Buzz
Một món ăn đặc sản Đà Nẵng, không kém phần hấp dẫn so với mì quảng, bánh xèo, bánh tráng cuốn thịt heo… Điểm đặc biệt là bê thui Cầu Mống mà du khách không nên bỏ lỡ khi khám phá thành phố Đà Nẵng.
Nguồn gốc của món bê thui Cầu Mống
Món bê thui Cầu Mống xuất phát từ một ngôi là nhỏ tọa lạc trên quốc lộ 1A thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 20km. Những quán treo đùi bê lúc lắc trước cửa quán làm nổi bật không khí ẩm thực, hứng khởi. Trước đây, thui bê thường sử dụng củi dâu, tạo nên hương vị thơm ngon. Hiện nay, bê thui Cầu Mống sử dụng than nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống, là một món ăn đặc sản Đà Nẵng nổi tiếng.
Nghệ thuật thui bê Cầu Mống - Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo
Theo bí quyết của những đầu bếp lão làng, để thịt bê thơm ngon, việc chọn lựa bê là rất quan trọng. Bê cần phải là bê mới lớn, nặng khoảng 40-50kg. Sau khi cắt tiết và làm sạch, bê được xiên vào thanh sắt dài, gác qua ngọn lửa đỏ để thui.
Nghệ thuật thui bê - Bí mật gia truyền
Thưởng thức bê thui Cầu Mống Đà Nẵng
Khi thưởng thức, thực khách cần nhai thật kỹ để đắm chìm trong sự kết hợp độc đáo của đủ loại gia vị, để hương vị vùng đất này mãi khắc sâu trong ký ức.
Bê thui nổi tiếng với hương vị đặc trưng từ mắm và rau sống. Mắm nêm được chọn kỹ từ những vùng chài nổi tiếng, pha thêm gia vị như tỏi, ớt, gừng để tạo hương vị đậm đà và ngon miệng. Rau ăn kèm đa dạng với loại rau quế, tía tô, xà lách, cải non, khế chua, chuối chát xắt lát mỏng, ngò thơm, húng, quế và giá đỗ... Nước chấm làm từ mắm cái thượng hạng, được làm từ cá cơm, cá nục đánh bắt ven biển miền Trung. Mắm cái được gạn ép xác, lọc lấy nước mới, thêm tỏi ớt, gừng xay, mè rang, chanh... để tạo hương vị vừa miệng.
Khi thưởng thức bê thui Cầu Mống ở Đà Nẵng, hãy kết hợp với rau sống đa dạng của vùng quê ven sông nước, cuốn bên trong bánh tráng mỏng, chấm nhẹ mắm cá cơm mới là trải nghiệm đích thực. Bạn cũng có thể thêm vào các loại thịt như bắp, ba chỉ, mông, da... theo sở thích. Cuộn tất cả lại trong bánh tráng nướng, chấm vào chén mắm cá, vị ngon từ đầu lưỡi lan tỏa đến cuống cổ.
Ngày nay, với sự nổi tiếng của món ăn này, nhiều nhà hàng ở các tỉnh khác cũng lấy tên 'Bê Thui Cầu Mống' để đặt cho món ăn của mình. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị ngon nhất, bạn chỉ nên tìm đến chính nguồn gốc Cầu Mống.
Với hương vị khó quên của bê thui Cầu Mống - món ăn đặc sản Đà Nẵng, và sự nổi tiếng của món đặc sản này tại Quảng Nam, nhiều nơi đã xuất hiện nhiều 'dị bản'. Để thưởng thức hương vị chính xác của bê thui Cầu Mống, thực khách nên đến những nhà hàng uy tín hoặc nơi có đầu bếp Quảng Nam chính hiệu.
