Thưởng thức món đặc sản Tung lò mò (Lạp xưởng bò) của người Chăm

Đặc điểm nổi bật của Tung lò mò (Lạp xưởng bò)

Nhắc đến vùng đất Bảy Núi đại ngàn sông nước, ai cũng nhớ đến những địa danh nổi tiếng. An Giang còn được biết đến với nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Văn hóa ẩm thực của vùng này luôn để lại ấn tượng đặc biệt với thực khách. Tung lò mò (Lạp xưởng bò) là một trong những món đặc sản nổi tiếng của người Chăm tại Châu Đốc, An Giang. Hương vị đặc trưng và sự độc đáo của món này chỉ có tại Châu Đốc.

Tung lò mò (Lạp xưởng bò) là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của người Chăm tại Châu Đốc, An Giang. Đặc sản lạp xưởng bò nổi tiếng với hương vị đặc trưng và chỉ có tại Châu Đốc, tỉnh lỵ của An Giang.

Có lẽ do món ăn này xuất phát từ đồng bào dân tộc Chăm nên hầu hết mọi người gọi nó là tung lò mò thay vì lạp xưởng bò. Thực chất, cái tên tung lò mò xuất phát từ 'tung laomaow' trong tiếng Chăm, nhưng đã được người Việt đọc sai. Theo tiếng Chăm, 'tung' có nghĩa là ruột, còn 'laomaow' có nghĩa là con bò. Do đó, khi dịch ra tiếng Việt, 'tung laomaow' trở thành lạp xưởng bò. Đây là một cái tên độc đáo và ấn tượng, giống như hương vị đặc biệt của món ăn.

Tung lò mò (Lạp xưởng bò) là một trong những món đặc sản nổi tiếng đặc biệt của người Chăm tại Châu Đốc, An Giang

Quy trình chế biến của tung lò mò (Lạp xưởng bò)

Cách làm sạch thịt bò theo phong cách của người Chăm

Tung lò mò (Lạp xưởng bò) của người Chăm được làm từ nhiều thành phần của thịt bò, trong đó ruột bò là thành phần chính quan trọng. Ruột bò được sử dụng để bao bọc bên ngoài. Sau khi chọn lựa ruột bò, nó sẽ được lộn sang bên trái, cạo và rửa sạch với nước muối. Người Chăm thường lộn lại nhiều lần để đảm bảo vệ sinh an toàn cho thực phẩm.

Để khử mùi của thịt bò, người chế biến thường sử dụng rượu và gừng. Rượu giúp loại bỏ mùi tanh và làm thịt mềm hơn, còn gừng giúp thịt bò loại bỏ mùi hôi khó chịu trong quá trình chế biến.

Tung lò mò (Lạp xưởng bò) của người Chăm được làm từ nhiều thành phần của thịt bò, trong đó ruột bò là thành phần chính quan trọng

Khi chứng kiến người dân ở đây nướng lạp xưởng bò, hình ảnh từng khúc tung lò mò và lớp mỡ bóng bẩy sẽ gây ấn tượng mạnh mẽ.