Buzz
Giới thiệu về món Khô cá sặc bổi U Minh
Khi nhắc đến ẩm thực của vùng đất Cà Mau ở cực Nam của đất nước, người ta thường nghĩ ngay đến đặc sản khô của Cà Mau được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu tự nhiên phong phú. Có thể nói, thiên nhiên đã rất hào phóng khi ban tặng cho vùng đất này nguồn cá và tôm phong phú, tạo nên những món khô thơm ngon, không thể cưỡng lại, trong đó có Khô cá sặc bổi U Minh.
Được bảo hộ và chứng nhận thương hiệu 'Cá khô bổi U Minh' bởi Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam, đây là một trong những món đặc sản hàng đầu của vùng đất Cà Mau nói chung và khu rừng U Minh nói riêng. Nếu bạn có dịp ghé thăm miền Nam, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món khô cá này nhé.
Khô cá sặc bổi U Minh là một trong những món đặc sản của vùng đất cuối cùng ở cực Nam Cà Mau, khiến lòng của những người yêu thích ẩm thực không chỉ trong vùng mà còn xa xôi bị đốn tim từ lần thưởng thức đầu tiên với hương vị thơm ngon, độc đáo.
Khô cá sặc bổi U Minh có điều gì đặc biệt?
2.1 Nguyên liệu tạo nên món ngon dân dã này
Khô cá sặc bổi U Minh giống với nhiều món ăn địa phương khác như Bánh phồng tôm Năm Căn, tôm lụi Cà Mau... được chế biến từ sản vật tự nhiên là loại cá nước ngọt phổ biến ở nhiều vùng sông nước Nam Bộ, đó chính là cá bổi. Cá này thuộc cùng họ với cá sặc, có thân màu rằn ri, nâu xám nên được gọi là cá sặc rằn bởi người dân bản địa.
Dù sống ở hầu hết các dòng sông Cà Mau, nhưng cá bổi tập trung chủ yếu tại miệt U Minh được đánh giá là ngon nhất xứ với thịt trắng tự nhiên, thơm béo và dai dai. Có lẽ do miệt U Minh chủ yếu là vùng đất ngập nước và được bao bọc bởi rừng tràm rậm rạp, nên tạo điều kiện lý tưởng cho thức ăn chính của cá bổi là phù du và rong tảo phát triển. Từ đó, nơi đây cũng mang lại loại cá chất lượng nhất cho miền quê sông nước Cà Mau.
Cá bổi có thân màu rằn ri, màu nâu xám, giống với cá sặc, là một loài thủy sản nước ngọt thường sống ở vùng sông nước miền quê Nam Bộ.
2.2 Phương pháp khai thác và chế biến cá sặc
Cá bổi U Minh thường được ngư dân địa phương khai thác vào mùa khô. Lúc này, cá bổi đều quanh năm, người dân có thể thu hoạch số lượng cá đủ cho hai mùa tiếp theo. Bởi vì nguồn này rất phong phú, nghề làm khô cá bổi và sản phẩm cá khô rất phổ biến tại Cà Mau.
Quy trình chế biến món ngon này không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn của người làm. Để tạo ra Khô cá sặc bổi U Minh hấp dẫn, người địa phương thường chọn những con cá bổi lớn, tươi sống, làm sạch vảy và ruột, ngâm trong nước muối khoảng 1 giờ. Sau đó, cá bổi được phơi khoảng 3 ngày dưới ánh nắng ấm vừa phải để giữ cho thịt cá không bị bủn bã và mang lại hương vị đúng chuẩn. Nếu phơi quá lâu hoặc dưới nắng quá nóng, cá có thể bị khô và mất mùi thơm đặc trưng.
Ngư dân địa phương thường chụp, giăng lưới hoặc tạt nước bắt cá vào mùa đông, khi này chúng bơi vào các đìa rất nhiều ăn trong 2 mùa tiếp cũng không hết
2.3 Hương vị của Khô cá sặc bổi U Minh
Cá sặc bổi được chế biến theo nhiều cách như kho tộ, chiên sả... mang lại sự đa dạng trong ẩm thực dân dã nhưng vẫn giữ được hương vị khó cưỡng. Tuy nhiên, Khô cá sặc bổi U Minh vẫn luôn đứng đầu trong lòng tín đồ ẩm thực, cũng như tạo nên danh tiếng cho loài cá này.
Thịt cá bổi thường trắng nõn, ít xương, ăn vào cảm nhận rõ hương thơm và độ dai ngon, tạo ra vô số món ăn khác nhau, tạo nên bữa tiệc vị giác hấp dẫn. Gỏi khô bổi kết hợp với xoài, dưa leo, lá sầu đâu, bông so đũa hoặc khô cá sặc rằn nướng chấm mắm me là một số món ngon phổ biến tại đây.
Chẳng có gì bằng vi vu miền quê sông nước, thưởng thức hương vị đặc sản Cà Mau cùng Khô cá sặc bổi U Minh, vừa tận hưởng không khí mát mẻ vừa thưởng thức món ngon này. Vào những dịp đặc biệt, món này còn là món quà du lịch lý tưởng để mang về làm quà cho gia đình và bạn bè.
Khô cá sặc bổi U Minh có thể dùng để bóp gỏi hoặc kết hợp với nhiều loại rau củ quả khác nhau, tạo ra bữa tiệc vị giác độc đáo và cuốn hút.
Khô cá sặc bổi U Minh chắc chắn sẽ là một món ngon đặc sản không thể bỏ qua trong chuyến tham quan Nam Bộ và thưởng thức ẩm thực Cà Mau của bạn. Hãy ghi chú món ăn này vào Cẩm nang du lịch của bạn để có cơ hội trải nghiệm ngay!
Lan Anh
Trích nguồn: camautourism.vn
