Buzz
1. Rau củ và quả
Nhiều người cho rằng bảo quản rau củ và quả trong tủ lạnh sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng, nhưng thực tế không phải như vậy.
Sau khi thu hoạch, rau củ và quả được bảo quản trong môi trường ngoài. Khi chúng rời khỏi cây, quá trình phân hủy bắt đầu, dẫn đến mất chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, nếu bảo quản và xử lý rau củ và quả đúng cách sau khi thu hoạch trong môi trường lạnh, một số loại sẽ không tiếp tục hô hấp mà dừng lại ở trạng thái lạnh. Điều này giúp giữ nguyên dinh dưỡng và tươi mới hơn.
2. Thực phẩm từ động vật
Khi thực phẩm động vật bị đông lạnh, chất dinh dưỡng chuyển thành tinh thể băng, có thể làm biến chất protein và hương vị.
Thịt đông lạnh thường mất đi hương vị tươi mới, khiến khẩu vị bị ảnh hưởng, khô và cứng hơn so với thịt tươi.
Mặc dù mất một số lượng nhỏ muối và protein, nhưng chất dinh dưỡng cốt lõi trong thịt vẫn được giữ nguyên sau khi đông lạnh.
Dù có ảnh hưởng đến hương vị, chất dinh dưỡng bên trong thịt như protein và khoáng chất vẫn được giữ nguyên khi thực phẩm đông lạnh.
