Buzz
Dù giàu hay nghèo, người dân Hội An vẫn giữ phong cách ẩm thực riêng. Đặc trưng là ưa chuộng những món ăn chắc dạ. Điều này thể hiện rõ không chỉ qua hương vị mặn, mà còn qua vị ngọt và béo. Nơi đây, thậm chí cả thuốc lá và nước chè cũng mang đậm đà đặc trưng.
Những món ăn mặn
Mắm, một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Hội An, đặc biệt là mắm cái được ưa chuộng. Mắm cái được làm từ muối và dưa, giữ hương vị đặc trưng, thường ăn kèm với dưa đẹt. Mặc dù không phải là món ngon đặc sản Hội An, nhưng mắm cái vẫn giữ vị ngon và đặc biệt, đặt Hội An lên vị thế hàng đầu ở miền Trung.
Người dân Hội An rất ưa thích hến, đặc biệt là hến từ vùng sông Phú Chiêm xuống Hội An, nơi mang đến hương vị ngon nhất. Hến thường được nấu chung với nhiều loại rau, nhưng món ưa thích nhất vẫn là canh hến bầu non. Mỗi khi nghe tiếng rao hến, các gia đình Hội An liền chuẩn bị nồi, xoong để sẵn sàng mua về.
Các gia đình thịnh thế thường chọn mua hến khô để xào chung với cơm hoặc bánh tráng nướng. Tuy nhiên, món ăn Hội An tiêu biểu cho sở thích ẩm thực chắc dạ ở đây là hến kết hợp với khoai lang Trà Đóa. Loại khoai này có củ to và nhiều bột, tạo nên một món ăn dễ ăn khi nấu canh hến.
Hến còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn khác.
Mỗi năm, làng Phú Chiêm tổ chức lễ rước hến với đầy đủ cờ, trống, nhã nhạc và các nghi lễ, thể hiện lòng biết ơn đối với sự ban tặng của trời đất.
Phú Chiêm được biết đến với những món ngon như xá xoa, đậu hủ, bánh tráng và đặc biệt là mì Quảng. Mì Quảng ở đây thơm ngon với bánh tráng tươi, tôm cua biển hấp dẫn nhất vùng. Rau sử dụng trong mì là những loại thảo mộc thơm ngon của Trà Quế. Mì Quảng đặc trưng với khẩu vị khác biệt của xứ Quảng, có ít nước hơn so với phở hay bún bò. Cao lầu Hội An có cách chế biến riêng, khác biệt với mì Quảng nhưng vẫn giữ được đặc trưng ít nước.
Những món tráng miệng
Quảng Nam là nơi nổi tiếng với ruộng mía và lò nấu đường. Ngoài đường cát và đường phèn thanh nhã, đường bát (đổ trong bát) cũng là nguyên liệu chính để tạo ra những món ngọt truyền thống ở Hội An như xôi ngọt, chè bắp, bánh tổ, bánh in…
Người dân Hội An thường ưa thích chè ngọt, không giống như miền Nam hay Huế thích chè thanh nhã và ít đường. Với họ, chè phải ăn từ chén và bát lớn, vị ngọt phải đậm đà. Vào dịp Tết, bánh tét, bánh tổ, bánh nổ, bánh in, hay bánh bảy lửa là những món không thể thiếu để Tết trở nên trọn vẹn. Dù là loại bánh nào, yếu tố quan trọng nhất vẫn là phải no và vị ngọt.
Món ăn đặc sắc
Ngày thường, người dân Hội An thưởng thức những món ăn truyền thống của phố, nhưng khi có khách quý, họ không quên thết đãi một món ngon Hội An đặc biệt, đó là bánh tráng thịt heo, rau muống.
Thịt heo sử dụng cho món này là loại heo cỏ, nuôi bằng cám ngon và rau lang, có ít mỡ, thịt nạc dầy - loại heo cho thịt ngon nhất. Rau muống chỉ chọn những ngọn non nhất, màu trắng pha xanh nhạt như màu ngọc thạch. Khi ăn, thực khách cuốn rau và thịt vào bánh tráng, chỉ cần cắn nhẹ là thấy vị giòn tan. Mắm nêm hoặc nước mắm pha thêm ớt, tỏi là nước chấm tuyệt vời cho món này.
Từng vùng miền có nền văn hóa và lối sống ẩm thực riêng. Tại Hội An, các món ăn không chỉ ngon mà còn phải đầy đặn và đậm đà. Điều này tạo nên đặc trưng và sự khác biệt cho các món ăn ngon tại Hội An, để lại ấn tượng sâu sắc trong tâm trí du khách.
- Khám phá Hội An: Bí quyết du lịch toàn diện
- Thưởng thức ẩm thực độc đáo với ốc vú nàng tại Hội An
