Buzz
Khô cá lóc Cần Thơ nổi tiếng và được giới thiệu đôi nét
Phong Điền nổi tiếng với trái cây thơm ngon và vườn cây trĩu quả. Xóm nghề khô cá lóc là điểm sáng văn hóa ẩm thực ở Tây Đô. Món đặc sản này có thể nướng, kho, chiên hoặc nấu canh tùy theo sở thích. Hương vị đậm đà và thơm ngon lan tỏa khi thưởng thức.
Khô cá lóc Cần Thơ là đặc sản độc đáo, không thể bỏ qua trong hành trình du lịch cùng gia đình, bạn bè, hay người thân.
Khô cá lóc Cần Thơ được chế biến đơn giản nhưng hương vị đậm đà và thơm ngon, thử một lần sẽ nhớ mãi.
Khám phá nguồn gốc món ngon khô cá lóc Cần Thơ
Tại Cần Thơ, có nhiều nơi nổi tiếng chuyên làm khô cá lóc như phường Thới An Đông, dọc quốc lộ 91B, Thới Ninh, hay quanh Bến Ninh Kiều và Chợ Nổi Cái Răng.
Một chòi bán khô cá lóc Cần Thơ trên quốc lộ 91B, từ trung tâm thành phố Cần Thơ đến quận Ô Môn, đoạn 2 km từ cầu Rạch Miễu Trắng đến cầu Xẻo Khế
Người dân địa phương kể lại rằng khoảng chục năm trước, khi tuyến đường này mới mở, họ bắt đầu phơi khô cá lóc để bán sau khi cá tươi không hết. Món đặc sản này nhanh chóng được yêu thích và trở thành quà tặng từ Cần Thơ.
Một mẻ lớn cá lóc được sơ chế kỹ lưỡng với các bước như đánh vảy và ướp muối, sau đó phơi từ 1 đến 3 ngày tùy thời tiết, đạt được độ giòn hoàn hảo cho món ăn.
Người này rỉ tai người kia chuyển sang làm nghề khô cá lóc vì thấy bán được. Món ăn ngày càng được cải tiến nhờ đầu tư máy móc hiện đại. Mỗi đợt làm khô có đến 6-7 tấn cá tươi, đáp ứng nhu cầu du lịch và các đơn đặt hàng từ khắp mọi nơi.
Khô cá lóc Cần Thơ dần trở thành đặc sản mua về làm quà không thể thiếu khi bạn đến thăm Cần Thơ hoặc Tây Nam Bộ
Các cách chế biến món đặc sản khô cá lóc
Nguyên liệu cần để làm khô cá lóc Cần Thơ
Để làm khô cá lóc Cần Thơ chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 800g cá lóc
- 2 thìa canh rượu trắng
- 200ml dầu ăn
- 1/2 bát nước mắm
- 3 thìa cà phê lá sả băm nhỏ
- 3 thìa cà phê gừng giã nhuyễn
- 2 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột ớt
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê muối hột
Lựa chọn cá lóc là khâu quan trọng khi chế biến khô cá lóc Cần Thơ. Cá lóc đồng sẽ ngon hơn cá nuôi vì thịt chắc, ngọt và thơm. Nên chọn cá có thân dài, chắc thịt và kích thước vừa phải.
Chất lượng khô cá lóc phụ thuộc vào việc chọn cá tươi, thơm và chắc thịt, cũng như chuẩn bị nguyên liệu chế biến cùng cá.
3.2 Hướng dẫn chế biến
Bước 1:
- Đánh vảy và làm sạch cá để loại bỏ mùi tanh, nhớt, nội tạng. Rửa nhiều lần với nước rồi cắt theo đường xương sống để loại bỏ xương và gân máu. Chà xát cá với muối hột.
- Sau đó, ướp cá với rượu trắng để khử mùi tanh và tránh ruồi bâu khi phơi. Để ráo cá và không rửa lại với nước.
Bước 2:
- Trộn nước mắm, hạt nêm, đường, bột ớt, gừng giã nhuyễn, lá sả băm và khuấy đều. Thêm bột tỏi và bột nghệ, tiếp tục khuấy để làm hỗn hợp ướp cá.
- Ướp cá trong hỗn hợp, nhẹ tay bóp cho thấm đều. Phơi nắng cá ngay sau khi ướp.
Bước 3:
- Phơi cá dưới nắng, có thể xâu thành chuỗi hoặc phơi trên mâm, tùy không gian. Cá phơi từ 1 đến 3 ngày nắng sẽ khô vừa phải. Cá đã khô thì chiên vàng đều các mặt trong dầu nóng.
Khô cá chiên có thể biến tấu thành nhiều món hấp dẫn như khô cá rim đường tỏi, mang lại hương vị mềm, thơm, và ngọt ngào.
Bây giờ chúng ta đã có khô cá lóc Cần Thơ thơm ngon, có thể thưởng thức cùng các loại rượu như rượu gạo, rượu chuối, hoặc rượu mận Sáu Tia. Bạn cũng có thể chiên, kho hoặc nướng khô cá để có món ăn hấp dẫn. Mùi thơm hòa quyện giữa bột tỏi và sả khi chiên lên rất dậy mùi, cá phơi vừa tới vẫn giữ hương vị đậm đà, ngọt ngào. Dân địa phương thường ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng, rau sống, hoặc làm gỏi.
Một số điểm bán đặc sản khô cá lóc Cần Thơ nhận giao hàng với các loại khô có thể bảo quản lâu như khô cá ướp bột ớt, khô cá muối tiêu.
Khô cá lóc mặn mặn, thơm ngon, ăn kèm cơm nóng, cháo trắng, rau sống hoặc trộn gỏi đều bắt vị.
Thông tin về món đặc sản khô cá lóc Cần Thơ và cách chế biến chuẩn vị. Lưu ngay vào cẩm nang du lịch để thưởng thức món khô cá thơm ngon này khi đến Cần Thơ. Chúc bạn có hành trình suôn sẻ và thưởng thức được nhiều món ăn ngon.
Thùy Dương
Nguồn: Sưu tầm
