Buzz
Giới thiệu sơ lược về bánh vá, bánh giá Gò Công
Bánh vá, bánh giá Gò Công là một loại đặc sản ngon nổi tiếng tại Chợ Giồng (Gò Công Tây). Không kém cạnh các món ngon khác như Mắm tôm chà Gò Công, bánh giá đã trở thành một phần không thể thiếu trong kí ức tuổi thơ của nhiều người sinh ra và lớn lên tại vùng Gò Công, Tiền Giang.
Bánh giá sau khi chiên có màu vàng rực rỡ, thu hút mọi ánh nhìn. Khi thưởng thức, bạn có thể kèm theo rau sống và chén nước mắm tỏi ớt thơm ngon. Bánh giá có hình dáng tương đồng với bánh tôm Hồ Tây, nhưng từ nguyên liệu đến cách làm, bánh giá Gò Công mang một đặc điểm riêng biệt, tạo nên sự khác biệt đáng kể giữa hai loại bánh này.
Bánh giá Gò Công là một đặc sản ngon nổi tiếng tại Chợ Giồng (Gò Công Tây)
Phương pháp làm bánh vá, bánh giá Gò Công cũng rất đặc biệt, tạo ra sự khác biệt không phải món bánh nào cũng có
Phương pháp làm bánh vá, bánh giá Gò Công cực kỳ độc đáo
2.1 Phương pháp làm bánh vá, bánh giá Gò Công bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu
Phương pháp làm bánh vá, bánh giá Gò Công không quá phức tạp nhưng cần phải cẩn thận từng bước nếu muốn có được một lô bánh thơm ngon, chất lượng. Các thành phần chính để làm món bánh này bao gồm bột bắp, bột gạo, nước cốt dừa, gan heo, tôm đất, thịt nạc dăm, giá sống, đậu xanh...
Việc chuẩn bị nguyên liệu cần phải được thực hiện cẩn thận và sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là khi chọn tôm đất. Chỉ có như vậy, khi chế biến, món ăn mới có được hương vị ngọt ngào của thịt tôm kết hợp với hương vị đậm đà của các nguyên liệu khác. Nên chọn tôm tươi có thân màu trong suốt, dính chặt vào thân tôm, thịt tôm phải nguyên vẹn, phần đuôi xòe ra. Nên tránh chọn tôm đã bị hỏng vỏ, mất đuôi hoặc đuôi không xếp gọn vào nhau vì có thể đó là tôm đã được ngâm trong chất bảo quản.
Phương pháp làm bánh vá, bánh giá Gò Công không quá phức tạp nhưng cần phải luôn cẩn thận từng bước
2.2 Chuẩn bị và sơ chế cần phải cẩn thận
Bước tiếp theo trong quá trình làm bánh vá, bánh giá Gò Công là sơ chế và trộn bột bánh. Để có được lớp vỏ bên ngoài vàng óng, giòn tan, bạn phải trộn đều bột bắp, bột gạo, nước cốt dừa và trứng gà cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, thêm một ít muối và hành lá nhỏ và tiếp tục khuấy đều. Đợi bột lắng xuống trong khoảng 30 phút trước khi chiên bánh.
Sau đó, tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác. Sau khi nguyên liệu đã được ướp gia vị đều, bột đã sẵn sàng, bạn mới nên bắt đầu chiên bánh. Quy trình làm bánh vá, bánh giá Gò Công tương tự như món bánh bèo chợ Hàng Bông, mang lại hương vị đặc trưng của miền Tây, làm cho ai cũng say mê từ miếng đầu tiên.
Chuẩn bị và sơ chế cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn
2.3 Công đoạn chiên bánh cần được thực hiện cẩn thận
Sau đó, bánh được chiên cho đến khi mặt vỏ bánh vàng óng, sau đó vớt ra. Theo hướng dẫn của nhiều người dân địa phương về cách làm bánh vá, bánh giá Gò Công, việc chiên cũng phải thực hiện cẩn thận để tránh bánh vỡ nát, tôm vẫn nổi trên bề mặt dầu và chín đều màu vàng. Nếu bánh vỡ hoặc tôm chìm sâu vào lớp vỏ bên ngoài, đó có thể coi là không thành công.
Trong quá trình chiên, cần phải cẩn thận để tránh bánh giá bị vỡ nát, tôm vẫn nổi trên dầu và chín đều màu vàng
Tất cả bí kíp Cách làm bánh vá, bánh giá Gò Công đều đã được tiết lộ. Với những kỹ thuật này, bạn có tự tin làm món đặc sản này theo phong cách Gò Công không? Đơn giản, dễ thực hiện và không quá phức tạp, bánh giá chính là món bạn không thể bỏ qua khi đến Tiền Giang. Đừng quên mang theo Cẩm nang du lịch để tận hưởng hết vị ngon của ẩm thực địa phương!
Tác giả: Tạ Mỹ Dung
Nguồn: Tổng hợp
