Buzz
Với cách làm đòi hỏi sự công phu và tỉ mẩn, Bánh Túm đặc sản Trà Vinh ngày nay trở nên ngày càng quý hiếm. Lớp vỏ mềm dai kết hợp với nhân xào thơm ngon, món bánh này hứa hẹn mang lại trải nghiệm hấp dẫn. Hãy cùng bếp Nhà thực hiện lại món ăn đặc sắc này nhé.
Cùng tái hiện hương vị truyền thống - Bánh Túm Mặn từ Trà Vinh
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
Chuẩn bị củ sắn: gọt vỏ sạch, ngâm nước để loại bỏ nhựa. Sử dụng bào hoặc cắt thành sợi mỏng.
Ướp củ sắn với ½mc muối, bóp đều và để củ ngót ra nước trong 15 phút.
Chuẩn bị hỗn hợp bột gạo và bột bắp, thêm 1mcp muội, khuấy đều rồi từ từ thêm 1 lít nước nguội.
Đổ nước vào bột từ từ, khuấy đều để tránh tình trạng bột nát. Khi bột tan hết vào nước, thêm 1mc dầu ăn.
Nếu sử dụng bột gạo hạt, bạn có thể rây lại để đảm bảo hỗn hợp bột mịn hơn.
Tôm khô sau khi ngâm mềm, xay chung với: 200gr thịt heo + 5 đầu hành lá + 3 củ hành tím + ½mcp bột ngọt + 1mcp hạt nêm + 1mcp đường. Xay nhuyễn.
Nếu muốn có thịt lớn hơn, hãy xay một cách vừa phải, không quá nhuyễn mịn.
Củ sắn, sau khi ra nước, rửa lại 2 lần với nước lạnh, sau đó vắt ráo. Giữ lại khoảng 2/10 lượng nước để nhân khi xào không quá khô.
Thơm mùi của hỗn hợp 2 củ hành tím và 2 củ tỏi, sau đó xào cùng thịt cho đến khi thơm phức.
Khi hỗn hợp thịt thơm phức, thêm củ sắn đã vắt nước, cùng với ½ ống màu gạch tôm. Tiếp tục xào trên lửa vừa cho nhân chín đều.
Khi củ sắn chín và nhân bết lại, thêm vào 1mcp hạt nêm, ½mcp bột ngọt, và 2mc bột năng. Tiếp tục xào đều.
Xào cho nhân tan hết gia vị, sau đó xúc ra tô và để nguội.
Tạo hỗn hợp nước mắm gồm: ¼ chén nước mắm + ¼ chén đường vàng + 1 chén nước mắm. Sử dụng đường vàng để nước mắm sau khi nấu sẽ có hương vị dịu dàng và màu sắc hấp dẫn.
Đun sôi nhẹ và tan đường trong hỗn hợp, nhớ vớt bọt để nước mắm trong suốt. Để nguội.
Sưởi chảo nhỏ ở lửa trung bình, phết một lớp dầu để bánh không bị dính, múc ¼ chén bột vào chảo và trải đều, đậy nắp để bánh chín.
Khi bánh đã chín, đặt ra thớt đã phết dầu để tránh dính. Để nguội 2 phút trước khi gói nhân vào, vì bánh nóng sẽ dễ rách vỏ khi gói.
Gắp 1 phần nhân vào bánh, tạo hình bánh bao bằng cách túm các cạnh lại với nhau. Nhẹ nhàng ấn nhẹ để mép dính chặt.
Xếp bánh đã tạo hình ra dĩa và rưới dầu hành lên phía trên để trang trí.
Khi nước mắm đã nguội, thêm tỏi, ớt băm và nước cốt chanh vào. Khuấy đều để có nước mắm ướp thơm ngon.
Dùng Bánh Túm kèm rau thơm nhỏ và giá trụng, thêm vài lát chả lụa để tạo hương vị đặc sắc.
Món bánh này thơm ngon và phù hợp để ăn nguội hoặc nóng, kèm theo nước mắm càng tăng hương vị.
Bếp Nhà DDAU.
Đăng bởi: Ươm Mầm Lucky
Từ khoá: Làm lại đặc sản truyền thống của Trà Vinh - Bánh Túm Mặn thơm ngon, đậm đà.
