Thưởng thức hương vị độc đáo của mắm biển ở Phan Thiết, một trải nghiệm đầy màu sắc và tinh tế

Giới thiệu về món mắm biển Phan Thiết

Mắm biển Phan Thiết từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hàng ngày của cư dân địa phương. Ngoài hương vị thơm ngon và hấp dẫn, mắm biển còn là một trong những đặc sản của Phan Thiết được yêu thích bởi nhiều người từ lần đầu tiên thưởng thức. Quá trình chế biến mắm biển Phan Thiết không chỉ đơn giản mà còn đòi hỏi sự cẩn thận và chu đáo, nhằm đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn.

Món mắm biển Phan Thiết đã từ lâu trở thành một phần không thể thiếu và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của người dân địa phương

Quá trình chế biến mắm biển đòi hỏi sự tận tâm và công phu

2.1 Nguyên liệu cần thiết cho món mắm biển Phan Thiết

Cá cơm than là thành phần chính để tạo nên hương vị đặc trưng của mắm biển Phan Thiết nổi tiếng. Để mắm biển thêm phần thơm ngon và đậm đà, thợ chế thường điều bắt cá vào tháng 8, khi cá cơm có thịt mềm và ngọt, dễ chế biến thành phẩm chất lượng. Sau khi bắt được, cá cơm còn phải được lựa chọn kỹ lưỡng để loại bỏ những con nhỏ hoặc không tươi. Tiếp theo, cá cơm được chườm muối hạt nhỏ có độ tinh khiết cao để chuẩn bị cho các bước chế biến tiếp theo.

2.2 Sự tỉ mỉ và công phu là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị độc đáo của món mắm biển

Không thua kém bất kỳ món hải sản Phan Thiết nào, mắm biển cũng được chế biến một cách tinh tế và cầu kỳ qua nhiều bước đòi hỏi sự kỹ lưỡng và kiên nhẫn từ người làm. Đầu tiên, người ta sử dụng lu để muối cá thay vì thùng gỗ như khi làm nước mắm. Sau đó, cá được ướp với tỷ lệ ba sọt cá cho một sọt muối, mỗi sọt muối khoảng 30kg. Tiếp theo, cá được trộn đều và để qua đêm để muối thấm vào từng phần thịt.

Sau đó, cá được ướp lại theo công thức trên và rửa qua nước lần thứ nhất. Khi muối đã chảy hết, một lớp muối mới được đặt lên trên bề mặt sao cho cá nằm dưới để ngăn vi khuẩn và mùi hôi. Lót thêm một lớp lá dừa lên trên mặt lu, ép chặt xuống bằng đá và đổ lại nước lần đầu tiên vào lu. Sau khoảng 5 ngày, mắm biển Phan Thiết đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món mắm biển Phan Thiết được chế biến qua nhiều bước công phu để tạo nên hương vị tuyệt vời nhất