Buzz
Giới thiệu về hủ tiếu Tây Ninh
Hủ tiếu Tây Ninh - Một món ăn bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn
Khi nhắc đến ẩm thực Tây Ninh, người ta thường nghĩ đến các đặc sản như bánh tráng phơi sương, muối tôm, bê nướng lụi sả, bánh canh Trảng Bàng... Tuy nhiên, không thể bỏ qua một món ăn quen thuộc nhưng lại mang đầy đặc trưng riêng của vùng đất này - hủ tiếu Tây Ninh. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có sợi bánh mềm, dẻo và dai hơn so với hủ tiếu thông thường, tạo nên điểm độc đáo và đặc biệt. Bạn cần phải trực tiếp tới nhà hàng hủ tiếu Tây Ninh và quan sát cách làm mới cảm nhận được hết vẻ đẹp và sự độc đáo của món ăn này.
Hủ tiếu Tây Ninh từ lâu đã là một nguồn thu nhập quan trọng của nhiều gia đình ở địa phương. Nếu bạn có dịp ghé qua một gia đình bán hủ tiếu Tây Ninh truyền thống như gia đình cô Lê Thị Hương Giang ở xã Trường Hòa, thị xã Hoà Thành vào buổi trưa, bạn sẽ thấy cảnh tượng cả gia đình đều bận rộn chuẩn bị bột gạo để làm sợi bánh. Mỗi ngày, những người bán hủ tiếu như cô Hai Giang bắt đầu làm việc từ sớm đến tối mới được nghỉ ngơi. Ngày nay, do nhiều lò làm hủ tiếu đã chuyển sang sử dụng máy móc, nên cách làm hủ tiếu truyền thống như người dân Tây Ninh không còn phổ biến nữa. Chính vì điều đó mà hủ tiếu Tây Ninh trở nên đặc biệt. Không chỉ mang hương vị thơm ngon, đậm đà, mà còn chứa đựng sự khéo léo và tận tâm của người làm.
Hủ tiếu Tây Ninh nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng và quy trình chế biến công phu
Để thưởng thức hủ tiếu ngon nhất, hãy đến các quán ở Tây Ninh ngay.
Hủ tiếu Tây Ninh có gì đặc biệt?
Các bước làm sợi hủ tiếu Tây Ninh - Bí quyết tạo nên sự độc đáo của món ăn
Chuẩn bị nguyên liệu và tráng bánh bằng tay.
Để làm hủ tiếu Tây Ninh ngon nhất, người dân chăm sóc từng bước cẩn thận, chọn lựa từng loại gạo và bột mì kỹ lưỡng để đảm bảo sợi bánh luôn đạt chất lượng tốt nhất. Gạo được ngâm nước rồi xay thành bột. Sự kết hợp hợp lý giữa bột mì và bột gạo là điểm quan trọng nhất để tạo ra sợi hủ tiếu Tây Ninh dai và mềm. Cách pha chế sao cho tỷ lệ này cân đối chính là yếu tố quyết định để tạo ra sự đặc biệt của món ăn này. Trải qua nhiều năm thử nghiệm, người dân đã tìm ra công thức hoàn hảo và duy trì cho đến ngày nay.
Trong các lò làm hủ tiếu, thường chỉ có một gian bếp nhỏ, một cái lò đốt trấu và hai chiếc chảo tráng bánh. Trong không gian hẹp nhỏ này, người dân luôn cần phải nhanh nhẹn khi tráng bột và vớt bánh. Khi làm sợi bánh hủ tiếu Tây Ninh, công việc khó nhất chính là tráng và vớt bánh, đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế của người đầu bếp. Bàn tay của họ phải linh hoạt, múc bột đều lên chảo rồi nhanh chóng dùng gáo tráng để đều bề mặt bánh. Sau đó, họ cẩn thận đậy nắp lại để hơi nước làm chín bột bánh. Với cách làm thủ công như vậy, người tráng bánh thường phải đứng để có thể vớt ra vỉ và thao tác cũng nhanh chóng hơn, giúp bánh sớm được phơi khô dưới ánh nắng.
Dưới ánh nắng gay gắt, mỗi chiếc bánh hủ tiếu nhanh chóng co lại và được thoa dầu ăn, xếp thành từng lớp và cho vào máy cắt. Theo người dân địa phương, việc phơi bánh dưới nắng mạnh thường khá khó khăn vì chỉ cần một chút lơ là là bánh sẽ khô và mất đi độ dai dẻo. Trong mùa mưa cũng không dễ dàng vì thời tiết ẩm ướt, người dân phải sử dụng quạt và điều chỉnh tỷ lệ pha bột sao cho bánh dễ khô hơn. Vì vậy, việc làm hủ tiếu Tây Ninh tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cần cù và kỹ thuật.
Người dân Tây Ninh khéo léo tráng bánh theo phương pháp truyền thống. Ảnh: Báo Tây Ninh
Sau khi tráng bánh xong, chúng được mang đi phơi dưới ánh nắng cho khô.
Cắt bánh là bước cuối cùng để tạo thành sợi hủ tiếu Tây Ninh đúng chuẩn.
Sợi hủ tiếu Tây Ninh có đặc điểm độ dai, mềm không giống bất kỳ nơi nào khác.
Tô hủ tiếu Tây Ninh chất lượng cao với nhiều loại topping đa dạng
