thốt nốt.

Đường thốt nốt có vị ngọt thanh tự nhiên và chứa nhiều vitamin cùng khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Đường thốt nốt có thể thay thế đường trắng trong nấu ăn nhờ vị ngọt thanh, không gắt. Khi làm nước chấm, đường thốt nốt giúp tăng hương vị và màu sắc đẹp hơn.

Đường thốt nốt còn có thể thay thế các chất tạo ngọt khác trong đồ uống hoặc món ăn. Thậm chí, bạn có thể thưởng thức vài miếng đường thốt nốt để thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, tốt cho tiêu hóa và ngừa thiếu máu.

Cách làm đường thốt nốt

Người thợ thu hoạch dịch hoa thốt nốt thủ công bằng cách leo lên cây, cắt nhị hoa đực để lấy dịch hoa. Sau đó, họ sẽ nấu đường.

Bước 1: Cho dịch hoa vào chảo lớn, đun để cô đặc phần dịch hoa này.

Bước 2: Trong quá trình nấu, liên tục khuấy đều dung dịch đến khi sền sệt. Sau đó, chuyển sang chảo khác và tiếp tục nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn hình trụ hoặc khuôn dày 2-3cm. Sau đó, đổ đường vào khuôn đã chuẩn bị.

Bước 4: Cuối cùng, gói khuôn bằng lá thốt nốt và chờ đường đông đặc, khô lại là hoàn thành.

Ở miền Tây, đường thốt nốt được dùng trong nhiều món như chè, nấu ăn, làm bánh. Đường này không chứa hóa chất, mang lại màu vàng đẹp mắt, hương thơm, và có lợi cho sức khỏe.

Những công dụng của đường thốt nốt

Theo y học cổ truyền, thốt nốt có vị ngọt, tính bình. Ngoài là gia vị cần thiết trong ẩm thực Việt, đường thốt nốt còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Giàu khoáng chất

Đường thốt nốt chứa nhiều khoáng chất cần thiết, hàm lượng cao hơn 60 lần so với đường cát trắng, cung cấp lượng dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Loại đường này còn giàu magiê, chất chống oxy hóa, canxi, kali và phốt pho.

Hỗ trợ làn da

Ăn đường thốt nốt mỗi ngày có thể giúp cải thiện làn da nếu bạn gặp vấn đề về mụn hoặc trứng cá.

Tăng cường hệ tiêu hóa

Đường thốt nốt có tác dụng kích thích hoạt động của enzyme tiêu hóa trong dạ dày, đồng thời hỗ trợ làm sạch đường ruột.

Thanh lọc cơ thể và duy trì vóc dáng

Đường thốt nốt giúp đào thải độc tố, với các hợp chất carbohydrate giúp tiêu hóa nhanh hơn so với đường cát trắng, mang lại cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, giúp bạn duy trì vóc dáng.

Giảm đau nửa đầu

Đường thốt nốt chứa hoạt chất tự nhiên có thể giúp làm giảm cơn đau do chứng đau nửa đầu. Chỉ cần ăn khoảng 20g đường thốt nốt, bạn sẽ thấy cơn đau giảm đáng kể.

Giảm tác động theo mùa

Đường thốt nốt giúp hạ nhiệt và làm mát cơ thể vào mùa hè, giúp bạn tránh mụn nhọt. Vào mùa đông, nó giữ ấm cơ thể và giảm nguy cơ bị lạnh.

Lợi ích cho trẻ em

Đường thốt nốt tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ, ngăn ngừa thiếu máu, làm sạch gan và giúp xương chắc khỏe. Mẹ nên cho trẻ tiêu thụ một lượng vừa phải để đảm bảo lợi ích sức khỏe.

Tăng cường sức khỏe xương

Đường thốt nốt chứa các dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển của hệ xương như: khoáng chất, canxi và phốt pho.

Cải thiện hệ miễn dịch

Đường thốt nốt giàu chất chống oxy hóa và khoáng chất như selen và kẽm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, đồng thời chống nhiễm trùng và tăng cường miễn dịch cho trẻ nhỏ.

Cách chọn mua đường thốt nốt

Đường thốt nốt thường được bán ở An Giang, do đó cần cảnh giác với các sản phẩm kém chất lượng. Khi mua, hãy chọn đường có các đặc điểm sau:

- Đường có màu vàng đục, không có tinh thể đường nổi bật.

- Đường thủ công có mùi thơm nhẹ pha chút khét.

- Đường thốt nốt mịn màng, có thể dễ dàng cạo bằng muỗng.

- Độ tan của đường thốt nốt cao, không vón cục và tan nhanh hơn đường thông thường.

- Vị ngọt thanh mát, dễ chịu, có thể có chút vị chua nhẹ trên đầu lưỡi đi kèm với vị ngọt.

Cần dùng thốt nốt với lượng hợp lý?

Dù thốt nốt tốt cho sức khỏe, chỉ nên tiêu thụ một lượng vừa phải để tránh tác dụng ngược. Đối với nước thốt nốt, chỉ nên uống khoảng 500ml mỗi ngày.

Nếu dùng quá nhiều đường thốt nốt trong chế độ ăn hàng ngày có thể gây sâu răng, nổi mụn và thậm chí là tiểu đường.

Các món ăn từ thốt nốt và đường thốt nốt

Nước từ thốt nốt

Nước thốt nốt có vị ngọt mát như nước dừa và hương thơm đặc trưng. Bạn có thể mua nước thốt nốt đã chế biến sẵn tại chợ, thêm cùi thốt nốt cắt sợi, chút đường và đá. Thế là có ngay một ly nước thốt nốt giải nhiệt cho ngày hè.

Chè từ thốt nốt

Chè thốt nốt rất được yêu thích bởi những người thích hương vị ngọt ngào. Thành phần chè thốt nốt đa dạng, tùy người nấu nhưng không thể thiếu đường và cùi thốt nốt. Thưởng thức chè thốt nốt lạnh sẽ cảm nhận được vị béo của nước cốt dừa, cùi thốt nốt mềm dẻo thú vị.

Bánh bò vị thốt nốt

Bánh bò làm từ đường thốt nốt sẽ có mùi thơm nhẹ của thốt nốt, vị ngọt thanh và màu vàng ươm hấp dẫn. Đây là món đặc sản của vùng Châu Đốc (An Giang) - nơi trồng nhiều cây thốt nốt.

Mứt gừng thốt nốt

Mứt gừng vị thốt nốt có hương cay nồng của gừng và chút hương thơm lạ của thốt nốt. Mứt dẻo ngọt vừa phải, có thể làm món ăn chơi hoặc trị đầy bụng hiệu quả.

Nguồn: Sức khỏe & Đời sống.

Đường thốt nốt không chỉ làm món ăn thêm ngọt ngào dễ chịu mà còn có lợi cho sức khỏe hơn đường thông thường. Vì vậy, bạn nên chọn mua đường thốt nốt chất lượng cho gia đình.

Mua đường thốt nốt chất lượng giá tốt tại Mytour: