Thực phẩm và Nhận thức

Buzz

Đọc tóm tắt

- Khảo sát của WEF 2019-2020: Khủng hoảng lương thực đứng thứ 7 trong top 10 rủi ro dài hạn nghiêm trọng nhất, vấn đề khí hậu chiếm ưu thế.
- Biến đổi khí hậu giảm năng suất cây trồng, ảnh hưởng đến cung ứng lương thực vào năm 2050.
- Lãng phí lương thực tăng, 1,3 tỷ tấn lương thực bị lãng phí mỗi năm, 10% dân số thế giới suy dinh dưỡng.
- COVID-19 và phong tỏa gây lãng phí thực phẩm, tăng khí nhà kính và hậu quả xã hội, kinh tế, môi trường.
- Nhận thức về thực phẩm: Hệ thống thực phẩm phức tạp, ảnh hưởng bởi truyền thông, xã hội, thái độ không muốn thay đổi.
- Phản hồi về hành vi cá nhân đến muộn, không ảnh hưởng trực tiếp, người tiêu dùng chọn dựa vào cảm giác thỏa mãn ngay lập tức.
- Đánh giá xã hội, cần nhận thức sâu sắc, cảm thấy trách nhiệm và có dũng cảm vượt qua sự đánh giá của xã hội.

Thực trạng về thực phẩm:

Kết quả Khảo sát Nhận thức Rủi ro Toàn cầu 2019-2020 của Diễn đàn Kinh tế Thế giới (WEF) cho thấy khủng hoảng lương thực đứng thứ 7 trong top 10 rủi ro dài hạn nghiêm trọng nhất, trong khi các vấn đề khí hậu chiếm ưu thế trong top 5. Theo Báo cáo Rủi ro Toàn cầu 2020, do biến đổi khí hậu, năng suất cây trồng đã giảm ở nhiều nơi, ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng nhu cầu lương thực vào năm 2050 (WEF, 2020, tr.36). Đáng tiếc, vấn đề lãng phí lương thực ngày càng tăng, làm xói mòn nỗ lực đạt mục tiêu bền vững vào năm 2030. Mỗi năm, 1,3 tỷ tấn lương thực bị lãng phí, trong khi hơn 10% dân số thế giới bị suy dinh dưỡng. Chi phí kinh tế toàn cầu do lãng phí thực phẩm tương đương GDP của Pháp (FAO, 2011). Theo FAO (2013), nếu lãng phí thực phẩm là một quốc gia, nó sẽ là nguyên nhân lớn thứ ba gây ra khí thải carbon. Năm 2020, đại dịch COVID-19 và các biện pháp phong toả đã làm gián đoạn chuỗi cung ứng, gây lãng phí và tạo thêm khí nhà kính, cùng nhiều hậu quả xã hội, kinh tế và môi trường (Charlton, 2020).

Nhận thức về thực phẩm: Tại sao khó thay đổi?

Thực phẩm ảnh hưởng đến tất cả các dạng sống trên Trái đất, đặc biệt là con người. Những người có thu nhập trung bình trở lên có khả năng lựa chọn thực phẩm và hành vi ăn uống. Tuy nhiên, hệ thống thực phẩm phức tạp hơn chúng ta nghĩ và các lựa chọn của chúng ta thường bị ảnh hưởng bởi truyền thông, xã hội và thái độ không muốn thay đổi. Dù có thể dễ dàng truy cập thông tin qua internet, người tiêu dùng thường chọn những gì dễ dàng và hấp dẫn hơn. Ví dụ, giữa một quảng cáo về món gà rán phủ phô mai và một bài viết kêu gọi không lãng phí thực phẩm, hầu hết sẽ bị thu hút bởi quảng cáo. Tiếp cận thông tin chỉ tác động nhỏ đến hành vi; để thay đổi thực sự, chúng ta cần nhận thức sâu sắc, cảm thấy trách nhiệm và có dũng cảm vượt qua sự đánh giá của xã hội (như việc xin gom đồ ăn thừa khi đi ăn nhà hàng, thường bị coi là 'kém sang').

Nâng cao nhận thức của mọi người là bước đầu để thay đổi, nhưng giống như mở thêm một cánh cửa trong vô số cánh cửa có sẵn. Để nhận thức được điều này, cần có phản hồi về hành vi cá nhân. Đáng tiếc, các phản hồi liên quan đến hậu quả thực phẩm thường đến quá muộn và không ảnh hưởng trực tiếp đến cá nhân. Ví dụ, sản xuất thịt và thức ăn nhanh gây hại cho môi trường (chăn nuôi thải ra lượng khí nhà kính lớn), xã hội (người lao động bị bóc lột) và kinh tế (chi phí giải quyết hậu quả do thuế của chúng ta), hay đơn giản hơn là gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, do hậu quả đến chậm nên dù biết, chúng ta vẫn tiêu thụ những thực phẩm này vì cảm giác thỏa mãn ngay lập tức. Tương tự, khi nói lãng phí thức ăn có hại, hậu quả không bao giờ được cảm nhận ngay lập tức, vì vậy họ vẫn lãng phí.

Một vấn đề khác trong việc nâng cao nhận thức là nói với mọi người rằng hành động của họ gây hại cho trái đất, điều này khiến họ cảm thấy lựa chọn của mình quá nhỏ bé. Với khoảng 8 tỷ người trên trái đất, mỗi người nghĩ rằng hậu quả hoặc thay đổi do họ gây ra là rất nhỏ và không đáng kể, vì vậy họ không thay đổi.

Một khía cạnh đáng tiếc khác về thực phẩm là mọi người đều tham gia vào và nghĩ rằng họ biết đủ để lựa chọn đúng (không phải lúc nào cũng đúng) và có quyền đánh giá người khác. Giả sử một người chọn ăn chay vì bền vững, người đó vẫn khỏe mạnh và năng suất hơn khi ăn thịt, nhưng khi về nước, mọi người cho rằng họ bị suy dinh dưỡng chỉ vì không ăn thịt cá. Dù cố gắng thế nào, người ăn chay cũng không thể giải thích rằng họ rất khỏe. Đây là sự đánh giá của xã hội đã nói ở trên.

Nhiều người cố chấp với ý kiến của mình, dù cơ thể mà họ nói đến không phải của họ và mỗi người đều khác nhau. Vì vậy, ngoài kiến thức, cần có sự cứng rắn để giữ vững lập trường và nhận thức của riêng mình. Hơn nữa, con người không sống độc lập do chúng ta là sinh vật xã hội, vì vậy dù niềm tin của bạn vững chắc, bạn vẫn cần thỏa hiệp để sống hòa hợp với người khác (trừ khi mọi người xung quanh đều có cùng quan điểm với bạn).

Charlton, E., (2020). Cách COVID-19 tạo ra núi rác thải thực phẩm đe dọa môi trường. Diễn đàn Kinh tế Thế giới. Truy cập từ Weforum

FAO. (2014). Kế Toán Toàn Diện: Báo Cáo Cuối Cùng. Dấu Chân Lãng Phí Thực Phẩm. Tác giả. Truy cập từ FAO

FAO. (2011). Tổn thất và lãng phí lương thực toàn cầu – Mức độ, nguyên nhân và phòng ngừa. Rome. Truy cập từ FAO

WEF. (2020). Báo cáo Rủi ro Toàn cầu 2020. Weforum

Tác Giả: Đinh Thị Đoan Nhi

Bạn đam mê viết lách, muốn nhận giải thưởng (tổng trị giá +19,087,000 VNĐ/tháng, sách, chứng nhận Social Impact Awards) và xây dựng thương hiệu cá nhân với hàng triệu người trong cộng đồng MyBook? Xem chi tiết tại link: http://bit.ly/TrietHocTuoiTre-Info

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Khủng hoảng lương thực hiện nay ảnh hưởng như thế nào đến an ninh thực phẩm toàn cầu?

Khủng hoảng lương thực hiện nay đang đứng thứ 7 trong danh sách rủi ro nghiêm trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến an ninh thực phẩm toàn cầu. Biến đổi khí hậu và lãng phí thực phẩm gia tăng đang làm giảm năng suất và khả năng cung cấp lương thực cần thiết cho nhân loại.

Làm thế nào để nâng cao nhận thức về vấn đề lãng phí thực phẩm trong xã hội hiện nay?

Để nâng cao nhận thức về lãng phí thực phẩm, cần tăng cường giáo dục và truyền thông để mọi người hiểu rõ hơn về tác động tiêu cực của việc lãng phí. Các chiến dịch truyền thông có thể giúp thay đổi thái độ và hành vi của người tiêu dùng.

Có những nguyên nhân nào gây ra tình trạng lãng phí thực phẩm trên toàn cầu?

Nguyên nhân gây lãng phí thực phẩm bao gồm thói quen tiêu dùng kém, sự bất hợp lý trong chuỗi cung ứng và thiếu sự quan tâm đến thực phẩm. Hệ thống thực phẩm phức tạp khiến người tiêu dùng khó nhận ra hậu quả từ hành động của mình.

Tại sao việc thay đổi hành vi tiêu dùng thực phẩm lại gặp nhiều khó khăn?

Việc thay đổi hành vi tiêu dùng thực phẩm gặp khó khăn do thói quen, sự thiếu thông tin chính xác và áp lực xã hội. Nhiều người bị thu hút bởi những sản phẩm dễ dàng và hấp dẫn hơn, thay vì lựa chọn bền vững hơn.

Lãng phí thực phẩm có ảnh hưởng đến môi trường như thế nào?

Lãng phí thực phẩm không chỉ gây lãng phí nguồn lực mà còn làm tăng khí thải carbon. Nếu lãng phí thực phẩm là một quốc gia, nó sẽ đứng thứ ba trong số các nguyên nhân gây ra khí thải, góp phần vào vấn đề biến đổi khí hậu.