Thưởng thức ẩm thực Đà Nẵng: Đặc sản gỏi cá Nam Ô

Làng chài Nam Ô, nằm dưới chân đèo Hải Vân, là điểm đến không thể bỏ qua khi đến Đà Nẵng. Nơi đây nổi tiếng với nghề làm nước mắm truyền thống và đặc sản gỏi cá đã làm nên tên tuổi.

Khám phá hương vị: Gỏi cá Nam Ô

Gỏi cá Nam Ô, trải nghiệm ẩm thực không thể thiếu khi du lịch Đà Nẵng. Chế biến từ cá tươi ngon, vừa mới đánh bắt, mỗi ngụm là sự kết hợp hoàn hảo của biển cả và đất liền.

Chọn loại cá trích, sống gần bờ và thường được đánh bắt vào buổi sáng sớm. Thịt cá ngon, ngọt và săn chắc, luôn là nguồn nguyên liệu chất lượng cho món ăn truyền thống này.

Đến Nam Ô, bạn sẽ được thưởng thức hương vị độc đáo của gỏi cá, một biểu tượng ẩm thực của người làng chài miền Trung.

Chọn cá cỡ lớn hơn ngón tay, tinh tế từ việc cắt đầu, đuôi đến bụng. Rửa sạch với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh. Lóc để bỏ xương, tách thân cá thành từng miếng nhỏ, ép ráo và ướp gia vị thấm, với điểm đặc biệt là nước mắm Nam Ô nguyên chất.

Nước cốt từ việc ép cá giữ lại để tạo nên hương vị đặc trưng cho nước chấm của gỏi cá Nam Ô.

Gỏi cá Nam Ô đa dạng với hai loại: khô và ướt. Gỏi khô dành cho những thực khách mới thưởng thức, còn gỏi cá ướt sẽ đậm đà hơn, hấp dẫn người ăn.

Gia vị ướp cá bao gồm gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn và thính. Đối với gỏi khô, cá sau khi ép ráo nước sẽ được trộn với hỗn hợp gia vị và chanh, giấm gạo trong khoảng 10 phút để thấm đều.

Rắc thính và lăn cá để thính bám đều, thính có tác dụng khử vi khuẩn cho cá sống. Đậu phộng và mè rang được giã nhỏ và trộn vào cá cùng bánh tráng nướng bóp vụn. Bánh tráng giúp cá khô ráo, còn mè và đậu phộng tăng vị béo, thơm ngon.

Cách ướp gia vị cho gỏi ướt tương tự như gỏi khô, nhưng cá sau khi ướp sẽ ngâm trong chén nước mắm, tạo ra hương vị đậm đà hơn.

Miếng thịt cá mảnh, màu trắng hồng trong veo, chỉ cần nhìn đã thấy thèm muốn.

Gỏi cá Nam Ô thú vị khi ăn kèm với loại rau như xà lách, húng lủi, húng quế, dấp cá, dưa leo, chuối chát, trái vả…, đặc biệt là rau hoang dã như đọt xoài non, đinh lăng, lá ổi, đọt sim, ngành ngạch…

Cuộn tất cả với bánh tráng và chấm vào nước chấm đặc sánh. Món gỏi cá Nam Ô mang đến hương vị nồng nàn của biển, rừng, và tâm huyết của người làng biển Nam Ô, ăn một lần là nhớ mãi…

Theo Doanhnhansaigon.vn 

***

Nguồn tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com