Buzz
Thực ra, bệnh tim mạch không giết chết nửa số dân số Mỹ còn lại chỉ vì ung thư hoặc một căn bệnh liên quan đến dinh dưỡng khác đã 'nhanh hơn' chút. Phong cách ăn uống của phần lớn người Mỹ thiếu sức khỏe đến mức đáng kinh ngạc, và tất cả những ai tuân thủ theo cách ăn thông thường đều mắc phải tình trạng xơ vữa động mạch.
Kết quả là hầu hết mọi người Mỹ đều mắc bệnh tim mạch, bất kể yếu tố di truyền. Phân tích tử thi của người Mỹ trưởng thành từ mọi lứa tuổi vì tai nạn giao thông cho thấy 90% có vấn đề về xơ vữa động mạch ở mức độ nào đó.
Một sự thật đơn giản là có những thực phẩm tốt cho sức khỏe của chúng ta, và cũng có những thực phẩm có thể làm giảm sức khỏe của chúng ta. Mạch máu sẽ dần bị hư hại nếu bạn thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm gây bệnh. Và khó tránh khỏi hậu quả, dù bạn có dùng thuốc để giảm nhẹ triệu chứng; tác động của phong cách ăn hiện đại đối với phần lớn thế giới ngày nay là rất nghiêm trọng và không thể phủ nhận. Phong cách ăn Mỹ chuẩn mực là rất nguy hiểm; vì thế tôi gọi nó là phong cách ăn Mỹ 'chết người'. Và cách ăn này đã lan rộng vào một phần lớn thế giới ngày nay.
Xơ vữa động mạch bắt đầu phát triển từ những năm đầu đời, thậm chí từ giai đoạn thai nhi nếu mẹ mang thai tuân theo chế độ ăn Mỹ tiêu chuẩn. Các mảng bám phát triển qua hàng thập kỷ, và hầu như luôn có kết cục cuối cùng là bệnh tật và tử vong. Trong khi vòng eo của người Mỹ ngày càng mở rộng và việc tiêu thụ thực phẩm nhanh cùng thực phẩm chế biến sẵn tăng lên trong vài thập kỷ qua, chúng ta cũng thấy số lượng người trẻ tuổi bị tiểu đường, đột quỵ và các bệnh nặng ngày càng nhiều. Ở nam giới trên 50 tuổi và phụ nữ trên 60 tuổi, xơ vữa động mạch tăng với tốc độ nhanh chóng, làm tăng nguy cơ của nhiều bệnh liên quan đến mạch máu.
Tất nhiên, một số bệnh do di truyền và không phải là do chế độ ăn uống, nhưng đó chỉ là những trường hợp hiếm. Huyết áp cao, cholesterol máu cao, tiểu đường và bệnh tim thường được cho là kết quả của quá trình lão hóa và di truyền, và phương pháp giảm nhẹ duy nhất là sử dụng thuốc kê đơn. Theo cách đó, chỉ số của chúng ta có thể cải thiện, nhưng các bệnh vẫn tiếp tục tăng lên theo thời gian. Tuy nhiên, nguyên nhân của những vấn đề này không phải là do di truyền chủ yếu, cũng không phải là do quá trình lão hóa. Dinh dưỡng tốt có thể ngăn chặn huyết áp cao và xơ vữa động mạch ở bất kỳ giai đoạn nào trong cuộc đời của bạn.
Một số tác giả và chuyên gia cho rằng thịt và chất béo là nguyên nhân; trong khi một số khác khuyến khích bạn tiêu thụ cả hai mặt hàng đó một cách thoải mái, bởi vì đường mới là nguyên nhân. Thực tế là cả đường và sản phẩm động vật thừa trong cơ thể đều tác động đến xơ vữa động mạch và bệnh tim. Có nhiều bằng chứng đã chứng minh điều này, và chúng ta sẽ nói sâu hơn về điều này trong phần tiếp theo. Để có đủ kiến thức và động lực để ngăn chặn và điều trị bệnh tim, bạn cần hiểu rõ về khoa học dinh dưỡng, tức là cần phải nhận ra những sai lầm trong cách ăn uống của mọi người ngày nay, cũng như hiểu giá trị của một số loại thực phẩm trong việc chữa trị.
Bác sĩ Joel Fuhrman đã phân loại thực phẩm thành bốn nhóm chính:
- - Nông sản
- Ngũ cốc nguyên hạt
- Thực phẩm luyện chế hoặc siêu chế biến
- Các sản phẩm từ động vật
Trong chế độ ăn Mỹ điển hình, khoảng 30% lượng calo đến từ các sản phẩm từ động vật như sữa, thịt, trứng, thịt gà, khoảng 55% đến từ thực phẩm chế biến sẵn như mì ống, bánh mì, nước ngọt, dầu, đường, bỏng ngô, bánh quy xoắn và các loại thực phẩm 'biến chất' khác. Điều này đồng nghĩa với việc chỉ có khoảng 15% calo đến từ ngũ cốc nguyên hạt và nông sản. Ung thư và bệnh tim là kết quả tất yếu. Để bảo vệ sức khỏe và tính mạng, bạn cần giảm cả thực phẩm chế biến và sản phẩm từ động vật trong chế độ ăn, và thay thế lượng calo đó bằng rau cải, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại hạt. Như vậy, sức khỏe của con người ở các quốc gia hiện đại trên thế giới sẽ được cải thiện, và chi phí cho việc chăm sóc sức khỏe cũng sẽ giảm đi đáng kể.
